MULTIPLEX BIC MA-8 Owner Instruction Manual

Número da peça 9294699 05/12/15

Blend-In-Cup (BIC)

Sistema de bebidas com preenchimento manual

Manual de instalação, operação e manutenção

Instruções traduzidas – Este manual é atualizado à medida que novas informações e modelos são lançados. Acesse nosso

site para consultar o manual mais recente: www.manitowocbeverage.com/us

Avisos de segurança

Ao trabalhar em equipamentos Multiplex, não se esqueça

de prestar muita atenção aos avisos de segurança deste

manual. Ignorar os avisos pode resultar em lesões graves

e/ou danos ao equipamento.

Ao longo deste manual, você verá os seguintes tipos de

avisos de segurança:

n

Advertência

O texto em uma caixa Advertência alerta para uma

situação de possível lesão corporal. Leia o texto de

Advertência antes de prosseguir e trabalhe com

cuidado.

,

Cuidado

O texto em uma caixa Cuidado alerta para uma situação

em que você pode danificar o equipamento. Leia o texto

Cuidado antes de prosseguir e trabalhe com cuidado.

Avisos de procedimento

Ao trabalhar em equipamentos Multiplex, não se esqueça

de ler os avisos de procedimento deste manual. Esses

avisos fornecem informações úteis que podem ajudar em

seu trabalho.

Ao longo deste manual, você verá os seguintes tipos de

avisos de procedimento:

Importante

O texto em uma caixa Importante fornece informações

que podem ajudá-lo a realizar um procedimento de

maneira mais eficiente. Desconsiderar essa informação

não irá causar danos ou ferimentos, mas poderá atrasar

o seu trabalho.

OBSERVAÇÃO: O texto apresentado como Observação

fornece informações adicionais simples, porém úteis, sobre

o procedimento que você está realizando.

Leia estas orientações antes de prosseguir:

,

Cuidado

A instalação, cuidados e manutenção adequados são

essenciais para o máximo desempenho e operação

sem problemas do seu equipamento Multiplex. Leia e

entenda este manual. Ele contém informações valiosas

sobre cuidados e manutenção. Se você encontrar

problemas não contemplados por este manual,

não prossiga, entre em contato com a Manitowoc

Foodservice. Teremos o maior prazer em ajudá-lo.

Importante

Os ajustes de rotina e procedimentos de manutenção

descritos neste manual não são cobertos pela garantia.

n

Advertência

POTENCIAL DE LESÃO CORPORAL

Não opere um equipamento que tenha sido mal

utilizado, abusado, negligenciado, danificado ou

alterado/modificado em relação às suas especificações

originais de fábrica.

OBSERVAÇÃO: GUARDE ESSAS INSTRUÇÕES.

Reservamo-nos o direito de fazer melhorias do produto

a qualquer momento. As especificações e o design estão

sujeitos a mudanças sem aviso prévio.

Índice

Número da peça 9294699 05/12/15 5

Seção 1

Informações gerais

Leia este manual .................................................................................................................7

Sobre o Blend-In-Cup .........................................................................................................7

Inspeção da unidade ..........................................................................................................7

Números de modelo ...........................................................................................................7

Localização do número de série ........................................................................................7

Informações sobre a garantia ...........................................................................................8

Especificações .....................................................................................................................9

Dimensões ................................................................................................................................................9

Capacidade e peso .................................................................................................................................9

Local de entrega do produto .......................................................................................................... 10

Carga de fluído refrigerante ............................................................................................................ 10

Energia ....................................................................................................................................................11

Entradas de ar/CO

2

, água comum e água refrigerada ...........................................................12

Pressões do sistema............................................................................................................................12

Conexões do dreno ............................................................................................................................12

Seção 2

Instalação

Instalação passo a passo..................................................................................................13

Lista de verificação pré-instalação ................................................................................................ 13

Conexões ................................................................................................................................................ 14

Lista de verificação .............................................................................................................................15

Inicialização e limpeza ....................................................................................................................... 15

Lista de verificação pós-instalação ...............................................................................................17

Seção 3

Operação

Sequência da operação ....................................................................................................19

Operação normal .................................................................................................................................19

Identificação do componente .........................................................................................20

Telas sensíveis a toque .....................................................................................................21

Tela de seleção de bebida ................................................................................................................21

Tela de seleção de sabor ...................................................................................................................22

Tela de tamanho .................................................................................................................................. 23

Tela do menu principal ...................................................................................................................... 26

