Electrolux EOB98000X Recipe book
- Categoria
- Medindo, testando
- Tipo
- Recipe book
tabelas, dicas e receitas
Forno
2 electrolux
Índice
Receitas da Cozedura assistida ............. 3 Aplicações, tapelas e sugestões............ 31
Electrolux. Thinking of you.
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5
Sujeito a alterações sem aviso prévio
Os símbolos que se seguem são utilizados no presente manual:
1
Informações importantes relativas à segurança de pessoas e à prevenção de danos a
aparelhos.
3 Informações gerais e conselhos úteis
2 Informações ambientais
electrolux 3
Receitas da Cozedura assistida
3 São indicados no visor o nível e a dura-
ção prevista ou a hora final, no caso da
temperatura de núcleo, para cada recei-
ta automática.
Na Cozedura assistida, os diversos pra-
tos estão divididos em categorias:
• Porco/vitela
• Vaca/caça/borrego
• Aves
• Peixe
• Bolo
• Sobremesas
• Pizza/empadão/pão
• Caçarolas/gratinados
• Acepipes
• Vapor combinado
Dentro das categorias encontram-se os au-
tomatismos adequados. Com estes auto-
matismos, cada prato é confeccionado ao
ponto, seja uma receita da avó ou de um li-
vro de culinária.
Seleccionar o prato pretendido
1. Ligue o aparelho com a tecla para ligar/
desligar. Encontra-se no menu principal.
2. Seleccione o ponto de menu Cozedura
assistida, a categoria e a receita deseja-
dos com ou .
3. Confirme com OK.
Peso automático
O tempo de cozedura é determinado auto-
maticamente através da indicação do peso.
O ajuste processa-se em passos de 0,2kg.
Receitas automáticas
Com as receitas automáticas, cada prato
proposto é confeccionado ao ponto.
No visor são indicados o nível e a duração
prevista ou a hora final para a respectiva re-
ceita automática. Os ingredientes necessári-
os e as indicações de preparação são
indicados neste caderno.
Automático sonda térmica
O forno desliga-se quando a temperatura de
núcleo predefinida é atingida
Na indicação de tempo é calculada a
duração do programa. Após alguns mi-
nutos, o tempo é calculado e indicado.
A duração do programa é calculada e
actualizada continuamente.
1 Aviso: A sonda de carne está quente!
Existe perigo de queimaduras ao retirar
a ficha e a extremidade!
Pratos com Peso automático
Porco assado
Vitela assada
Rosbife
Assado de caça
Borrego assado
Frango inteiro
Perú, inteiro
Pato inteiro
Ganso, inteiro
Pratos com Automático sonda térmica
Voltar para porco
Lombo de vaca
Carne vaca escandinava
Voltar para caça
Borrego assado, médio
Aves com osso
Peixe inteiro
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Porco/vitela
Porco assado
Indicações:
Peso automático. Intervalo de ajuste do
peso entre 1000 e 3000 gr.
Preparação:
Tempere a carne a gosto e coloque num
tabuleiro refractário. Adicione água ou outro
líquido, o fundo deve ficar coberto em
20-40 mm.
– Introdução da água na gaveta para a
água: 500 ml
Voltar para porco
Indicações:
Automático da sonda de carne, temperatura
de núcleo 75 °C.
Preparação:
Tempere a carne ao seu gosto, introduza a
sonda de carne e coloque num tabuleiro
refractário.
Joelho de porco
Ingredientes:
• 1 perna traseira de porco com
0,8-1,2 kg
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• colher de chá de colorau doce
• 1/2 colher de chá de basílico
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• Ramo de cheiros
• Água
Preparação:
Corte o couro da perna de porco à volta.
Misture o óleo, o sal, o colorais e o basílico e
barre a perna de porco. Coloque a perna de
porco numa assadeira e distribua os cogu-
melos por cima. Junte o ramo de cheiros e
água; o fundo deve ficar coberto em
10-15 mm.
