Aeg-Electrolux E9871-7-M Recipe book

Tipo
Recipe book

Este manual também é adequado para

Manual de instruções Tabelas, Sugestões e
Receitas
Obrigado por escolher um dos nossos produtos de alta qualidade.
Para garantir um desempenho ideal e regular do aparelho, leia atentamente este
manual de instruções. Permitir-lhe-á percorrer todos os processos de forma
perfeita e com grande eficácia. Para consultar este manual sempre que
necessário, recomendamos que o guarde num local seguro e que o passe a
qualquer futuro proprietário do aparelho
Esperamos que desfrute do seu novo aparelho.
ÍNDICE
SUGESTÕES, TABELAS E RECOMENDAÇÕES
2
Lado interior da porta 2
Cozer 2
Assados 7
BAIXA TEMP 10
Grelhar 11
DESCONGELAR 12
Programas para carne 12
MENU RECEITAS 13
BOLOS 13
ASSADOS 17
ESPECIAIS 21
Sujeito a alterações sem aviso prévio
SUGESTÕES, TABELAS E RECOMENDAÇÕES
ADVERTÊNCIA
Consulte o capítulo "Informações de segurança".
Nota relativa ao acrilamido
De acordo com os conhecimentos científicos mais recentes, se deixar tostar alimentos (es-
pecialmente alimentos que contenham amido), o acrilamido pode representar um risco
para a saúde. Assim, aconselhamos que cozinhe a baixa temperaturas e não deixe tostar
demais os alimentos.
Lado interior da porta
No interior da porta do forno encontram-se os números dos níveis de grelha.
A temperatura e os tempos de cozedura são apenas valores de referência. Dependem das
receitas, qualidade e quantidade de ingredientes utilizados.
Cozer
Indicações gerais
O seu forno novo poderá cozer ou assar de modo diferente ao do seu aparelho antigo.
Adapte as suas regulações habituais (temperatura, graus de cozedura) e os níveis de
encaixe das grelhas/dos tabuleiros aos valores constantes das tabelas.
Com tempos de cozedura mais longos, o forno pode ser desligado aprox. 10 minutos
antes do final do tempo de cozedura, de forma a aproveitar o calor residual.
2
Índice
Quando utiliza alimentos congelados, os tabuleiros no forno podem torcer duran-
te a cozedura. Quando os tabuleiros ficarem novamente frios, a distorção desapa-
recerá.
Indicações para as tabelas de cozedura
Recomendamos que inicialmente utilize a temperatura inferior.
Se não encontrar os dados concretos para uma receita específica, procure uma receita
parecida.
O tempo de cozedura pode aumentar entre 10 e 15 minutos, caso coza bolos em mais
de um nível.
Inicialmente, os bolos colocados em diferentes alturas nem sempre alouram de forma
uniforme. Neste caso, não altere a regulação da temperatura. As diferenças uniformizam-
-se durante o processo de cozedura.
Cozer num nível do forno - Formas para bolos
Tipo de bolo Função do forno Nível Temperatura (°C) Tempo (h:min)
Bolo em coroa ou brio-
che
VENTILADO 1 150 - 160 0:50 - 1:10
Bolo da Madeira/Bolo
de frutas
VENTILADO 1 140 - 160 1:10 - 1:30
Pão-de-ló VENTILADO 1 140 0:25 - 0:40
Pão-de-ló TRADICIONAL 1 160 0:25 - 0:40
Base para tarte - massa
de biscoitos
1)
VENTILADO 3 170-180 0:10 - 0:25
Base para tarte - massa
batida
VENTILADO 3 150 - 170 0:20 - 0:25
Tarte de maçã TRADICIONAL 1 170 - 190 0:50 - 1:00
Tarte de maçã (2 for-
mas, Ø 20 cm, desfasa-
das diagonalmente)
VENTILADO 1 160 1:10 - 1:30
Tarte de maçã (2 for-
mas, Ø 20 cm, desfasa-
das diagonalmente)
TRADICIONAL 1 180 1:10 - 1:30
Tartes salgadas (p.ex.,
quiche lorraine)
VENTILADO 1 160 - 180 0:30 - 1:10
Bolo de Requeijão TRADICIONAL 1 170 - 190 1:00 - 1:30
1) Aqueça previamente o forno
Cozer num nível do forno - Bolos/pastéis/pães em tabuleiros
Tipo de bolo Função do forno Nível Temperatura (°C) Tempo (h:min)
Pão entrançado/pão
em coroa
TRADICIONAL 3 170 - 190 0:30 - 0:40
Stollen (bolo de Natal
alemão)
1)
TRADICIONAL 3 160 - 180 0:40 - 1:00
Sugestões, tabelas e recomendações
3
Tipo de bolo Função do forno Nível Temperatura (°C) Tempo (h:min)
Pão (pão de centeio) TRADICIONAL 1
- em primeiro lugar
1)
230 0:25
- em seguida 160 - 180 0:30 - 1:00
Profiteroles/éclairs
1)
