AEG BS9304001M Recipe book

PT

LIVRO DE RECEITAS MANUAL DE INSTRUÇÕES

PARA RESULTADOS PERFEITOS

Obrigado por escolher este produto AEG. Criámo-lo para

lhe oferecer um desempenho impecável durante vários

anos, com tecnologias inovadoras que tornam a sua vida

mais fácil – funcionalidades que poderá não encontrar

em aparelhos convencionais. Continue a ler durante

alguns minutos para tirar o máximo partido do produto.

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de cozinha especializados a cestos de talheres, de

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2

ÍNDICE

4 Sugestões, tabelas e

recomendações

24 Receitas com Cozedura assistida

Os símbolos que se seguem são utilizados no

presente manual:

Informações importantes relativas à

segurança de pessoas e à prevenção de

danos a aparelhos.

Informações gerais e conselhos úteis

Informações ambientais

Sujeito a alterações sem aviso prévio

Índice

3

SUGESTÕES, TABELAS E RECOMENDAÇÕES

ADVERTÊNCIA

Consulte o capítulo "Informações de segurança".

Lado interior da porta

Em alguns modelos, no lado interior da porta do forno existe:

• os números dos níveis da grelha (modelos seleccionados)

• informação sobre as funções do forno, níveis da grelha recomendados e temperaturas

para pratos típicos (modelos seleccionados).

A temperatura e os tempos de cozedura indicados nas tabelas são apenas valores de refe-

rência. Estes dependem das receitas, da qualidade e da quantidade dos ingredientes utiliza-

dos.

Conselhos para a utilização das funções de aquecimento especiais do forno

Função manter quente

Utilize esta função se desejar manter os alimentos quentes.

A temperatura regula-se automaticamente para 80 °C.

Aquecer pratos

Para aquecer pratos.

Distribua os pratos uniformemente na grelha. Desloque os pratos aproximadamente após

metade do tempo de aquecimento (mude da parte superior para a parte inferior).

A temperatura automática é 70 °C.

Nível do forno recomendado: 3.

Massa de pão

Pode utilizar esta função automática com qualquer receita de massa levedada que desejar.

Esta proporciona uma boa atmosfera para a massa crescer. Coloque a massa num prato su-

ficientemente grande para ela poder crescer e tape-a com um pano molhado ou película de

plástico. Insira uma prateleira metálica no nível um e coloque o prato sobre a mesma. Feche

a porta e defina a função massa de pão. Defina o tempo necessário.

Cozedura a vapor

Tacho para cozer a vapor

• Utilize apenas tachos resistentes ao calor e à corrosão.

• Recomenda-se a utilização de recipientes em aço cromado (ver acessórios especiais).

Níveis do forno

• Os níveis do forno correctos encontram-se na tabela abaixo. Conte os níveis do forno de

baixo para cima.

Notas gerais

• Quando cozinhar mais de 30 minutos ou quando cozinhar grandes quantidades de ali-

mentos, adicione água se necessário.

4 Sugestões, tabelas e recomendações

• Coloque os alimentos em recipientes adequados, sobre as grelhas. Mantenha a distância

entre as grelhas para deixar o vapor chegar a cada alimento.

• Se não utiliza o forno durante um longo período, retire a água da gaveta de água, das

uniões das mangueiras e do gerador de vapor (consulte a secção "Manutenção e Limpe-

za").

Nota sobre a tabela de cozedura a vapor

• A tabela fornece dados para pratos típicos.

• A temperatura e o tempo servem apenas como referência e dependem da composição,

tamanho, quantidade de alimentos e tachos.

• Tente seguir a receita o mais possível se não conseguir encontrar as definições para a sua

receita.

• Comece a cozinhar com o forno frio se os dados nas tabelas não recomendarem de for-

ma diferente.

• Aumente a quantidade de água para arroz à razão 1 : 1.5 - 1: 2, contrariamente às espe-

cificações na tabela.

Tabela de cozedura a vapor

Água na gaveta da água em ml

Tempo

1)

em min.

400 15 - 25

600 25- 40

800 40 - 50

1) Os tempos servem apenas para referência

Ventilado/Vapor (Eco)

ADVERTÊNCIA

Não abra a porta do aparelho quando a função estiver activa. Perigo de queimaduras.