– Duração no forno: 160 minutos
– Nível 1
Pá de porco
Ingredientes:
• 1,5 kg de pá de leitão com couro
• Sal
• Pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 gr. de aipo picado
• 1 alho francês cortado às rodelas
• 1 lata pequena de tomate picado
• 250 ml de natas
• 2 dentes de alho descascados e esma-
gados
• Rosmaninho e tomilho frescos
Preparação:
Corte o couro com uma faca afiada na trans-
versal. Tempere com sal e pimenta, deite
numa assadeira com azeite, leve ao fogão,
aloure de todos os lados e, a seguir, retire.
Amoleça o aipo e o alho francês com um
pouco de óelo numa assadeira, a seguir, jun-
te o tomate, as natas, os dentes de alho, o
rosmaninho e o tomilho, mexa e introduza a
pá de porco. Leve a assadeira ao forno.
– Duração no forno: 130 minutos
– Nível: 1
Vitela assada
Indicações:
Peso automático. Intervalo de ajuste do
peso entre 1000 e 3000 gr.
Preparação:
Tempere a carne a gosto e coloque num ta-
buleiro refractário. Adicione água ou outro lí-
quido, o fundo deve ficar coberto em
10-20 mm. Tape.
Mão de vitela
Ingredientes:
• 1 mão de vitela com 1,5-2 kg
• 4 fatias de fiambre
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de colorau doce
• 1/2 colher de chá de basílico
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• Ramo de cheiros
• Água
Preparação:
Corte a mão de vitela com 8 cortes na longi-
tudinal. Corte 4 fatias de fiambre ao meio e
introduza nas ranhuras da carne. Misture o
óleo, o sal, o colorau e o basílico e barre a
mão de vitela. Coloque a perna de vitela
numa assadeira e distribua os cogumelos
por cima. Junte o ramo de cheiros e água; o
fundo deve ficar coberto em 10-15 mm.
– Duração no forno: 160 minutos
– Nível: 1
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Ossobuco
Ingredientes/Preparação:
• 4 colheres de sopa de manteiga para
alourar
• 4 fatias de perna de vitela, aprox.
3-4 cm de espessura (corte transversal-
mente ao osso)
• 4 cenouras médias cortadas em cubos
pequenos
• 4 pés de aipo cortados em cubos pe-
quenos
• 1 kg de totate maduro pelado, cortado
ao meio, sem semente e cortado aos
cubos
• 1 ramo de salsa lavada e picada gros-
seiramente
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha para pol-
vilhar
• 6 colheres de sopa de azeite
• 250 ml de vinho branco
• 250 ml de caldo de carne
• 3 cebolas médias descascadas e pica-
das finamente
• 3 dentes de alho descascados e corta-
dos em fatias finas
• 1/2 colher de chá respectivamente de
tomilho e oregãos
• 2 folhas de louro
• 2 pés de cravinho
• Sal, pimenta preta moida na altura
Preparação:
Numa assadeira, deite 4 colheres de sopa
de manteiga e salteie os legumes. Retire os
legumes da assadeira.
Lave as fatias de perna de vitela, seque,
tempere e passe por farinha. Bata a farinha
em excesso. Aqueça o azeite e aloure a car-
ne em lume brando até ficar com uma cor
dourada. Retire a carne e escorra o restante
azeite da assadeira.
Dissolva os resíduos existentes na assadeira
com 250 ml de vinho, deite num tacho e dei-
xe ferver um pouco. Junte 250 ml de caldo
de carne, a salsa, o tomilho, os oregãos e os
cubos de tomate. Tempere com sal e pimen-
ta. A seguir, deixe ferver novamente.
Deite os legumes na assadeira, coloque a
carne por cima e regue com o molho. Tape
a assadeira e leve ao forno.
– Duração no forno: 120 minutos
– Nível: 1
Peito de vitela estufado
Ingredientes:
• 1 pãozinho
• 1 ovo
• 200 gr. de carne picada
• Sal, pimenta
• 1 cebola picada
• Salsa picada
• 1 kg de peito de vitela (com bolsa corta-
da)
• Ramo de cheiros
• 50 gr. de bacon
• 250 ml de água
Preparação:
Demolhe o pão e esprema-o. A seguir, mis-
ture o ovo, a carne picada, o sal, a pimenta
e a cebola e salsa picadas.
Tempere o peito de vitela (com bolsa corta-
da) e recheie com a massa de carne. A se-
guir, coza a abertura.