TRADICIONAL 3 160 - 170 0:15 - 0:30
Torta
1)
TRADICIONAL 3 180 - 200 0:10 - 0:20
Bolo com cobertura
granulada (seco)
VENTILADO 3 150 - 160 0:20 - 0:40
Bolo de amêndoa
amanteigado/açúcar
1)
TRADICIONAL 3 190 - 210 0:15 - 0:30
Bolos de fruta (massa
levedada/massa bati-
da)
2)
VENTILADO 3 150 0:35 - 0:50
Bolos de fruta (massa
levedada/massa bati-
da)
2)
TRADICIONAL 3 170 0:35 - 0:50
Bolos de fruta com
massa de biscoitos
VENTILADO 3 160 - 170 0:40 - 1:20
Bolos de massa leveda-
da com coberturas sen-
síveis (por exemplo,
queijo quark, natas,
creme de ovos)
1)
TRADICIONAL 3 160 - 180 0:40 - 1:20
Pizza (com muitos in-
gredientes)
1)2)
VENTILADO 1 180 - 200 0:30 - 1:00
Pizza (massa fina)
1)
VENTILADO 1 200 - 220 0:10 - 0:25
Pão não fermentado VENTILADO 1 200 - 200 0:08 - 0:15
Tartes (CH) VENTILADO 1 180 - 200 0:35 - 0:50
1) Aqueça previamente o forno
2) Utilize um tabuleiro de assar fundo
Cozer num nível do forno - Biscoitos
Tipo de bolo Função do forno Nível Temperatura (°C) Tempo (h:min)
Biscoitos de massa are-
ada
VENTILADO 3 150 - 160 0:06 - 0:20
Bolachinhas vienenses VENTILADO 3 140 0:20 - 0:30
Bolachinhas vienen-
ses
1)
TRADICIONAL 3 160 0:20 - 0:30
Biscoitos de massa ba-
tida
VENTILADO 3 150 - 160 0:15 - 0:20
4
Sugestões, tabelas e recomendações
Tipo de bolo Função do forno Nível Temperatura (°C) Tempo (h:min)
Bolos de claras, suspiros VENTILADO 3 80 - 100 2:00 - 2:30
Macaroons (biscoitos
de amêndoa)
VENTILADO 3 100 - 120 0:30 - 0:60
Biscoitos de massa le-
vedada
VENTILADO 3 150 - 160 0:20 - 0:40
Bolos de massa folha-
da
1)
VENTILADO 3 170 - 180 0:20 - 0:30
Pãezinhos
1)
VENTILADO 3 160 0:20 - 0:35
Pãezinhos
1)
TRADICIONAL 3 180 0:20 - 0:35
Bolos pequenos (20
unidades por tabulei-
ro)
1)
VENTILADO 3 140 0:20 - 0:30
Bolos pequenos (20
unidades por tabulei-
ro)
1)
TRADICIONAL 3 170 0:20 - 0:30
1) Aqueça previamente o forno
Cozer em mais do que um nível - Bolos/pastéis/pães em tabuleiros
Tipo de bolo
VENTILADO
2 níveis
VENTILADO
3 níveis
Temperatura (°C)
Tempo (h:min)
Profiteroles/éclairs
1)
1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60
Bolo streusel (seco) 1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60
1) Aqueça previamente o forno
Cozer em mais do que um nível - Biscoitos/bolos pequenos/pastéis/pãezinhos
Tipo de bolo
VENTILADO
2 níveis
VENTILADO
3 níveis
Temperatura (°C)
Tempo (h:min)
Biscoitos de massa
areada
1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35
Bolachinhas vienenses 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60
Biscoitos de massa ba-
tida
1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40
Biscoitos de claras,
suspiros
1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50
Macaroons (biscoitos
de amêndoa)
1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20
Biscoitos de massa le-
vedada
1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60
Bolos de massa folha-
da
1)
1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50
Sugestões, tabelas e recomendações
5
Tipo de bolo
VENTILADO
2 níveis
VENTILADO
3 níveis
Temperatura (°C)
Tempo (h:min)
Pãezinhos 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45
Bolos pequenos (20
unidades por tabulei-
ro)
1)
1 /4 --- 140 0:25 - 0:40
1) Aqueça previamente o forno
Sugestões para confeccionar bolos
Resultado da cozedura Possível causa Solução
O bolo está muito cla-
ro por baixo
Nível do forno incorrecto Coloque o bolo num nível mais baixo do
forno
O bolo desfaz-se (mal
cozido, com buracos,
aguado)
Temperatura de cozedura
demasiado elevada
Utilize uma definição mais baixa
O bolo desfaz-se (mal
cozido, com buracos,
aguado)
O tempo de cozedura é de-
masiado curto
Aumente o tempo de cozedura
Não regule para temperaturas mais
elevadas para reduzir os tempos de co-
zedura
O bolo desfaz-se (mal
cozido, com buracos,
aguado)
Massa demasiado líquida Utilize menos água. Consulte os tempos
de mistura, especialmente quando utili-
zar máquinas de mistura.