A função é adequada para todos os tipos de alimentos — frescos e congelados. Pode utilizá-

-la para cozinhar, aquecer, descongelar, escalfar ou escaldar legumes, carne, peixe, massas,

arroz, milho, sêmola e ovos.

Cozedura de menus: Pode preparar um conjunto completo de uma só vez. Para evitar que

os pratos fiquem muito ou pouco cozinhados, escolha aqueles que possuem tempos de co-

zedura semelhantes. Utilize a maior quantidade de água especificada para cada componen-

te. Coloque os pratos nas grelhas do forno nos tachos adequados. Ajuste o espaço entre os

pratos para permitir a circulação do vapor.

Esterilização

• Esta função permite esterilizar recipientes (por exemplo, biberões).

• Coloque os recipientes limpos a meio da grelha no 1.º nível. Certifique-se de que a aber-

tura está voltada para baixo a um ângulo pequeno.

• Encha a gaveta com a quantidade máxima de água e defina uma duração de 40 min.

Sugestões, tabelas e recomendações

5

Legumes

Alimentos Temperatura ºC

Água na gaveta

da água em ml

Tempo

1)

em min.

Posição da grelha

Alcachofras 96 800 50 - 60 2

Beringelas 96 450 15 - 25 2

Couve-flor, intei-

ra

96 600 35 - 45 2

Couve-flor, peda-

ços

96 500 25 - 30 2

Brócolos, inteiros 96 550 30 - 40 2

Brócolos, pedaços 96 400 20 - 25 2

Cogumelos lami-

nados

96 400 15 - 20 2

Ervilhas 96 450 20 - 25 2

Funcho 96 600 35 - 45 2

Cenouras 96 600 35 - 45 2

Couve-rábano, ti-

ras

96 550 30 - 40 2

Pimentos, tiras 96 400 20 - 25 2

Alhos franceses,

rodelas

96 500 25 - 35 2

Feijão verde 96 550 35 - 45 2

Rapúncio, peda-

ços

96 450 20 - 25 2

Couves de Bruxe-

las

96 550 30 - 40 2

Beterraba 96 800+400 70 - 90 2

Cercefi 96 600 35 - 45 2

Aipo, em cubos 96 500 25 - 35 2

Espargos, verdes 96 500 25 - 35 2

Espargos, brancos 96 600 35 - 45 2

Espinafres 96 350 15 2

Tomates pelados 96 350 15 2

Feijão-branco se-

co

96 500 30 - 40 2

Couve-lombarda 96 400 20 - 25 2

Courgette, às ro-

delas

96 350 15 - 20 2

1) Os tempos servem apenas para referência.

6 Sugestões, tabelas e recomendações

Guarnições/acompanhamentos

Alimentos Temperatura °C

Água na gaveta

da água em ml

Tempo

1)

em min.

Posição da grelha

Sonhos de massa

levedada

96 600 30 - 40 2

Sonhos de batata 96 600 35 - 45 2

Batatas com pele,

médio

96 750 45 - 55 2

Arroz (percenta-

gem água/arroz:

1,5:1)

96 600 35 - 40 2

Batatas cozidas,

em quartos

96 600 35 - 40 2

Sonhos de pão 96 600 35 - 45 2

Tagliatelle, fresca 96 450 20 - 25 2

Polenta (propor-

ção de líquido:

3:1)

96 750 45 - 50 2

1) Os tempos servem apenas para referência.

Peixe

Alimentos Temperatura ºC

Água na gaveta

da água em ml

Tempo

1)

em min.

Posição da grelha

Truta, aprox. 250

g

85 550 30 - 40 2

Gambas, frescas 85 450 20 - 25 2

Gambas, congela-

das

85 550 30 - 40 2

Postas de salmão 85 500 25 - 35 2

Truta salmonada,

aprox. 1000 g

85 600 40 - 45 2

Mexilhões 96 500 20 - 30 2

Filetes de peixe

chato

80 350 15 2

1) Os tempos servem apenas para referência.

Carne

Alimentos Temperatura ºC

Água na gaveta

da água em ml

Tempo

1)

em min.

Posição da grelha

Fiambre 1000 g 96 800+150 55 - 65 2

Peito de frango,

escaldado

90 500 25 - 35 2

Sugestões, tabelas e recomendações 7

Alimentos Temperatura ºC

Água na gaveta

da água em ml

Tempo

1)

em min.