Tela do menu do gerente .................................................................................................................27

Procedimento de calibragem .........................................................................................................29

Tela de inventário de produtos ......................................................................................................31

Tela de limpeza.....................................................................................................................................33

Outras operações .............................................................................................................34

Carregamento das receitas ..............................................................................................................34

Preenchimento manual do gelo .................................................................................................... 34

Copos recomendados ........................................................................................................................ 34

6 Número da peça 9294699 05/12/15

Índice (continuação)

Seção 4

Manutenção

Manutenção geral ............................................................................................................35

Manutenção da gaxeta da porta ................................................................................................... 35

Manutenção do dreno – dentro do gabinete inferior ............................................................35

Refrigeradores ...................................................................................................................................... 36

Cuidado e limpeza do aço inoxidável .......................................................................................... 36

Portas/dobradiças ...............................................................................................................................36

Prevenção de corrosão na bobina da ventoinha ..................................................................... 36

Limpeza diária – zona 1 ...................................................................................................37

Reúna os seguintes materiais .........................................................................................................37

Lavagem da caixa de gelo ................................................................................................................38

Limpeza e higienização de área de dispensa e dos misturadores ..................................... 39

Limpeza semanal – zona 2 ...............................................................................................43

Reúna os seguintes materiais .........................................................................................................43

Limpeza e higienização da linha de produto ............................................................................44

Limpeza e higienização da área de dispensa e dos misturadores ..................................... 48

Limpeza do dreno - BIO-SHIELD® (opcional) ............................................................................. 52

Outras tarefas mensais ...................................................................................................................... 54

Enxágue da linha de produto .......................................................................................... 55

Reúna os seguintes materiais .........................................................................................................55

Manutenção anual programada .....................................................................................61

Seção 5

Resolução de problemas

Lista de verificação antes de telefonar para a assistência técnica ...............................63

Procedimento de liberação de obstrução de linha ........................................................65

Como verificar a pressão de ar/CO

2

das bombas de produto .......................................66

Como verificar a pressão da água ...................................................................................67

Seção 6

Ferramentas e suprimentos de limpeza

Kits de limpeza .................................................................................................................69

Número da peça 9294699 05/12/15 7

Leia este manual

A Manitowoc Beverage Systems desenvolveu este manual

para ser um guia de referência para o proprietário/operador

e instalador deste equipamento. Leia este manual antes

da instalação ou da operação da máquina. Um técnico

qualificado deverá realizar a instalação e inicialização deste

equipamento. Consulte a Seção 5 neste manual para obter

ajuda na manutenção.

Se você não puder corrigir o problema de manutenção,

entre em contato com o seu agente ou distribuidor de

serviço. Sempre tenha o modelo e o número de série

disponíveis ao ligar.

Seu Agente de Serviço ____________________________

Número de telefone do agente de serviço _____________

Seu distribuidor local ______________________________

Número de telefone do distribuidor __________________

Número do modelo _______________________________

Número de série _________________________________

Data da instalação ________________________________

Sobre o Blend-In-Cup

O sistema de bebidas Blend-In-Cup é uma unidade

dispensadora autocontida que permite ao operador criar

combinações de sabores de bebidas misturadas e não

misturadas. Ele contém aromatizante produto em uma

refrigerado alcance em compartimento da base , tem um

manual bin preenchimento de gelo e inclui um ou dois

módulos de mistura.

O operador controla e acessa a unidade por meio de

uma tela sensível a toque iluminada. Os ícones nas telas

de seleção de bebidas representam as combinações de

sabores primários para as bebidas. Existem diversas opções

de tamanho de bebida. Alterações e adições do menu são

carregadas através de um dispositivo de armazenamento

em massa USB e a plataforma de software Menu Connnect.

As instruções na tela também incluem procedimentos

para o operador sobre limpeza/higienização, verificação

de inventário, substituição de sacos de produtos, seleção

de tamanhos de bebidas e preparação manual de bebidas.

Gerentes e técnicos possuem acesso a atualizações de

menu/software, diagnósticos e outras telas de serviço.

Inspeção da unidade

Inspecione inteiramente a unidade no recebimento.

Comunique imediatamente à transportadora de entrega

qualquer dano ocorrido durante o transporte. Solicite

um relatório de inspeção por escrito de um inspetor de

reclamações para documentar qualquer reclamação

que tenha sido necessária. Veja “Lista de verificação pré-

instalação” na página 13.

n

Advertência

Não danifique o circuito de refrigeração durante a

instalação, manutenção ou assistência na unidade.

n

Advertência

Não opere um equipamento que tenha sido mal

utilizado, abusado, negligenciado, danificado ou

alterado/modificado em relação às suas especificações

originais de fábrica.