Coloque o peito de vitela numa assadeira,
adicione o ramo de cheiros, o bacon e água.
– Duração no forno: 100 minutos
– Nível: 1
Rolo de carne
Ingredientes:
• 2 pãezinhos duros
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 750 gr. de carne picada misturada
• 2 ovos
• Sal, pimenta e colorau
• Tiras de bacon
Preparação:
Ponha os pães de molho em água e escor-
ra-os. Descasque a cebola e pique-a, a se-
guir, aloure-a e junte a salsa picada.
Misture a carne picada, os ovos, os pãezi-
nhos escorridos e a cebola. Tempere com
sal, pimenta e colorau, deite numa assadeira
e cubra com tiras de bacon. Junte um pou-
co de água e leve ao forno.
– Duração no forno: 70 minutos
– Nível: 1
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Vaca/caça/borrego
Lombo de vaca
Indicações:
Automático da sonda de carne, temperatura
de núcleo para:
mal passado 50 °C
médio 65°C
bem passado 70 °C
Preparação:
Tempere a carne ao seu gosto, introduza a
sonda de carne e coloque num tabuleiro re-
fractário.
Carne vaca escandinava
(mal passada)
Indicações:
Automático da sonda de carne, temperatura
de núcleo para:
mal passado 50 °C
médio 65°C
bem passado 70 °C
Preparação:
Tempere a carne ao seu gosto, introduza a
sonda de carne e coloque num tabuleiro re-
fractário.
Rosbife
Indicações:
Peso automático. Intervalo de ajuste do
peso entre 1000 e 3000 gr.
Preparação:
Tempere a carne a gosto e coloque num
tabuleiro refractário. Adicione água ou outro
líquido, o fundo deve ficar coberto em
10-20 mm. Tape.
Carne de vaca marinada
Marinada:
• 1 l de água
• 500 ml de vinagre de vinho
• 2 colheres de chá de sal
• 15 grãos de pimenta
• 15 bagas de zimbro
• 5 folhas de louro
• 2 ramos de cheiros
ferva tudo junto e deixe arrefecer.
• 1,5 kg de carne de vaca para assar
deite a marinada por cima até ficar co-
berta e deixe a marinar durante 5 dias.
Ingredientes para o assado:
• Sal
• Pimenta
• Ramo de cheiros da marinada
Preparação:
Retire a carne da marinada e seque. Tempe-
re com sal e pimenta, deite numa assadeira
leve ao fogão, aloure de todos os lados e
adicione o ramo de cheiros da marinada.
Junte a marinada ao assado; o fundo deve
ficar coberto em 10-15 mm. Tape a assadei-
ra e leve ao forno.
– Duração no forno: 150 minutos
– Nível: 1
– Introdução da água na gaveta para a
água: 500 ml
Voltar para caça
Indicações:
Automático da sonda de carne, temperatura
de núcleo 70 °C.
Preparação:
Tempere a carne ao seu gosto, introduza a
sonda de carne e coloque num tabuleiro re-
fractário.
Assado de caça
Indicações:
Peso automático. Intervalo de ajuste do
peso entre 1000 e 3000 gr.
Preparação:
Coloque a carne num tabuleiro refractário e
tempere a gosto. Adicione água ou outro lí-
quido, o fundo deve ficar coberto em
10-20 mm. Tape.
Coelho
Ingredientes:
• 2 costelas de lebre
• 6 bagas de zimbro (esmagadas)
• Sal e pimenta
• 30 gr. de manteiga derretida
• 125 ml de natas azedas
• Ramo de cheiros
Preparação:
Barre as costelas de lebre com as bagas de
zimbro esmagadas, tempere com sal e pi-
menta e regue com a manteiga derretida.
Deite a carne numa assadeira, regue com as
natas azedas e junte o ramo de cheiros.
– Duração no forno: 35 minutos
– Nível: 1
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Coelho de mostarda
Ingredientes:
• 2 coelhos, cada com 800 gr.
• Sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas grosseiramente
• 50 gr. de bacon em cubos
• 2 colheres de sopa de farinha
• 375 ml de caldo de galinha
• 125 ml de vinho branco
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 125 ml de natas
• 2 colheres de sopa de mostarda de
Dijon
Preparação:
Corte os coelhos em 8 partes do mesmo ta-
manho, tempere com sal e pimenta e leve ao
fogão numa assadeira.