Posição da grelha

Frango, escalda-

do, 1000-1200 g

96 800+150 60 - 70 2

Lombo de vitela/

porco sem perna,

800-1000 g

90 800+300 80 - 90 2

Entrecosto (lom-

bo de porco fu-

mado) escaldado

90 800+300 90 - 110 2

Tafelspitz (carne

de bovino cozida)

96 800+700 110 - 120 2

Chipolatas 80 400 15 - 20 2

1) Os tempos servem apenas para referência.

Ovos

Alimentos Temperatura °C

Água na gaveta

da água em ml

Tempo

1)

em min.

Posição da grelha

Ovos, bem cozi-

dos

96 500 18 - 21 2

Ovos, cozedura

média

96 450 13 - 16 2

Ovos, escalfados 96 400 11 - 12 2

1) Os tempos servem apenas para referência.

Ventilado + Resistência Circ e Aquecimento a Vapor em sucessão

Pode cozinhar carne, legumes e acompanhamentos uns a seguir aos outros se combinar

funções. Todos os componentes ficam prontos a servir ao mesmo tempo.

• Utilize a função Ventilado + Resistência Circ para tostar os alimentos numa fase inicial.

• Coloque os legumes e os acompanhamento preparados em pratos de ir ao forno. Coloque

no forno com o assado.

• Deixe o forno arrefecer até perto dos 80 °C. Para arrefecer o aparelho mais depressa, abra

a porta do forno até à primeira posição durante aproximadamente 15 minutos.

• Inicie a função Aquecimento a Vapor e cozinhe tudo em simultâneo.

Alimentos Ventilado + Resistência Circ Aquecimento a vapor

Temperatura em

°C

Tempo em minu-

tos

Tempo em minu-

tos

Posição da grelha

Rosbife 1 kg 180 60 – 70 40 – 50 1

Couve de Bruxe-

las, polenta

- - 40 – 50 3

Porco assado 1

kg,

180 60 – 70 30 – 40 1

8 Sugestões, tabelas e recomendações

Alimentos Ventilado + Resistência Circ Aquecimento a vapor

Temperatura em

°C

Tempo em minu-

tos

Tempo em minu-

tos

Posição da grelha

Batatas, legumes,

molhos

- - 30 – 40 3

Vitela assada 1

kg,

180 50 – 60 30 – 40 1

Arroz, legumes - - 30 – 40 3

Ventil. + Vapor (50/50)

Tipo de alimento

Ventil. + Vapor (50/50) (quantidade de água: cerca de 300 ml)

Temperatura em °C Tempo em minutos Nível do forno

Creme de ovos/flan em

formas individuais

1)

90 40-45 2

Ovos cozidos

1)

90 35-45 2

Terrina

1)

90 40-50 2

Filetes de peixe finos 85 15-25 2

Filetes de peixe grossos 90 25-35 2

Peixe pequeno até 350

g

90 25-35 2

Peixe inteiro até 1000

g

90 35-45 2

1) continue durante mais meia hora com a porta fechada

Reaquecer

Tipo de alimento

Ventil. + Vapor (50/50) (quantidade de água: cerca de 300 ml)

Temperatura em °C Tempo em minutos Nível do forno

Sonhos 85 25 - 35 2

Massa 85 20 - 25 2

Arroz 85 20 - 25 2

Pratos individuais 85 20 - 25 2

Ventilado + Vapor (25/75)

Tipo de alimento

Ventilado + Vapor (25/75)

1)

Temperatura em °C Tempo em minutos Níveis do forno

Porco assado 1000 g 160-180 90-100 2

Rosbife 1000 g 180 - 200 60 -90 2

Vitela assada 1000 g 180 80-90 2

Sugestões, tabelas e recomendações 9

Tipo de alimento

Ventilado + Vapor (25/75)

1)

Temperatura em °C Tempo em minutos Níveis do forno

Rolo de carne cru, 500

g

180 30-40 2

Lombo de porco fuma-

do 600-1000 g (de

molho durante 2 ho-

ras)