Este aparelho não é destinado ao uso por pessoas

(incluindo crianças) com reduzidas capacidades físicas,

sensoriais ou mentais, ou com falta de experiência e

conhecimento, a menos que tenha sido dada supervisão

sobre o uso do aparelho por uma pessoa responsável

por sua segurança.

Números de modelo

Este manual abrange os seguintes modelos:

Sistemas de bebidas Blend-In-Cup

MA-8-2US, MA-8-1US, MA-6-2US, MA-6-1US, MA000A01,

MA000A03, MA000A04

Localização do número de série

O número de série do sistema de bebidas Blend-In-Cup é

indicado no decalque do número de série afixado no meio

do painel inferior traseiro. Outro decalque do número de

série localiza-se no lado direito da máquina.

Seção 1

Informações gerais

8 Número da peça 9294699 05/12/15

Informações gerais Seção 1

Exemplo de etiqueta de série

Informações sobre a garantia

Consulte seu agente ou representante de serviço local para

saber os termos e condições da sua garantia. A garantia

exclui especificamente todos os ajustes gerais, a limpeza, os

acessórios e a manutenção relacionada.

Seu cartão de garantia deve ser devolvido para ativar a

garantia deste equipamento. Se um cartão de garantia

não for devolvido, o período de garantia poderá começar

quando o equipamento sair da fábrica da Manitowoc

Beverage Systems.

Nenhum equipamento pode ser devolvido para a

Manitowoc Beverage Systems sem uma Autorização de

Devolução de Material (RMA) por escrito. Equipamentos

devolvidos sem uma RMA serão recusados na doca da

Manitowoc Beverage System e devolvidos ao remetente, à

custa deste.

Entre em contato com seu distribuidor local para saber

quais são os procedimentos de devolução. Uma explicação

completa dos termos da Garantia Limitada de Máquinas

de Gelo de Mistura Multiplex pode ser encontrada junto à

declaração de garantia recebida com a unidade.

Veja “Garantia limitada” na página 71.

Número da peça 9294699 05/12/15 9

Seção 1 Informações gerais

Especificações

DIMENSÕES

A 181 cm (71,25 pol) C 66 cm (26,00 pol) E 153 cm (60,25 pol) G 86 cm (33,74 pol) I 92 cm (36,15 pol)

B 83 cm (32,82 pol) D 102 cm (40,10 pol) F 66 cm (26,00 pol) *H 161 cm (63,48 pol) J 99 cm (39,09 pol)

n

Advertência

Para evitar instabilidade, a área de instalação deve ser

capaz de suportar o peso do equipamento e de uma

caixa de gelo cheia. Além disso, o equipamento deve

estar nivelado nas laterais e nas partes dianteira e

traseira.

CAPACIDADE E PESO

Capacidade de gelo AP Carga máxima

do recipiente de

produto

Peso da remessa Peso vazio Peso cheio

Gabinete inferior – 1/5 9 kg

(19,8 lbs)

209 kg

(461 lbs)

Encaixotado

157 kg

(347 lbs)

Desempacotado

e sem gelo/

produto

227 kg

(500 lbs)

Com gelo/produto

Caixa de gelo 10 kg (23 lbs) – –

D

G

I

F

* H

E

A

C

B

J

Vista da planta

OBSERVAÇÃO: Esta ilustração

abrange todos os modelos, as

áreas em cinza são opções que

podem estar na unidade. A

Dimensão C é a mesma em todos

os modelos.

* Os rodízios de perfil inferior reduzem a altura em 4 cm (1,5 pol)

Vista elevada Vista lateral

10 Número da peça 9294699 05/12/15

Informações gerais Seção 1

LOCAL DE ENTREGA DO PRODUTO

O local selecionado para o Sistema de bebidas Blend-In-Cup

deve atender aos seguintes critérios.

• A temperatura do ar deve ser de ao menos 4°C (40°F),

mas não exceder 32°C (90°F), classe climática 4.

• O local precisar ser afastado de equipamentos que

gerem calor ou de luz solar direta e precisa estar

protegido contra condições climáticas adversas.

• Temperatura de entrada de água natural ou refrigerada

mínima/máxima = 4°C / 32°C (40°F / 90°F).