Retire o coelho e aloure as cebolas e o ba-
con. Polvilhe com farinha e mexa. Misture o
caldo de galinha, o vinho branco e o tomilho
e deixe ferver.
Adicione as natas e a mostarda de Dijon, in-
sira os pedaços de carne, tape e leve ao forno.
– Duração no forno: 90 minutos
– Nível: 1
Javali
Marinada:
• 1,5 l de vinho tinto
• 150 gr. de aipo
• 150 gr. de cenouras
• 2 cebolas
• 5 folhas de louro
• 5 cravinhos
• 2 ramos de cheiros
ferva tudo junto e deixe arrefecer.
• 1,5 kg de javali (podeite a marinada por
cima até ficar coberta e deixe a marinar
durante 3 dias.
Ingredientes para o assado:
• Sal
• Pimenta
• Ramo de cheiros da marinada
• 1 lata pequena de cogumelos
Preparação:
Retire o javali da marinada e seque. Tempere
com sal e pimenta e leve a lourar de todos os
lados numa assadeira. Adicione os cogume-
los e o ramo de cheiros da marinada.
Junte a marinada ao assado; o fundo deve
ficar coberto em 10-15 mm. Tape a assadei-
ra e leve ao forno.
– Duração no forno: 140 minutos
– Nível: 1
Borrego assado
Indicações:
Peso automático. Intervalo de ajuste do
peso entre 1000 e 3000 gr.
Preparação:
Tempere a carne a gosto e coloque num
tabuleiro refractário. Adicione água ou outro
líquido, o fundo deve ficar coberto em
10-30 mm.
Borrego assado, médio
Indicações:
Automático da sonda de carne, temperatura
de núcleo 70 °C.
Preparação:
Tempere a carne ao seu gosto, introduza a
sonda de carne e coloque num tabuleiro re-
fractário.
– Introdução da água na gaveta para a
água: 500 ml
Perna de borrego
Ingredientes:
•
2,7 kg de perna de borrego
• 30 ml de azeite
• sal
• pimenta
• 3 dentes de alho
• 1 molho de rosmaninho fresco
(ou 1 colher de chá seco)
• Água
Preparação:
Lave a perna de borrego e seque, esfregue
com azeite e faça cortes. Tempere com sal e
pimenta Descasque os dentes de alho e cor-
te em fatias, introduza-as juntamente com o
rosmaninhos nos cortes da carne.
Deite a perna de borrego numa assadeira e
adicione água; o fundo deve ficar coberto
em 10-15 mm.
– Duração no forno: 165 minutos
– Nível: 1
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Aves
Frango inteiro
Indicações:
Peso automático. Intervalo de ajuste do
peso entre 900 e 2100 gr.
Preparação:
Coloque o frango num tabuleiro refractário e
tempere a gosto.
Vire após 30 minutos. Surge um aviso.
Perú, inteiro
Indicações:
Peso automático. Intervalo de ajuste do
peso entre 1700 e 4700 gr.
Preparação:
Coloque o perú num tabuleiro refractário e
tempere a gosto. Vire após 30 minutos. Sur-
ge um aviso.
Pato inteiro
Indicações:
Peso automático. Intervalo de ajuste do
peso entre 1500 e 3300 gr.
Preparação:
Coloque o pato num tabuleiro refractário e
tempere a gosto. Vire após 30 minutos. Sur-
ge um aviso.
Ganso, inteiro
Indicações:
Peso automático. Intervalo de ajuste do
peso entre 2300 e 4700 gr.
Preparação:
Coloque o ganso num tabuleiro refractário e
tempere a gosto. Vire após 30 minutos. Sur-
ge um aviso.
– Introdução da água na gaveta para a
água: 500 ml
Aves com osso
Indicações:
Automático da sonda de carne, temperatura
de núcleo 75 °C.
Preparação:
Tempere o peito de perú (sem osso) ao seu
gosto, introduza a sonda de carne e coloque
num tabuleiro refractário.
Pernas de frango
Ingredientes:
• 4 pernas de frango com 250 gr.