O bolo está demasiado
seco
Temperatura do forno de-
masiado baixa
Defina uma temperatura mais elevada
O bolo está demasiado
seco
Tempo de cozedura demasi-
ado longo
Defina um tempo de cozedura mais curto
O bolo não aloura uni-
formemente
Temperatura do forno de-
masiado elevada e tempo
de cozedura demasiado cur-
to
Defina uma temperatura mais baixa e um
tempo de cozedura mais longo
O bolo não aloura uni-
formemente
A massa não está distribuí-
da uniformemente
Distribua a massa uniformemente pelo ta-
buleiro
O bolo não coze no
tempo de cozedura se-
leccionado
Temperatura de cozedura
demasiado baixa
Regule para uma temperatura ligeiramen-
te mais elevada
Tabela PIZZA
Para saber qual a função deve utilizar, consulte a lista de funções do forno no capítulo
Utilização diária.
Tipo de bolo Nível da grelha Temperatura °C Tempo (em minutos)
Pizza (massa fina)
1)
1 180 - 200 20 - 30
Pizza (com muitos in-
gredientes)
1 180 - 200 20 - 30
6
Sugestões, tabelas e recomendações
Tipo de bolo Nível da grelha Temperatura °C Tempo (em minutos)
Tartes 1 180 - 200 45 - 60
Tarte de espinafres 1 160 - 180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50
Bolo de requeijão, re-
dondo
1 140 - 160 60 - 90
Bolo de requeijão no
tabuleiro
1 140 - 160 50 - 60
Bolo de maçã, com co-
bertura
1 150 - 170 50 - 70
Tarte de legumes 1 160 - 180 50 - 60
Pão não fermentado
1)
1 250 - 270 10 - 20
Tarte de massa folha-
da
1)
1 160 - 180 40 - 50
Flammekuchen (prato
tipo Pizza da Alsácia)
1)
1 250 - 270 12 - 20
Piroggen (versão russa
do calzone)
1)
1 180 - 200 15 - 25
1) Aqueça previamente o forno
Assados
Indicações gerais:
Para assar, utilize louça resistente ao calor (leia as instruções do fabricante).
As grandes peças de carne podem ser assadas directamente no tabuleiro de assar ou
na grelha do forno acima do tabuleiro de assar. (se existir)
Asse carnes magras em assadeiras com tampa. Desta forma, a carne ficará mais suculenta.
Todos os tipos de carne que possam ser confeccionados com pele poderão ser assados
em assadeiras sem tampa.
Recomendamos que cozinhe no forno a carne e o peixe com um 1 kg ou mais.
Para evitar que o suco ou gordura das carnes assadas queime, recomendamos que jun-
te alguma água na assadeira.
Vire o assado (após 1/2 - 2/3 do tempo de confecção) conforme necessário.
Asse pedaços grandes de carne e aves com os respectivos sucos, várias vezes durante a
cozedura. Desta forma, obterá melhores resultados.
Pode desligar o forno aproximadamente 10 minutos antes do fim do tempo de cozedu-
ra para utilizar o calor residual.
Carne de vaca
Tipo de carne Quantidade Função do for-
no
Nível
da
gre-
lha
Temperatu-
ra °C
Tempo
(h:min)
Porco assado 1 - 1,5 kg TRADICIONAL 1 200 - 250 2:00 - 2:30
Sugestões, tabelas e recomendações
7
Tipo de carne Quantidade Função do for-
no
Nível
da
gre-
lha
Temperatu-
ra °C
Tempo
(h:min)
Rosbife ou lombo para cada
cm de es-
pessura
- mal passado
1)
para cada cm
de espessura
GRILL VENTI-
LADO
1 190 - 200 0:05 - 0:06
- médio para cada cm
de espessura
GRILL VENTI-
LADO
1 180 - 190 0:06 - 0:08
- bem passado para cada cm
de espessura
GRILL VENTI-
LADO
1 170 - 180 0:08 - 0:10
1) aqueça previamente o forno
Carne de porco
Tipo de carne Quantidade Função do for-
no
Nível
da
gre-
lha
Temperatu-
ra °C
Tempo
(h:min)
Pá, cachaço, presunto 1 - 1,5 kg GRILL VENTI-
LADO
1 160 - 180 1:30 - 2:00
Costeleta, entrecosto 1 - 1,5 kg GRILL VENTI-
LADO
1 170 - 180 1:00 - 1:30
Rolo de carne 750 g - 1 kg GRILL VENTI-
LADO
1 160 - 170 0:45 - 1:00