• Sempre use a linha de abastecimento de água fornecida

ao instalar este equipamento. Nunca reutilize uma linha

de abastecimento antiga.

• Verifique se o chão do local de instalação apresenta até

1,3 cm (1/2 pol) de nivelamento da frente para trás e de

um lado a outro.

• Mantenha a área do equipamento livre de material

combustível.

n

Advertência

O dióxido de carbono (CO

2

) desloca o oxigênio. A

exposição à alta concentração de gás CO

2

causa

tremores, seguidos de rápida perda de consciência e

asfixia. Se houver suspeita de vazamento de gás CO

2

, em

especial em áreas pequenas, ventile imediatamente a

área antes de consertar o vazamento. As linhas e bombas

de CO

2

não devem ser instaladas em recintos fechados.

Um recinto fechado pode ser uma sala refrigerada, uma

sala pequena ou um armário. Isso pode incluir lojas de

conveniência com geladeiras de autoatendimento com

portas de vidro. Se você suspeitar que o CO

2

poderá se

acumular em uma área, ventile as bombas B-I-B e/ou

use monitores de CO

2

.

Folgas

Parte Superior 46 cm (18 pol)

Laterais 0 cm (0 pol)

Traseira 15 cm (6 pol)

Dianteira 76 cm (30 pol)

n

Advertência

Não obstrua os respiros ou aberturas da máquina.

Calor expelido

Modelos Calor Expelido

BTU/h

Gabinete de Base R404a

(Gabinete 1)

2100

CARGA DE FLUÍDO REFRIGERANTE

Importante

Devido às melhorias contínuas, esta informação é

apenas para referência. Consulte a etiqueta do número

de série para verificar os dados elétricos. As informações

da etiqueta de número de série sobrepõem-se às

informações dadas nesta página.

R-404a

Gabinete inferior

(Gabinete 1)

339 g

(12 oz.)

Número da peça 9294699 05/12/15 11

Seção 1 Informações gerais

ENERGIA

n

Advertência

Toda a fiação deve estar em conformidade com os códigos

locais, estaduais e nacionais.

Capacidade de corrente mínima do circuito

A capacidade de corrente mínima do circuito é utilizada

para ajudar a escolher o tamanho do fio da rede elétrica.

(A capacidade mínima de corrente do circuito não é a

corrente do Sistema de bebidas Blend-In-Cup quando em

operação). O tamanho do fio (ou bitola) também depende

da localização, dos materiais utilizados, da duração da

operação, etc. Por isso, ele deve ser determinado por um

eletricista qualificado.

Tensão

É necessário um circuito elétrico dedicado, um cabo de

alimentação é fornecido para todas as unidades. Alguns

modelos estão disponíveis em voltagens diferentes e

podem ser equipados com um plugue diferente. Para saber

quais são as especificações de tensão/corrente, consulte a

placa de modelo/nº de série do Sistema de bebidas Blend-

In-Cup.

Gráfico de corrente mínima no circuito

Importante

Devido às melhorias contínuas, esta informação é

apenas para referência. Consulte a etiqueta do número

de série para verificar os dados elétricos. As informações

da etiqueta de número de série sobrepõem-se às

informações dadas nesta página.

Modelo Voltagem/

Ciclo/Fase

Amperagem

total

Tamanho

do disjuntor

(máx.)

MA-8-2US,

MA-8-1US,

MA-6-2US,

MA-6-1US,

MA000A01,

MA000A03,

MA000A04

120/60/1 8,6 20 A

Instruções de aterramento

n

Advertência

A máquina deve ser aterrada em conformidade com os

códigos elétricos nacionais e locais.

Esse dispositivo deve ser aterrado. Em caso de falha ou

avaria, o aterramento fornece um caminho de menor

resistência para a corrente elétrica, reduzindo o risco de

choque elétrico. Este aparelho está equipado com um cabo

que tem um condutor de aterramento do equipamento

e um plugue com pino de aterramento. O plugue deve

ser conectado a uma tomada apropriada que esteja

devidamente instalada e aterrada de acordo com todas as

regulamentações e normas locais.

n

Advertência

Ao utilizar equipamentos elétricos, as precauções básicas

devem ser sempre respeitadas, incluindo as seguintes:

A. Leia todas as instruções antes de usar o aparelho.

B. Para reduzir o risco de lesão, é necessária uma

supervisão cuidadosa quando o aparelho for

usado perto de crianças.