160-180 60-70 2

Frango 1000 g 180-200 50-60 2

Pato 1500-2000 g 180 70-90 2

Ganso 3000 g 170 130-170 1

Batatas gratinadas 160-170 50-60 2

Massa no forno 190 40-50 2

Lasanha 180 45-55 2

Pães diversos

500-1000 g

180-190 50-60 2

Pasteis 40-60 g 180-210 30-40 2

Pãezinhos prontos a

cozinhar

200 10-20 2

Baguetes prontas a co-

zinhar 40-50 g

200 20-30 2

Baguetes prontas a co-

zinhar congeladas

40-50 g

200 25-35 2

1) A quantidade de água a ser adicionada depende da duração do tempo de cozedura

Cozer

Indicações gerais

• O seu forno novo poderá cozer ou assar de modo diferente ao do seu aparelho antigo.

Adapte as suas regulações habituais (temperatura, graus de cozedura) e os níveis de en-

caixe das grelhas/dos tabuleiros aos valores constantes das tabelas.

• Com tempos de cozedura mais longos, o forno pode ser desligado aprox. 10 minutos an-

tes do final do tempo de cozedura, de forma a aproveitar o calor residual.

Quando utiliza alimentos congelados, os tabuleiros no forno podem torcer durante a

cozedura. Quando os tabuleiros ficarem novamente frios, a distorção desaparecerá.

Indicações para as tabelas de cozedura

• Recomendamos que inicialmente utilize a temperatura inferior.

• Se não encontrar os dados concretos para uma receita específica, procure uma receita

parecida.

• O tempo de cozedura pode aumentar entre 10 e 15 minutos, caso coza bolos em mais de

um nível.

10 Sugestões, tabelas e recomendações

• Inicialmente, os bolos colocados em diferentes alturas nem sempre alouram de forma

uniforme. Neste caso, não altere a regulação da temperatura. As diferenças uniformi-

zam-se durante o processo de cozedura.

Sugestões para confeccionar bolos

Resultado da cozedura Possível causa Solução

O bolo está muito claro

por baixo

Nível do forno incorrecto Coloque o bolo num nível mais baixo do

forno

O bolo desfaz-se (mal

cozido, com buracos,

aguado)

Temperatura de cozedura

demasiado elevada

Utilize uma definição mais baixa

O bolo desfaz-se (mal

cozido, com buracos,

aguado)

O tempo de cozedura é de-

masiado curto

Aumente o tempo de cozedura

Não regule para temperaturas mais ele-

vadas para reduzir os tempos de cozedu-

ra

O bolo desfaz-se (mal

cozido, com buracos,

aguado)

Massa demasiado líquida Utilize menos água. Consulte os tempos de

mistura, especialmente quando utilizar

máquinas de mistura.

O bolo está demasiado

seco

Temperatura do forno de-

masiado baixa

Defina uma temperatura mais elevada

O bolo está demasiado

seco

Tempo de cozedura demasi-

ado longo

Defina um tempo de cozedura mais curto

O bolo não aloura uni-

formemente

Temperatura do forno de-

masiado elevada e tempo de

cozedura demasiado curto

Defina uma temperatura mais baixa e um

tempo de cozedura mais longo

O bolo não aloura uni-

formemente

A massa não está distribuída

uniformemente

Distribua a massa uniformemente pelo ta-

buleiro

O bolo não coze no

tempo de cozedura se-

leccionado

Temperatura de cozedura

demasiado baixa

Regule para uma temperatura ligeiramen-

te mais elevada

Cozer num nível do forno:

Bolos em formas

Tipo de cozinhado Função do forno Nível do forno Temperatura °C Tempo (ho-

ras:min.)

Bolo em coroa ou

brioche

Ventilado + Re-

sistência Circ.

1 150-160 0:50-1:10

Bolo da Madeira/

bolo de frutas

Ventilado + Re-

sistência Circ.

1 140-160 1:10-1:30

Pão de ló Ventilado + Re-

sistência Circ.

2 140 0:35-0:50

Pão de ló Aquecimento

Convencional

2 160 0:35-0:50

Sugestões, tabelas e recomendações 11

Tipo de cozinhado Função do forno Nível do forno Temperatura °C Tempo (ho-

ras:min.)

Base para tarte -

massa areada

Ventilado + Re-

sistência Circ.

2

170-180

1)

0:10-0:25

Base para tarte -

massa batida

Ventilado + Re-

sistência Circ.