Joelho de porco (pré-cozi-
nhado)
750 g - 1 kg GRILL VENTI-
LADO
1 150 - 170 1:30 - 2:00
Carne de vitela
Tipo de carne Quantidade Função do for-
no
Nível
da
gre-
lha
Temperatu-
ra °C
Tempo
(h:min)
Vitela assada 1 kg GRILL VENTI-
LADO
1 160 - 180 1:30 - 2:00
Joelho de vitela 1,5 - 2 kg GRILL VENTI-
LADO
1 160 - 180 2:00 - 2:30
Borrego
Tipo de carne Quantidade Função do for-
no
Nível
da
gre-
lha
Temperatu-
ra °C
Tempo
(h:min)
Perna de borrego, borrego
assado
1 - 1,5 kg GRILL VENTI-
LADO
1 150 - 170 1:15 - 2:00
8
Sugestões, tabelas e recomendações
Tipo de carne Quantidade Função do for-
no
Nível
da
gre-
lha
Temperatu-
ra °C
Tempo
(h:min)
Lombo de borrego 1 - 1,5 kg GRILL VENTI-
LADO
1 160 - 180 1:00 - 1:30
Caça
Tipo de carne Quantidade Função do for-
no
Nível
da
gre-
lha
Temperatu-
ra °C
Tempo
(h:min)
Lombo de coelho, pernas
de coelho
1)
até 1 kg TRADICIONAL 3 220 - 250 0:25 - 0:40
Lombo de corça/veado 1,5 - 2 kg TRADICIONAL 1 210 - 220 1:15 - 1:45
Lombo de corça/veado 1,5 - 2 kg TRADICIONAL 1 200 - 210 1:30 - 2:15
1) aqueça previamente o forno
Aves
Tipo de carne Quantidade Função do for-
no
Nível
da
gre-
lha
Temperatu-
ra °C
Tempo
(h:min)
Partes de aves 200 - 250 g
cada
GRILL VENTI-
LADO
1 200 - 220 0:35 - 0:50
Meio frango 400 - 500 g
cada
GRILL VENTI-
LADO
1 190 - 210 0:35 - 0:50
Frango, galinha 1 - 1,5 kg GRILL VENTI-
LADO
1 190 - 210 0:45 - 1:15
Pato 1,5 - 2 kg GRILL VENTI-
LADO
1 180 - 200 1:15 - 1:45
Ganso 3,5 - 5 kg GRILL VENTI-
LADO
1 160 - 180 2:30 - 3:30
Peru 2,5 - 3,5 kg GRILL VENTI-
LADO
1 160 - 180 1:45 - 2:30
Peru 4 - 6 kg GRILL VENTI-
LADO
1 140 - 160 2:30 - 4:00
Peixe (cozido a vapor)
Tipo de carne Quantidade Função do for-
no
Nível
da
gre-
lha
Temperatu-
ra °C
Tempo
(h:min)
Peixe inteiro 1 - 1,5 kg TRADICIONAL 1 210 - 220 0:45 - 1:15
Sugestões, tabelas e recomendações
9
Tabela SONDA TÉRMICA
Carne de vaca
Alimento a ser cozinhado Temperatura de núcleo da carne em °C
Acém ou medalhão de vaca mal passado 45 - 50
Acém ou medalhão de vaca médio 60 - 65
Acém ou medalhão de vaca bem passado 75 - 80
Carne de porco
Alimento a ser cozinhado Temperatura de núcleo da carne em °C
Pá de porco, presunto, cachaço 80 - 82
Costeleta (lombo), lombo de porco fumado 75 - 80
Rolo de carne 75 - 80
Carne de vitela
Alimento a ser cozinhado Temperatura de núcleo da carne em °C
Vitela assada 75 - 80
Joelho de vitela 85 - 90
Carneiro/borrego
Alimento a ser cozinhado Temperatura de núcleo da carne em °C
Perna de carneiro 80 - 85
Lombo de carneiro 80 - 85
Borrego assado, perna de borrego 75 - 80
Caça
Alimento a ser cozinhado Temperatura de núcleo da carne em °C
Lombo de coelho 70 - 75
Pernas de coelho 70 - 75
Coelho inteiro 70 - 75
Lombo de corça/veado 70 - 75
Perna de corça/veado 70 - 75
BAIXA TEMP
BAIXA TEMP é adequado para peixe e peças de carne tenras e magras, tornando-os sucu-
lentos.
BAIXA TEMP não é adequado para estufados ou assados de porco gordo.
O forno atinge a temperatura predefinida e é emitido um sinal. Em seguida, o forno é
automaticamente regulado para uma temperatura mais baixa para prosseguir com a co-
zedura.
Cozinhe sempre sem tampa em BAIXA TEMP .
10
Sugestões, tabelas e recomendações
1. Pré-cozinhe a carne numa panela muito quente.
2. Coloque a carne na assadeira ou directamente sobre a grelha. Coloque o tabuleiro
por baixo da grelha para recolher a gordura.
3. Coloque a grelha no forno. Seleccione BAIXA TEMP . Se necessário, defina BAIXA
TEMP PROFISS e cozinhe até estar pronto. Consulte a tabela.