C. Não toque em partes móveis.

D. Só use acessórios recomendados ou vendidos

pelo fabricante.

E. Não use ao ar livre.

F. No caso de aparelho conectado por cabo, o

seguinte deve ser incluído:

• Não retire da tomada puxando pelo cabo.

Para retirar da tomada, segure no plugue, não

no cabo.

• Retire da tomada quando não estiver em uso

e antes de manutenção ou de limpeza.

• Não opere nenhum aparelho com cabo ou

plugue danificado, após mau funcionamento

do aparelho ou após ele ser derrubado ou

danificado de alguma maneira. Entre em

contato com a assistência técnica autorizada

mais próxima para inspeção, conserto ou

ajuste elétrico ou mecânico.

G. Siga os procedimentos de bloqueio indicados

antes de trabalhar no equipamento.

H. Conecte a uma tomada devidamente aterrada.

Consulte as instruções de aterramento.

12 Número da peça 9294699 05/12/15

Informações gerais Seção 1

ENTRADAS DE AR/CO

2

, ÁGUA COMUM E ÁGUA

REFRIGERADA

SAÍDA

do

dreno

n

Advertência

Conecte somente a um suprimento de água potável.

• Use o espigão montado no painel de 0,95 cm (3/8 pol)

e 1,8 m (6 pés) de tubulação de bebidas para conectar

os encaixes do corpo do acoplamento etiquetado

na parte traseira da unidade para cada conexão de

abastecimento.

• Não conecte nenhuma conexão de água a um

abastecimento de água quente. Certifique-se de que

todos os dispositivos de restrição de água quente de

outros equipamentos estão funcionando. (Verifique as

válvulas em pias, lava-louças etc.)

• Instale uma válvula de desligamento de água na linha

de água da parte traseira da máquina.

• Isole as linhas de entrada de água para evitar

condensação.

Água dura

Em áreas onde a água possui grandes concentrações de

minerais, esta deve ser testada por um especialista de

tratamento de água e as recomendações do especialista

sobre filtragem e/ou tratamento deverão ser seguidas.

PRESSÕES DO SISTEMA

Pressão

Importante

Exige a medição da pressão apenas quando a água de

enxágue está sendo borrifada (condições de fluxo) em

uma câmara de mistura.

• A pressão do abastecimento de água comum deve

ser capaz de fornecer continuamente um mínimo de

241kPa, 2,41 bar (35 psi) durante condições de fluxo.

Importante

A pressão da água afeta a limpeza da área do misturador,

pode ser necessário um reforço de água se a pressão for

baixa demais.

Ar/ CO

2

Importante

Exige que a medição da pressão seja feita apenas

quando uma bomba de produto está sendo ativada

(bombeamento de produto durante condições de

fluxo).

• O abastecimento deve ser capaz de um mínimo de

241 kPa, 2,41 bar (35 psi) durante condições de fluxo,

avaliado no regulador de ar/CO

2

da unidade. Veja “Como

verificar a pressão de ar/CO2 das bombas

de produto” na página 66.

OBSERVAÇÃO: O fornecimento necessário pode variar

dependendo do produto que está sendo usado, consulte a

etiqueta ao lado do aparelho que foi preenchida durante a

instalação. Entre em contato com o serviço se for necessário

ajustar.

• O abastecimento da unidade não deve exceder o

mínimo de 345 / 552 kPa, 3,45 / 5,52 bar (50 / 80 psi)

sem condições de fluxo.

CONEXÕES DO DRENO

• Conecte a mangueira com diâmetro interno de

1polegada fornecida na conexão do espigão da

máquina.

• As linhas de dreno devem ter uma queda de 2,5 cm por

metro de extensão (1,5 pol a cada 5 pés) e não devem

criar sifões.

• O dreno do piso deve ser grande o suficiente para

acomodar a drenagem de todos os drenos.

• Uma folga de ar foi incluída no design da máquina para

prevenção do fluxo traseiro. Trabalhos hidráulicos de

acordo com os códigos locais.

ENTRADA

de água

comum

ENTRADA

de ar/CO

2

Número da peça 9294699 05/12/15 13

Instalação passo a passo

Estas instruções são fornecidas para ajudar o instalador

qualificado. Entre em contato com o agente de serviço

da Manitowoc Foodservice ou telefone para a Manitowoc

Foodservice para obter informações sobre os serviços

iniciais.

Importante

O não cumprimento destas orientações de instalação

pode afetar a cobertura da garantia.