• 250 gr. de crème fraîche
• 125 ml de natas
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de caril
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 1 lata de 250 gr. de cogumelos lamina-
dos
• 20 gr. de farinha
Preparação:
Limpe as pernas de frango e coloque numa
assadeira. Misture os restantes ingredientes
e deite por cima das pernas de frango.
– Duração no forno: 55 minutos
– Nível: 1
Coq au Vin
Ingredientes/Preparação:
• 1 frango
• sal
• pimenta
• 1 colher de sopa de farinha
• 50 gr. de manteiga derretida
• 500 ml de vinho branco
• 500 ml de caldo de frango
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 1/2 molho de salsa
• 1 ramo de tomilho
• 150 gr. de bacon cortado aos cubos
• 250 gr. de cogumelos limpos e cortados
em quartos
• 12 chalotas descascadas
• 2 dentes de alho descascados e esma-
gados
Preparação:
Limpe o frango, tempere com sal e pimenta
e polvilhe com um pouco de farinha.
Aqueça a manteiga derretida numa assadei-
ra, junte o frango e deixe alourar de todos os
lados. Junte o vinho branco, o caldo de fran-
go e o molho de soja e deixe ferver.
Adicione a salsa, o ramo de tomilho, o ba-
con, os cogumelos, as chalotas e os dentes
de alho.
Deixe ferver novamente, tape e leve ao forno.
– Duração no forno: 55 minutos
– Nível: 1
electrolux 9
Pato assado com laranja
Ingredientes/Preparação:
• 1 pato (1,6 a 2,0 kg)
• Sal
• Pimenta
• 2 laranjas descascadas, sem caroços e
cortadas aos cubos
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 laranjas para espremer
• 150 ml Sherry
Preparação:
Limpe o pato, tempere com sal e pimenta e
barre com a casca de uma laranja.
Recheie o pato com os cubos de laranja
temperados com sal e coza.
Coloque o pato na assadeira com as costas
viradas para cima.
Esprema as laranjas, misture com o Sherry e
deite por cima do pato.
Leve o pato ao forno; vire após 30 minutos,
ouve-se um sinal acústico.
– Duração no forno: 90 minutos
– Nível: 1
Frango estufado
Ingredientes/Preparação:
• 1 frango com 1,2kg (com miúdos)
• 1 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colheres de chá de colorau
• 50 gr. de pão ralado
• 3-4 colheres de sopa de leite
• 1 cebola picada
• 1 molho de salsa picada
• 20 gr. de manteiga
• 1 ovo
• Sal e pimenta
Preparação:
Lave e seque o frango. Misture o óleo o sal
e o colorau e barre o frango com esta mistura.
Recheio: Misture o pão ralado e o leite. Deite
a cebola picada, a salsa e a manteiga numa
frigideira e aloure. Corte o coração, o fígado
e a moela aos bocadinhos e junte um ovo. A
seguir, misture tudo e tempere com sal e pi-
menta.
Coloque o frango numa assadeira com as
costas viradas para cima e leve ao forno; vire
após 30 minutos, ouve-se um sinal acústico.
– Duração no forno: 90 minutos
– Nível: 1
Peitos de frango estufados
Ingredientes:
• 4 peitos de frango, sem osso
• Sal, pimenta, colorau e caril
Preparação:
Tempere os peitos de frango e leve ao forno
num pirex.
– Quantidade de água na respectiva ga-
veta: 450 ml
– Duração no forno: 30 minutos
– Nível: 3
Peixe
Peixe inteiro
Indicações:
Automático da sonda de carne, temperatura
de núcleo 70 °C.
Preparação:
Tempere o peixe ao seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro re-
fractário.
Filetes de peixe
Ingredientes:
• 600-700 gr. de filetes de lúcio, salmão
ou truta salmonada
• 150 gr. de queijo ralado
• 250 ml de natas
• 50 gr. pão ralado
• 1 colher de chá de estragão
• Salsa picada
• Sal, pimenta
• Limão
• Manteiga
Preparação:
Regue os filetes de peixe com sumo de li-
mão e deixe embeber um pouco, de segui-
da, retire o excesso de sumo com papel de
cozinha. Tempere os filetes de peixe de am-
bos os lados com sal e pimenta.