Tabela BAIXA TEMP
Alimentos
1)
Peso em gramas Definição Posição da
grelha
Tempo em
minutos
Rosbife 1000-1500 BAIXA TEMP PRO-
FISS
1 90-110
Lombo de vaca 1000-1500 BAIXA TEMP PRO-
FISS
3 90-110
Vitela assada 1000-1500 BAIXA TEMP PRO-
FISS
1 100-120
Bifes 200 - 300 BAIXA TEMP NOR-
MAL
3 20-30
1) Pré-cozinhe numa panela antes de cozer
Grelhar
Utilize sempre a função de grelhador com a regulação máxima de temperatura
Grelhe sempre com a porta do forno fechada
Pré-aqueça sempre o forno vazio com as funções de grelhador, durante cinco minutos.
Coloque a grelha no nível recomendado na respectiva tabela.
Coloque sempre o tabuleiro para recolher a gordura no primeiro nível da grelha.
Grelhe apenas peças de carne ou peixe com pouca espessura.
Tabela GRELHADOR VENTIL.
Alimentos para grelhar Nível da grelha Tempo
1.º lado 2.º lado
Hambúrgueres 4 8 - 10 min. 6 - 8 min.
Lombo de porco 4 10 - 12 min. 6 - 10 min.
Salsichas 4 8 - 10 min. 6 - 8 min.
Bifes de vaca, bifes de
vitela
4 6 - 7 min. 5 - 6 min.
Lombo de vaca, rosbi-
fe (aproximadamente
1 kg)
3 10 - 12 min. 10 - 12 min.
Tostas
1)
3 4 - 6 min. 3 - 5 min.
Tostas com guarnição 3 6 - 8 min. -------
1) Não aqueça previamente
Sugestões, tabelas e recomendações
11
DESCONGELAR
Retire os alimentos da embalagem e coloque-os num prato na grelha.
Não tape com um prato ou uma tigela. Tal pode prolongar bastante o tempo de des-
congelação.
Coloque a grelha no primeiro nível de baixo.
Tabela DESCONGELAR
Prato Tempo de descongela-
ção (min)
Tempo de pós-descon-
gelação (min)
Comentários
Frango, 1000 g 100-140 20-30 Coloque o frango so-
bre um pires virado ao
contrário num prato
grande. Vire depois de
decorrida metade do
tempo
Carne, 1000 g 100-140 20-30 Vire depois de decorri-
da metade do tempo
Carne, 500 g 90-120 20-30 Vire depois de decorri-
da metade do tempo
Truta, 150 g 25-35 10-15 -------
Morangos, 300 g 30-40 10-20 -------
Manteiga, 250 g 30-40 10-15 -------
Natas, 2 x 200 g 80-100 10-15 Também é possível ba-
ter as natas quando
ainda estão ligeira-
mente congeladas
Bolos, 1400 g 60 60 -------
Programas para carne
Utilize um tabuleiro de assar ou um assador.
Programas para carne com introdução de peso
Alimentos Tacho Líquidos adicionais
AVES aberto -
PORCO aberto 2 - 4 cm
VACA coberto 1 - 2 cm
VITELA coberto 1 - 2 cm
CAÇA coberto 1 - 2 cm
Programas para carne com sonda térmica
Alimentos Tacho Líquidos adicionais
ROSB aberto -
ROSB SCA aberto -
12
Sugestões, tabelas e recomendações
Alimentos Tacho Líquidos adicionais
PORCO aberto -
VITELA aberto -
BORREGO aberto -
CAÇA aberto -
PERÚ aberto -
O visor indica os níveis do forno e o peso adequado para cada programa de carne.
MENU RECEITAS
O visor indica os níveis do forno e os tempos de cozedura predefinidos para cada receita
automática.
BOLOS
BOLO DE LIMÃO
Tacho:
Forma para bolos quadrada e preta com 30 cm de comprimento. Margarina para untar.
Pão ralado para polvilhar a forma.
Para a massa:
250 g de manteiga
200 g de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 8 g)
1 pitada de sal
•4 ovos
150 g de farinha
150 g de farinha de milho
1 colher de chá rasa de fermento
raspa da casca de 2 limões
Cobertura:
1/8 l de sumo de limão
100 g de açúcar em pó
Preparação:
Deite a manteiga, o açúcar, a casca de limão, o açúcar baunilhado e o sal numa tigela e
bata bem. Em seguida, deite os ovos um de cada vez e continue a bater. Junte a farinha e
a farinha de milho com o fermento ao preparado e envolva. Deite o preparado numa for-
ma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado, alise e coloque no forno. Quando
o bolo estiver cozido, misture o sumo de limão e o açúcar em pó. Desenforme o bolo
sobre uma folha de alumínio. Levante a folha de alumínio nos lados do bolo para que a
cobertura não possa escorrer. Pique o bolo com um palito e pincele com a cobertura. Em
seguida, deixe o bolo absorver a cobertura.