2 150-170 0:20-0:25

Apple pie (2 for-

mas de Ø 20 cm,

desfasadas diag-

onalmente)

Ventilado + Re-

sistência Circ.

2 160 1:10-1:30

Apple pie (2 for-

mas de Ø 20 cm,

desfasadas diag-

onalmente)

Aquecimento

Convencional

1 180 1:10-1:30

Cheesecake Aquecimento

Convencional

1 170-190 1:00-1:30

1) Pré-aqueça o forno

Bolos/pastéis/pães em tabuleiros

Tipo de cozinhado Função do forno Nível do forno Temperatura °C

Tempo (ho-

ras:min.)

Pão entrançado/

pão em coroa

Aquecimento

Convencional

3 170-190 0:30-0:40

Stollen (bolo de

Natal alemão)

Aquecimento

Convencional

2

160-180

1)

0:50-1:10

Pão (pão de cen-

teio):

1. Primeira par-

te do proces-

so de cozedu-

ra.

2. Segunda par-

te do proces-

so de cozedu-

ra.

Aquecimento

Convencional

1

1.

230

1)

2. 160-180

1. 0:20

2. 0:30-1:00

Profiteroles/

éclairs

Aquecimento

Convencional

3

190-210

1)

0:20-0:35

Torta Aquecimento

Convencional

3

180-200

1)

0:10-0:20

Bolo com cober-

tura granulada

(seco)

Ventilado + Re-

sistência Circ.

3 150-160 0:20-0:40

Bolo de amêndoa

amanteigado/

açúcar

Aquecimento

Convencional

3

190-210

1)

0:20-0:30

12 Sugestões, tabelas e recomendações

Tipo de cozinhado Função do forno Nível do forno Temperatura °C

Tempo (ho-

ras:min.)

Bolos de fruta

(massa levedada/

massa batida)

2)

Ventilado + Re-

sistência Circ.

3 150 0:35-0:50

Bolos de fruta

(massa levedada/

massa batida)

2)

Aquecimento

Convencional

3 170 0:35-0:50

Bolos de fruta

com massa area-

da

Ventilado + Re-

sistência Circ.

3 160-170 0:40-1:20

Bolos de massa

levedada com co-

berturas sensíveis

(por exemplo, re-

queijão, natas,

creme de ovos)

Aquecimento

Convencional

3

160-180

1)

0:40-1:20

1) Pré-aqueça o forno

2) Utilize uma panela funda

Biscoitos

Tipo de cozinhado Função do forno Nível do forno Temperatura °C

Tempo (ho-

ras:min.)

Biscoitos de mas-

sa areada

Ventilado + Re-

sistência Circ.

3 150-160 0:10-0:20

Bolachas de man-

teiga/biscoitos

Ventilado + Re-

sistência Circ.

3 140 0:20-0:30

Bolachas de man-

teiga/biscoitos

Aquecimento

Convencional

3

160

1)

0:20-0:30

Biscoitos de mas-

sa batida

Ventilado + Re-

sistência Circ.

3 150-160 0:15-0:20

Bolos de claras,

suspiros

Ventilado + Re-

sistência Circ.

3 80-100 2:00-2:30

Macaroons (bis-

coitos de amên-

doa)

Ventilado + Re-

sistência Circ.

3 100-120 0:30-0:50

Biscoitos de mas-

sa levedada

Ventilado + Re-

sistência Circ.

3 150-160 0:20-0:40

Bolos de massa

folhada

Ventilado + Re-

sistência Circ.

3

170-180

1)

0:20-0:30

Pastéis

Ventilado + Re-

sistência Circ.

3

160

1)

0:10-0:25

Pastéis

Aquecimento

Convencional

3

190-210

1)

0:10-0:25

Sugestões, tabelas e recomendações 13

Tipo de cozinhado Função do forno Nível do forno Temperatura °C

Tempo (ho-

ras:min.)

Small cakes (20

por tabuleiro)

Ventilado + Re-

sistência Circ.

3

140

1)

0:20-0:30

Small cakes (20

por tabuleiro)

Aquecimento

Convencional

3

170

1)

0:20-0:30

1) Pré-aqueça o forno

Soufflés e gratinados

Prato Função do forno Posição da grelha Temperatura °C

Tempo (ho-

ras:min.)