LISTA DE VERIFICAÇÃO PRÉINSTALAÇÃO

Mantenha os sacos de produto em um refrigerador

por pelo menos 24 horas antes da instalação.

Qualquer dano deve ser anotado e relatado

imediatamente à transportadora.

Verifique a parte inferior da unidade para verificar

se as rodas não estão tortas.

Inspecione visualmente o pacote de refrigeração

no alojamento do compartimento do compressor.

Certifique-se que as linhas estão protegidas e a

base está intacta.

Inspecione o local de instalação atrás do BIC

para ver os locais de tomadas elétricas, encaixes

das mangueiras de CO

2

e água e botão de

desligamento.

Verifique a tensão da tomada dedicada para o BIC.

Verifique se o local do piso de instalação está

dentro do intervalo de 1,3 cm (1/2 pol) de

nivelamento da parte dianteira para a traseira

e entre as laterais, verificando ainda se todas as

rodas tocam no piso.

n

Advertência

A massa do equipamento causará movimentação

descontrolada em superfícies inclinadas. É necessário

providenciar meios adequados de prevenção contra

movimentação descontrolada a todo momento.

Remova os painéis laterais da unidade para que

as conexões da placa e medidores de ar/CO

2

e do

regulador de água estejam acessíveis.

Verifique se as conexões da placa estão firmes e

não ficaram frouxas durante o envio.

Verifique se ambos os micro interruptores estão

alinhados com o motor acima dos misturadores.

Seção 2

Instalação

14 Número da peça 9294699 05/12/15

Instalação Seção 2

CONEXÕES

Importante

Deixe uma folga suficiente nas linhas de água/CO

2

/

dreno de maneira a permitir o acesso à parte traseira da

máquina sem desconectar as linhas.

Água

1. Conecte a linha de montagem com água potável e

verifique se o regulador de água está definido para

241 kPa, 2,41 bar (35 psi). O regulador de água potável

está localizado na lateral esquerda da unidade.

As configurações finais de duração de fluxo serão

definidas depois que a unidade estiver em operação.

Veja “Inicialização e limpeza” na página 15.

Ar/CO

2

2. Conecte o encaixe da linha de ar/CO

2

. Verifique se o

regulador de ar/CO

2

da lateral esquerda da unidade

está definido como 241 kPa, 2,41 bar (35 psi). As

configurações finais de duração de fluxo serão

definidas depois que a unidade estiver em operação.

Importante

Os reguladores são configurados de fábrica, mas é

necessário verificá-los e, possivelmente, ajustá-los sob

condições de fluxo após a unidade entrar em operação.

3. Confirme se os encaixes de água e ar/CO

2

possuem

orientação correta.

4. Enrole o excesso da tubulação e prenda-o com fitas.

Dreno

5. Encaminhe a linha do dreno (mínimo de 1 pol de

diâmetro interno) para o dreno, mantendo uma

folga de ar de 51 mm (2pol). Corte para ajustar ao

comprimento adequado se necessário (não deixe

dobras no dreno). Veja “Conexões do dreno” na página

12.

Energia

6. Se todos os requisitos elétricos e de aterramento

tiverem sido seguidos (consulte “Energia” na página

11), insira o plugue elétrico do BIC na tomada da

parede.

7. Coloque o interruptor principal no lado esquerdo da

unidade para a posição ON.

8. A tela de toque deve ser ligada e solicitar que o

instalador insira o número de série das unidades. A

inicialização e a limpeza devem ser realizadas antes que

a unidade possa ser colocada em operação.

Importante

Não adicione produtos à máquina antes de concluir a

limpeza e higienização da mesma.

SAÍDA

do

dreno

SAÍDA de

ar/CO

2

ENTRADA

de água

comum

Parte traseira da unidade

Regulador de

água potável

ON/OFF

(Liga/Desliga)

Regulador

de ar/CO

2

Porta USB

Número da peça 9294699 05/12/15 15

Seção 2 Instalação

LISTA DE VERIFICAÇÃO

Revise antes de prosseguir para os procedimentos de

inicialização e limpeza.

Todas as embalagens internas foram removidas?

Todas as conexões elétricas, de água e de CO

2

foram feitas?

Há espaço adequado ao redor da máquina para

circulação de ar?

A máquina está aterrada / possui polaridade

correta?

A máquina de gelo foi instalada em local onde a

temperatura ambiente permanecerá na faixa de

4°C / 32°C (40°F / 90°F)?