BOLO SUECO
Tacho:
Sugestões, tabelas e recomendações
13
Forma de mola redonda de 28 cm, base preta, revestida no fundo com papel vegetal.
Para a massa:
•5 ovos
340 g de açúcar
100 g de manteiga derretida
360 g de farinha
1 pacote de fermento (aproximadamente 15 g)
1 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 8 g)
1 pitada de sal
200 ml de água fria
Preparação:
Coloque o açúcar, os ovos, o açúcar baunilhado e o sal numa tigela e bata durante 5
minutos até obter um preparado espumoso. Em seguida, adicione a manteiga derretida
ao preparado e envolva. Adicione a farinha com o fermento e mexa bem. Finalmente, adi-
cione a água fria e mexa tudo muito bem. Deite a massa numa forma para bolos, alise-a
e coloque no forno.
BOLO MÁRMORE
Tacho:
Forma para bolos em coroa. Margarina para untar. Pão ralado para polvilhar a forma.
Para a massa:
200 g de manteiga
100 g de açúcar
100 g de açúcar em pó
1 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 8 g)
1 pitada de sal
•4 ovos
400 g de farinha
1 pacote de fermento (aproximadamente 15 g)
1/8 l de leite
50 g de cacau
Sumo de meio limão
Preparação:
Deite a manteiga, o açúcar, o sumo de limão, o açúcar baunilhado e o sal numa tigela e
bata bem. Em seguida, deite os ovos um de cada vez e continue a bater. Junte ao prepa-
rado a farinha com o fermento e o leite e envolva. Deite metade da massa na forma un-
tada com manteiga e polvilhada com pão ralado. Junte o cacau à outra metade da massa
e deite esta massa por cima da outra. Com a ajuda de um garfo, mexa a massa com ca-
cau em círculos e envolva-a na outra massa branca, alisando em seguida. Depois coloque
no forno.
CHEESE CAKE
Tacho:
Forma de mola para bolos com 26 cm de diâmetro, untada.
Para a base:
150 g de farinha
70 g de açúcar
14
Sugestões, tabelas e recomendações
1 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 8 g)
•1 ovo
70 g de manteiga amolecida
Para o creme de queijo:
•3 claras de ovo
50 g de uvas passas
2 colheres de sopa de rum
750 g de requeijão magro
3 gemas de ovo
200 g de açúcar
Sumo de um limão
200 g de crème fraîche
1 pacote de pó para pudim, aroma de baunilha (aproximadamente 40 g)
Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela. Junte os restantes ingredientes e mexa com a batedei-
ra. Em seguida, deixe o preparado repousar durante 2 horas no frigorífico. Cubra o fundo
da forma de mola previamente untada com aproximadamente 2/3 da massa e pique vári-
as vezes com um garfo. Com a restante massa, forme um rebordo com cerca de 3 cm de
altura. Bata as claras em castelo com a batedeira. Lave as uvas passas, deixe-as secar
bem, salpique com rum e deixe repousar. Coloque o requeijão magro, as gemas de ovo, o
sumo de limão, o crème fraîche e o pó para pudim numa tigela e misture bem. Finalmen-
te, envolva cuidadosamente as claras em castelo e as uvas passas no preparado com re-
queijão. Deite a massa na forma de mola e coloque-a no forno.
BOLO INGLÊS
Tacho:
Forma para bolos preta com 24 cm de diâmetro. Margarina para untar. Pão ralado para
polvilhar a forma.
Para a massa:
200 g de manteiga
200 g de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 8 g)
1 pitada de sal
•3 ovos
300 g de farinha
1/2 pacote de fermento (aproximadamente 8 g)
125 g de groselhas
125 g de uvas passas
60 g de amêndoas picadas
60 g de casca de limão cristalizada ou casca de laranja cristalizada
60 g de cerejas cristalizadas picadas
70 g de amêndoas peladas
Preparação:
Deite a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal numa tigela e bata bem. Em se-
guida, deite os ovos um de cada vez e continue a bater. Junte ao preparado a farinha
misturada com o fermento e envolva. Adicione a fruta e misture bem. Deite o preparado
Sugestões, tabelas e recomendações
15
na forma, colocando mais massa nas extremidades do que no centro. Decore a extremida-
de e o centro do bolo com as amêndoas peladas. Coloque o bolo no forno.
BOLO STREUSEL
Tacho:
Forma para bolos preta com 24 cm de diâmetro. Margarina para untar. Pão ralado para
polvilhar a forma.