Massa no forno

Aquecimento

Convencional

1 180-200 0:45-1:00

Lasanha

Aquecimento

Convencional

1 180-200 0:25-0:40

Gratinado de le-

gumes

1)

Grelhador venti-

lado ou Ventilado

+ Resistência Circ

1 160-170 0:15-0:30

Baguetes cober-

tas com queijo

derretido

Grelhador venti-

lado ou Ventilado

+ Resistência Circ

1 160-170 0:15-0:30

Soufflés doces

Aquecimento

Convencional

1 180-200 0:40-0:60

Soufflé de peixe

Aquecimento

Convencional

1 180-200 0:30-1:00

Legumes rechea-

dos

Grelhador venti-

lado ou Ventilado

+ Resistência Circ

1 160-170 0:30-1:00

1) Pré-aqueça o forno

Ventilado

Tipo de alimento Temperatura em °C Tempo em minutos Nível do forno

Massa no forno 170-190 45-60 2

Lasanha 170-190 45-60 2

Batatas gratinadas 180-200 50-60 2

Receitas Doces 170-190 45-60 2

Bolo em coroa ou brio-

che

150-160 50-70 1

Pão entrançado/pão

em coroa

160-180 40-50 2

Bolo com cobertura

granulada (seco)

150-160 20-30 3

14 Sugestões, tabelas e recomendações

Tipo de alimento Temperatura em °C Tempo em minutos Nível do forno

Bolo de amêndoa

amanteigado/açucara-

do 1)

180-200 20-30 3

Biscoitos de massa le-

vedada

150-160 20-40 2

Cozedura Multinível

Bolos/pastéis/pães em tabuleiros

Tipo de cozinhado

Ventilado + Re-

sistência Circ

Ventilado + Re-

sistência Circ

Temperatura em

°C

Tempo

Horas:min.

Posições da grelha a partir de baixo

2 níveis 3 níveis

Profiteroles/

éclairs

1/4 -

160-180

1)

0:25-0:45

Bolo areado (se-

co)

1/4 - 150-160 0:30-0:45

1) Pré-aqueça o forno

Biscoitos/small cakes/pastéis/pãezinhos

Tipo de cozinhado

Ventilado + Re-

sistência Circ

Ventilado + Re-

sistência Circ

Temperatura em

°C

Tempo

Horas:min.

Posições da grelha a partir de baixo

2 níveis 3 níveis

Biscoitos de mas-

sa areada

1/4 1/3/5 150-160 0:20-0:40

Bolachas de man-

teiga/biscoitos

1/4 1/3/5 140 0:25-0:50

Biscoitos de mas-

sa batida

1/4 - 160-170 0:25-0:40

Biscoitos de cla-

ras, suspiros

1/4 - 80-100 2:10-2:50

Macaroons (bis-

coitos de amên-

doa)

1/4 - 100-120 0:40-1:20

Biscoitos de mas-

sa levedada

1/4 - 160-170 0:30-0:60

Bolos de massa

folhada

1/4 -

170-180

1)

0:30-0:50

Pãezinhos 1/4 - 180 0:30-0:55

Small cakes (20

por tabuleiro)

1/4 -

150

1)

0:25-0:40

1) Pré-aqueça o forno

Sugestões, tabelas e recomendações 15

Cozed. baixa temperatura

Utilize a função para preparar pedaços magros e tenros de carne e peixe. Cozer sem a tam-

pa.

1. Pré-cozinhe a carne numa panela muito quente.

2. Coloque a carne numa assadeira ou directamente na grelha. Coloque a grelha / tabulei-

ro de assar por baixo da grelha para recolher a gordura.

Alimento a ser

cozinhado

Peso (gr.) Temperatura °C Posição da grelha

Tempo (ho-

ras:min.)

Rosbife 1000-1500 150 1 2:00 - 2:30

Lombo de vaca 1000-1500 150 3 1:30 - 1:50

Vitela assada 1000-1500 150 1 2:0 - 2:30

Bifes 200-300 120 3 0:20 - 0:40

Pizza

Tipo de cozinhado Posição da grelha Temperatura °C Tempo (min.)