Os reguladores foram definidos como 241kPa,

2,41bar (35 psi)?

As posições do sensor das portas do misturador

foram verificadas?

A chave de energia foi colocada na posição ON?

INICIALIZAÇÃO E LIMPEZA

Número de série

1. Durante a primeira inicialização da máquina, o

instalador será solicitado a inserir o número de série de

13 dígitos da unidade.

A. Insira o número de série.

B. Pressione a confirmação verde para continuar.

Configure os sabores e os misturadores

2. O instalador também deve escolher o número de

sabores e os misturadores devem ser configurados

antes de ser concedido o acesso à interface do usuário.

OBSERVAÇÃO: Estes podem ser alterados posteriormente

por meio do menu do Gerenciador, se necessário.

A

B

16 Número da peça 9294699 05/12/15

Instalação Seção 2

Lembretes de ajuste

3. A tela de lembrete de ajuste aparecerá durante a

instalação inicial, pressione a seleção verde para

continuar.

4. A chave vermelha na parte superior da tela e o

lembrete aparecerão periodicamente, até a data de

instalação ser definida no menu Gerenciadores.

OBSERVAÇÃO: Isto será feito assim que a Inicialização e a

Limpeza foram concluídas.

5. Pressione a Seta Voltar no canto inferior esquerdo para

acessar o Menu Principal.

6. Selecione o ícone de Limpeza.

7. Selecione a Zone 2 (Zona 2). Limpe e higienize a

máquina Blend-In-Cup seguindo as instruções na tela.

Veja “Limpeza semanal – zona 2” na página 43. Dessa

forma, as seguintes ações terão sido concluídas:

OBSERVAÇÃO: O processo de limpeza apresenta um

momento ideal para verificar as configurações do regulador

de pressão durante condições de fluxo.

A. Todas as linhas de bebida, máquina de gelo, área

de dispensa e câmaras do misturador estarão

limpas e higienizadas.

B. A água deve correr pelo dreno para confirmar se a

drenagem está funcionando corretamente.

C. Caixa de gelo preenchida manualmente com gelo.

Veja “Preenchimento manual do gelo” na página 34.

D. Os sacos de produtos deverão ser retirados da

câmara frigorífica, instalados nos recipientes de

produtos e colocados nos locais apropriados no

gabinete. Veja “Procedimento de instalação de

saco de produto” na página 32 e “Atribuição de

sabores” na página 28.

E. Todas as linhas de produto estão prontas para uso.

F. Verifique se o regulador de água comum está

definido corretamente durante a limpeza da

câmara do misturador; o regulador deve manter

241 kPa, 2,41 bar (35 psi) sob condições de fluxo.

G. Verifique se o regulador de ar/CO

2

está definido

corretamente durante a limpeza da linha de

produto; o regulador deve manter 241 kPa, 2,41bar

(35 psi) sob condições de fluxo. O fornecimento

necessário pode variar dependendo do produto a

ser utilizado.

Rótulo

8. Adicione os rótulos aos recipientes de produto,

colocando-os no lugar correto.

9. Adicione os rótulos a qualquer outro lugar necessário

na unidade.

Software

10. Carregue as receitas. Veja “Carregamento das receitas”

na página 34.

11. Verifique se as bebidas e os sabores corretos estão

disponíveis.

Tela de seleção de bebida

(As opções de bebida variam de acordo com o arquivo de receitas carregado)

Número da peça 9294699 05/12/15 17

Seção 2 Instalação

Calibrar

Importante

Antes de realizar a calibragem:

Verifique os sacos do produto vazios no gabinete e

substitua-os, se necessário.

Não calibre um sabor que tem um saco com menos de

1/3 de produto (espere até que o saco seja substituído e

verifique os níveis de bebida em primeiro lugar).

Verifique o saco para garantir que o bico esteja bem

travado na posição e que o lado do bico do saco esteja

voltado para baixo.

Certifique-se de que os sabores de produtos a serem

calibrados tenham sido refrigerados durante 24

horas em um ambiente a 1-4°C (34-40°F) e o local de

armazenagem do produto esteja à temperatura de

operação a 0-1°C (32-34°F) antes da calibragem. A

calibragem poderá ser travada e/ou imprecisa se for

realizada acima das temperaturas de operação.

Certifique-se de que os sabores de produtos a serem

calibrados tenham sido refrigerados durante 24 horas

em um ambiente a 1-4°C (34-40°F).