Para a massa:
375 g de farinha
20 g de fermento
150 ml de leite morno
60 g de açúcar
1 pitada de sal
2 gemas de ovo
75 g de manteiga amolecida
Massa areada:
200 g de açúcar
200 g de manteiga
1 colher de chá de canela
350 g de farinha
50 g de nozes picadas
30 g de manteiga derretida
Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela e faça um buraco no centro. Coloque o fermento no
buraco, misture com o leite e um pouco de farinha e mexa a farinha a partir das extremi-
dades, polvilhe com farinha e deixe levedar num local quente até que a farinha polvilha-
da na massa comece a apresentar fendas. Junte o açúcar, as gemas de ovo, a manteiga e
o sal na extremidade da farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa leve-
dada elástica. Deixe a massa levedar num local quente até atingir o dobro do volume. Em
seguida, estenda a massa e coloque num tabuleiro previamente untado, deixando-a leve-
dar novamente. Junte o açúcar, a manteiga e a canela numa tigela e mexa bem. Adicione
a farinha e as nozes e amasse tudo até obter uma massa areada. Espalhe a manteiga na
massa levedada e espalhe uniformemente a massa areada sobre esta.
BOLO DE FERMENTO
Para a massa:
500 g de farinha
20 g de fermento
200 ml de leite morno
40 g de açúcar
1 pitada de sal
5 gemas de ovo
200 g de manteiga amolecida
Para o recheio:
180 g de nozes picadas
20 g de pão ralado
1 colher de chá de gengibre moído
16
Sugestões, tabelas e recomendações
50 ml de leite
60 g de mel
30 g de manteiga derretida
20 ml de rum
1 gema de ovo
um pouco de leite
50 g de amêndoas laminadas
Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela e faça um buraco no centro. Coloque o fermento no
buraco juntamente com o leite e um pouco de açúcar e mexa a farinha a partir das extre-
midades, polvilhe com farinha e deixe levedar num local quente até que a farinha polvi-
lhada na massa comece a apresentar fendas. Coloque o restante açúcar na extremidade
da farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa levedada elástica. Deixe a
massa levedar num local quente até atingir o dobro do volume. Para o recheio, misture
todos os ingredientes. Divida a massa em três partes iguais e estenda-a em rectângulos
grandes. Espalhe um terço do recheio em cada rectângulo e enrole os pedaços de massa
em conjunto. A partir desses três pedaços de massa, faça uma trança. Cubra a superfície
da trança com uma mistura de gema de ovo e leite e, em seguida, polvilhe com amên-
doas laminadas.
PÃO BRANCO
Forma para bolos quadrada e preta com 30 cm de comprimento. Margarina para untar.
Pão ralado para polvilhar a forma.
Para a massa:
1000 g de farinha
1 cubo de fermento fresco ou 2 pacotes de fermento em pó
650 ml de leite
15 g de sal
Preparação:
Coloque a farinha e o sal numa tigela grande. Dissolva o fermento em leite morno e adi-
cione à farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa elástica. Consoante
as qualidades de farinha, pode ser necessário adicionar um pouco mais de leite para ob-
ter uma massa elástica. Deixe levedar a massa até esta atingir o dobro do volume. Corte a
massa em duas porções em forma de pão e coloque num tabuleiro previamente untado
ou coberto com papel vegetal. Deixe a massa levedar novamente até que os pães aumen-
tem metade do volume anterior. Antes de cozer, polvilhe os pães com farinha e, com
uma faca afiada, faça 3-4 cortes diagonais com, pelo menos, 1 cm de profundidade.
ASSADOS
PIZZA
Tacho:
Para um tabuleiro ou 2 formas redondas.
Para a massa:
14 g de fermento
200 ml de água
300 g de farinha
•3 g de sal
Sugestões, tabelas e recomendações
17
1 colher de sopa de óleo
Cobertura:
1 lata pequena de tomate em pedaços
200 g de queijo Emmental, ralado
100 g de salame
100 g de fiambre
150 g de cogumelos (enlatados)
150 g de queijo Feta
Orégãos
Preparação:
Esfarele o fermento para dentro de uma tigela e dissolva-o na água morna. Junte a fari-
nha com o sal e o óleo. Amasse os ingredientes até obter uma massa elástica que não
fica agarrada à tigela. Em seguida, cubra a massa e deixe-a levedar num local quente até
atingir o dobro do volume. Estenda a massa e coloque-a sobre um tabuleiro previamente
untado. Em seguida, pique-a com um garfo. Espalhe na base os ingredientes para a cober-
tura pela ordem mencionada.
BATATA GRATINADA
Para a massa:
1000 g de batatas
1 colher de chá de sal, pimenta e noz moscada
2 dentes de alho
200 g de queijo ralado
•3 ovos
100 ml de leite
250 ml de natas
4 colheres de sopa de manteiga
Preparação:
Descasque as batatas, corte em rodelas finas, seque e tempere-as. Esfregue uma assadei-
ra com um dente de alho e, em seguida, unte-a com manteiga. Distribua metade das ro-
delas de batata temperadas pela assadeira e espalhe queijo ralado por cima. Coloque o
resto das rodelas de batata por cima e polvilhe com o resto do queijo ralado. Esmague o
segundo dente de alho e misture com os ovos, o leite e as natas. Deite o preparado por
cima das batatas e espalhe o resto da manteiga em pequenas nozes por cima do gratinado.