Pizza (massa fina)

2

200 - 230

1)2)

15 - 20

Pizza (com muitos in-

gredientes)

2 180 - 200 20 - 30

Tartes 1 180 - 200 40 - 55

Tarte de espinafres 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Bolo suíço 1 170 - 190 45 - 55

Bolo de maçã, com co-

bertura

1 150 - 170 50 - 60

Tarte de legumes 1 160 - 180 50 - 60

Pão não fermentado

2

230 - 250

1)

10 - 20

Tarte de massa folhada

2

160 - 180

1)

45 - 55

Flammekuchen (prato

tipo Pizza da Alsácia)

2

230 - 250

1)

12 - 20

Piroggen (versão russa

do calzone)

2

180 - 200

1)

15 - 25

1) Pré-aqueça o forno

2) Utilize uma panela funda

Assados

Indicações gerais:

• Para assar, utilize louça resistente ao calor (leia as instruções do fabricante).

• As grandes peças de carne podem ser assadas directamente no tabuleiro de assar ou na

grelha do forno acima do tabuleiro de assar. (se existir)

16 Sugestões, tabelas e recomendações

• Asse carnes magras em assadeiras com tampa. Desta forma, a carne ficará mais suculen-

ta.

• Todos os tipos de carne que possam ser confeccionados com pele poderão ser assados

em assadeiras sem tampa.

• Recomendamos que cozinhe no forno a carne e o peixe com um 1 kg ou mais.

• Para evitar que o suco ou gordura das carnes assadas queime, recomendamos que junte

alguma água na assadeira.

• Vire o assado (após 1/2 - 2/3 do tempo de confecção) conforme necessário.

• Asse pedaços grandes de carne e aves com os respectivos sucos, várias vezes durante a

cozedura. Desta forma, obterá melhores resultados.

• Pode desligar o forno aproximadamente 10 minutos antes do fim do tempo de cozedura

para utilizar o calor residual.

Assar com Grelhador Ventilado

Carne de vaca

Tipo de carne Quantidade

Função do

forno

Posição da

grelha

Temperatura

°C

Tempo (min.)

Carne estufada 1-1,5 kg

Aquecimento

Convencional

1 230 120-150

Rosbife ou lom-

bo: mal passado

por cm de es-

pessura

Grelhador

ventilado

1

190-200

1)

5-6

Rosbife ou lom-

bo: médio

por cm de es-

pessura

Grelhador

ventilado

1

180-190

1)

6-8

Rosbife ou lom-

bo: bem passado

por cm de es-

pessura

Grelhador

ventilado

1

170-180

1)

8-10

1) Pré-aqueça o forno

Porco

Tipo de carne Quantidade

Função do

forno

Posição da

grelha

Temperatura

°C

Tempo (min.)

Pá, cachaço, pre-

sunto

1-1,5 kg

Grelhador

ventilado

1 160-180 90-120

Costeleta, entre-

costo

1-1,5 kg

Grelhador

ventilado

1 170-180 60-90

Rolo de carne 750 g -1 kg

Grelhador

ventilado

1 160-170 50-60

Joelho de porco

(pré-cozinhado)

750 g -1 kg

Grelhador

ventilado

1 150-170 90-120

Carne de vitela

Tipo de carne Quantidade Função do

forno

Posição da

grelha

Temperatura

°C

Tempo (min.)

Vitela assada 1 kg Grelhador

ventilado

1 160-180 90-120

Sugestões, tabelas e recomendações 17

Tipo de carne Quantidade Função do

forno

Posição da

grelha

Temperatura

°C

Tempo (min.)

Mão de vitela 1,5-2 kg Grelhador

ventilado

1 160-180 120-150

Borrego

Tipo de carne Quantidade Função do

forno

Posição da

grelha

Temperatura

°C

Tempo (min.)

Perna de bor-

rego, borrego

assado

1-1,5 kg Grelhador

ventilado

1 150-170 100-120

Lombo de bor-

rego

1-1,5 kg Grelhador

ventilado

1 160-180 40-60

Caça

Tipo de carne Quantidade Função do

forno

Posição da

grelha

Temperatura

°C

Tempo (min.)

Lombo de co-

elho, pernas

de coelho

até 1 kg Aquecimento

Convencional

1

230

1)

30-40

Lombo de cor-

ça/veado

1,5-2 kg Aquecimento

Convencional

1 210-220 35-40

Quadril de

corça/veado

1,5-2 kg Aquecimento

Convencional

1 180-200 60-90

1) Pré-aqueça o forno

Aves

Tipo de carne Quantidade Função do

forno

Posição da

grelha

Temperatura

°C

Tempo (min.)