Se a limpeza da Zona 2 tiver sido completada a pouco,

espere 1 hora antes da calibragem.

Verifique a pressão de CO

2

antes de calibrar. Se o tanque

de CO

2

estiver baixo, não calibre.

Certifique-se de que o compartimento de gelo esteja

com um mínimo de 3/4 completo antes de calibrar o

gelo.

12. A calibragem do produto poderá ser realizada assim

que a temperatura de operação for atingida. Consulte

“Procedimento de calibragem” na página 29 para

obter instruções passo a passo sobre a calibragem.

Depois que a calibragem for concluída, a máquina

Blend-In-Cup estará pronta para o uso.

13. Reinstale os painéis superior e laterais.

14. Empurre a unidade BIC no lugar.

15. Verifique se a unidade está nivelada e aplique calços se

necessário.

Demonstrar

16. Demonstre usando a interface. Veja “Telas sensíveis a

toque” na página 21.

17. Demonstre como preparar uma bebida. Veja

“Procedimento para fabricação de uma bebida” na

página 24.

18. Demonstre as opções do Menu do gerente usando a

senha padrão. (Esta senha pode ser alterada.) Veja “Tela

do menu do gerente” na página 27.

19. Configure a data e hora para ativar a garantia.

20. Preencha o formulário de inicialização, assine e peça ao

gerente da loja para assinar o formulário. (Envie por fax

para o número no formulário.)

LISTA DE VERIFICAÇÃO PÓSINSTALAÇÃO

A máquina foi corretamente higienizada?

Cada sabor foi instalado e preparado?

Foi adicionado gelo ao compartimento?

Os reguladores de ar/CO

2

e água comum foram

definidos corretamente durante condições de

fluxo?

Os ciclos de controle de temperatura da máquina

estão sendo ativados/desativados?

O proprietário/operador foi instruído quanto aos

procedimentos de manutenção?

O proprietário/operador preencheu o cartão de

registro da garantia?

18 Número da peça 9294699 05/12/15

Instalação Seção 2

ESTA PÁGINA FOI INTENCIONALMENTE DEIXADA EM BRANCO

Número da peça 9294699 05/12/15 19

Câmara de mistura dupla sem

Dispensador de copos

Câmara de mistura dupla com Dispensador

de copos de montagem superior

Sequência da operação

OPERAÇÃO NORMAL

A tela de seleção de bebidas é exibida após a unidade

ser ligada. O operador pressiona um dos botões de tipo

de bebida na Tela de seleção de bebidas e a tela Opções

de sabores é exibida. Após selecionar um sabor, a tela de

Tamanho é exibida. Veja “Procedimento para fabricação de

uma bebida” na página 24.

Em seguida, é iniciada a sequência de preparação da

bebida. Se a bebida possuir algum suplemento, será

perguntado ao usuário. Neste momento, seguindo o

tamanho de bebida selecionado e quando iniciado através

da tela sensível a toque, a máquina dispensa o produto e

o gelo em um copo na área de dispensa. O copo é então

colocado em uma câmara de mistura disponível.

Com a porta da câmara de mistura fechada e após a seleção

de “Start Mixer” (Iniciar misturador) na tela sensível a toque,

a máquina mistura a bebida pelo tempo e na velocidade

correta. Se a bebida possuir algum suplemento após a

mistura, será perguntado ao usuário.

Após a bebida ser removida e o operador fechar a porta

da câmara de mistura, é iniciado o enxágue automático

do misturador. A tela de Seleção de bebida é exibida

novamente.

Configuração padrão de

controle de temperatura

Ponto determinado 2°C/36°F

diferencial 1°C/2°F

controlado pelo software

Seção 3

Operação

20 Número da peça 9294699 05/12/15

Operação Seção 3

Identificação do componente

Caixa de gelo

Portas USB

Tela sensível

a toque

Área de

dispensa do

produto

Gabinete do

produto

Rodízios

Interruptor de

energia

Recipientes de

produto

Dispensador

da Tampa

(opcional)

Porta de chantilly

(opcional)

Porta(s) da estação

de mistura

Grade de xarope

(opcional)

Porta do gabinete

(opcional)

Regulador de água

Entradas de dreno,

água e ar/CO

2

Regulador de Ar/CO

2

Dispensadores

de copos

(opcional)

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MULTIPLEX BIC MA-8 Owner Instruction Manual

MULTIPLEX BIC MA-8 Owner Instruction Manual

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