TARTE DE CEBOLA
Para a massa:
300 g de farinha
20 g de fermento
125 ml de leite morno
•1 ovo
50 g de manteiga
Cobertura:
750 g de cebolas
250 g de bacon
•3 ovos
250 g de crème fraîche
18
Sugestões, tabelas e recomendações
125 ml de leite
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta
Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela e faça um buraco no centro. Coloque o fermento no
buraco, misture com o leite e um pouco de farinha e mexa a farinha a partir das extremi-
dades, polvilhe com farinha e deixe levedar num local quente até que a farinha polvilha-
da na massa comece a apresentar fendas. Deite o ovo na extremidade da farinha. Amasse
todos os ingredientes até obter uma massa elástica. Deixe a massa levedar num local quen-
te até atingir o dobro do volume. Entretanto, descasque e corte as cebolas em quartos e,
em seguida, em tiras finas. Corte o bacon em cubos, cozinhe com as cebolas em lume
brando até estas ficarem transparentes e deixe arrefecer. Estenda a massa e coloque num
tabuleiro previamente untado, pique o fundo com um garfo e pressione as extremidades
para cima. Deixe repousar para levedar novamente. Mexa os ovos, o crème fraîche, o lei-
te, o sal e a pimenta. Junte o bacon e as cebolas já arrefecidas ao preparado. Mexa tudo
muito bem e coloque por cima da base da massa. Alise. Coloque no forno.
QUICHE LORRAINE
Para a massa:
300 g de farinha
•2 ovos
150 g de manteiga
½ colher de chá de sal
uma pitada de pimenta
1 pitada de noz moscada
Cobertura:
150 g de queijo ralado
200 g de fiambre ou toucinho magro
•2 ovos
250 g de natas azedas
Sal, pimenta e noz moscada
Preparação:
Coloque a farinha, a manteiga, os ovos e as especiarias numa tigela e misture até obter
uma massa homogénea. Deixe a massa repousar num local fresco durante algumas ho-
ras. Em seguida, estenda a massa e coloque-a numa forma para bolos preta (28 cm) pre-
viamente untada. Pique o fundo com um garfo. Espalhe o bacon na massa. Para fazer o
recheio, misture os ovos, as natas azedas e as especiarias. E, em seguida, junte o queijo.
Deite o recheio por cima do bacon.
LASANHA
Molho de carne:
100 g de toucinho
1 cebola e 1 cenoura
100 g de aipo
2 colheres de sopa de azeite
400 g de carne picada
100 ml de caldo de carne
Sugestões, tabelas e recomendações
19
1 lata pequena de tomate em pedaços (aprox. 400 g)
Orégãos, tomilho, sal e pimenta
3 colheres de sopa de manteiga
250 g de folhas de lasanha verde
50 g de queijo parmesão, ralado
150 g de queijo Emmental, ralado
Molho béchamel:
75g de manteiga
50g de farinha
500 ml de leite
Sal, pimenta e noz moscada
Preparação:
Com uma faca afiada, retire o couro e a cartilagem da carne de porco e corte-a em cubos
finos. Descasque a cebola e a cenoura, limpe o aipo e corte-os em cubos pequenos. Aque-
ça o azeite numa caçarola, junte a carne de porco e os legumes aos cubos e deixe alou-
rar, mexendo sempre. Adicione aos poucos a carne picada, cozinhe até esta se desfazer e
adicione o caldo de carne. Tempere o molho de carne com polpa de tomate, ervas, sal e
pimenta e deixe ferver em lume brando com tampa durante aprox. 30 minutos. Entretan-
to, prepare o molho béchamel. Para tal, derreta a manteiga numa panela, junte a farinha
e mexa até alourar. Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente. Tempere o mo-
lho com sal, pimenta e noz moscada e deixe ferver em lume brando sem tampa durante
aprox. 10 minutos. Unte um tabuleiro rectangular grande próprio para fornos com 1 co-
lher de sopa de manteiga. Coloque as folhas de lasanha, o molho de carne, o molho bé-
chamel e os queijos misturados no tabuleiro em camadas alternadas. Deverá acabar com
uma camada de béchamel polvilhada com queijo. Espalhe a restante manteiga em peque-
nas porções sobre a lasanha.
CANELONES
Recheio:
50 g de cebola, picada
30 g de manteiga
350 g espinafres, picados
100 g de crème fraîche
150 g de salmão fresco, cortado em cubos
150 g de perca do Nilo, cortada em cubos
100 g de camarões
100 g de mexilhões
50 g de queijo parmesão, ralado
150 g de queijo Emmental, ralado
Molho béchamel:
75g de manteiga
50 g de farinha
500 ml de leite
Sal, pimenta e noz moscada
1 pacote de canelones
Preparação:
20
Sugestões, tabelas e recomendações
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24

Aeg-Electrolux E9871-7-M Recipe book

Tipo
Recipe book
Este manual também é adequado para