Partes de aves 200-250 g ca-

da

Grelhador

ventilado

1 200-220 30-50

Meio frango 400-500 g ca-

da

Grelhador

ventilado

1 190-210 35-50

Frango, gali-

nha

1-1,5 kg Grelhador

ventilado

1 190-210 50-70

Pato 1,5-2 kg Grelhador

ventilado

1 180-200 80-100

Ganso 3,5-5 kg Grelhador

ventilado

1 160-180 120-180

Peru 2,5-3,5 kg Grelhador

ventilado

1 160-180 120-150

Peru 4-6 kg Grelhador

ventilado

1 140-160 150-240

18 Sugestões, tabelas e recomendações

Peixe (cozido a vapor)

Tipo de carne Quantidade Função do

forno

Posição da

grelha

Temperatura

°C

Tempo (min.)

Peixe inteiro 1-1,5 kg Aquecimento

Convencional

1 210-220 40-60

Grelhador

Grelhe sempre com a definição de temperatura máxima.

CUIDADO

Grelhe sempre com a porta do forno fechada.

Pré-aqueça sempre o forno vazio com as funções de grelhador, durante 5 minutos.

• Coloque a grelha no nível recomendado na respectiva tabela.

• Coloque sempre o tabuleiro para recolher a gordura no primeiro nível da grelha.

• Grelhe apenas pedaços de carne ou peixe com pouca espessura.

Grelhador

Alimento a gre-

lhar

Temperatura Nível do forno

Tempo do grelhado (min.)

1.º lado 2.º lado

Rosbife 210-230 2 30-40 30-40

Lombo de vaca 230 3 20-30 20-30

Lombo de porco 210-230 2 30-40 30-40

Lombo de vitela 210-230 2 30-40 30-40

Lombo de borrego 210-230 3 25-35 20-25

Peixe inteiro,

500-1000 g

210-230 3/4 15-30 15-30

Grelhador Rápido

Alimento a grelhar Nível do forno

Tempo do grelhado (min.)

1.º lado 2.º lado

Hambúrgueres 4 8-10 6-8

Medalhão de porco 4 10-12 6-10

Salsichas 4 10-12 6-8

Bifes de vaca, bifes de

vitela

4 7-10 6-8

Tostas

1)

5 1-3 1-3

Sugestões, tabelas e recomendações 19

Alimento a grelhar Nível do forno

Tempo do grelhado (min.)

1.º lado 2.º lado

Tostas com guarnição 4 6-8 -

1) Pré-aqueça o forno

Grelhar com espeto rotativo - colocar o tabuleiro fundo no nível 1

Tipo de alimento a assar Temperatura °C Tempo (min.)

Frango 220-240 70-90

Rolo de carne para assar 190-210 120-180

Pato 220-240 90-150

Joelho de porco 190-210 150-210

Descongelar

Retire a embalagem dos alimentos. Coloque os alimentos num prato.

Não tape com uma tigela ou um prato. Isso pode tornar o descongelamento mais demora-

do.

Utilize o primeiro nível de grelha do forno. O do fundo.

Prato

Tempo de des-

congelação

(min.)

Tempo de pós-des-

congelação (min.)

Comentário

Frango, 1000 g 100-140 20-30

Coloque o frango sobre um

pires virado ao contrário num

prato grande. Vire depois de

decorrida metade do tempo.

Carne, 1000 g 100-140 20-30

Vire depois de decorrida me-

tade do tempo.

Carne, 500 g 90-120 20-30

Vire depois de decorrida me-

tade do tempo.

Truta, 150 g 25-35 10-15 -

Morangos, 300 g 30-40 10-20 -

Manteiga, 250 g 30-40 10-15 -

Natas, 2 x 200 g 80-100 10-15

Também é possível bater as

natas quando ainda estão li-

geiramente congeladas.

Bolos, 1400 g 60 60 -

Refeições prontas

Congelados

Refeições prontas Nível do forno Temperatura °C Tempo (min.)

Pizza, congelada 2 200 - 220 15-25

20 Sugestões, tabelas e recomendações

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