A seguir, deite os filetes de peixe num tabu-
leiro refractário barrado com manteiga.
Misture o queijo ralado, as natas, o pão rala-
do, o estragão e a salsa picada. Deite a mis-
tura sobre os filetes de peixe e coloque
umas nozes de manteiga por cima.
– Duração no forno: 35 minutos
– Nível: 3
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Bacalhau
Ingredientes:
• 800 gr. de bacalhau
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas grandes
• 6 dentes de alho descascados
• 2 alhos franceses
• 6 pimentos vermelhos
• 1/2 lata de tomate picado
• 200 ml de vinho branco
• 200 ml de caldo de peixe
• Pimenta, sal, tomilho, oregãos
Preparação:
Deixe o bacalhau a dessalar durante a noite.
No dia seguinte escorra o bacalhau, colo-
que-o numa panela com água e le ao lume a
cozer.
A seguir, retire e deixe arrefecer.
Deite azeite numa frigideira e aqueça. Des-
casque as cebolas e corte-as às rodelas fi-
nas, esmague os dentes de alho
descascados e corte o alho francês às rode-
las e lave. Deite tudo no azeite quente e dei-
xe alourar. Retire as sementes aos pimentos
e corte em tiras. A seguir, deite na frigideira
juntamente com o tomate picado.
Adicione o vinho branco e o caldo de peixe
e deixe ferver. Tempere com pimenta, sal, to-
milho e oregãos e deixe cozinhar durante
mais 15 minutos.
Retire o bacalhau arrefecido da panela e se-
que-o com papel de cozinha. Retire a pele,
as espinhas e barbatanas. Desfaça o peixe
em lascas e coloque num tabuleiro refractá-
rio juntamente com a mistura de legumes.
– Duração no forno: 30 minutos
– Nível: 1
Peixe ao sal
Ingredientes:
• 1 peixe com aprox. 1,5-2 kg
• 2 limões inteiros
• 1 bolbo de funcho
• 4 ramos de tomilho fresco
• 3 kg de sal grosso
Preparação:
Limpe o peixe e esfregue com o sumo dos
2 limões.
Corte o bolbo de funcho em fatias finas e co-
loque dentro do peixe juntamente com os
ramos de tomilho.
Deite metade do sal num tabuleiro e coloque
o peixe por cima. Coloque o resto do sal por
cima do peixe e pressione bem.
– Duração no forno: 55 minutos
– Nível: 1
Lulas estufadas
Ingredientes:
• 1 kg de lulas médias e limpas
• 1 cebola grande
• 2 colhers de sopa de azeite
• 90 gr. de arroz agulha
• 4 colheres de sopa de pinhões
• 4 colheres de sopa de corintos (passas
de uva)
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal, pimenta
• Sumo de 1 limão
• 4 colhers de sopa de azeite
• 150 ml de vinho
• 500 ml de polpa de tomate
Preparação:
Esfregue bem as lulas com sal e lave-as sob
água corrente.
Descasque a cebola, pique-a finamente e
aloure-a com duas colheres de sopa de
azeite. Adicione o arroz agulha, os pinhões,
os corintos e a salsa picada e tempere cim
sal, pimenta e sumo de um limão.
Recheie as lulas com a mistura e feche a
abertura com um palito.
Deite quatro colheres de sopa de azeite
numa assadeira e aloure bem as lulas ao lu-
me, adicione vinho e polpa de tomate.
Tape a assadeira e leve ao forno.
– Duração no forno: 60 minutos
– Nível: 1
Peixe ao vapor
Ingredientes:
• 400 gr. de batatas
• 2 cebolinhas
• 2 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate picado
• 4 filetes de salmão
• Sumo de 1 limão
• Sal e pimenta
• 75 ml de caldo de legumes
• 50 ml de vinho branco
• 1 ramo de rosmaninho fresco
• 1/2 ramo de tomilho fresco
electrolux 11
Preparação:
Lave as batatas, descasque-as, corte-as em
quartos e coza-as durante 25 minutos em
água com sal. A seguir, escorra e corte-as às
rodelas.
Lave as cebolinhas e corte-as às rodelas fi-
nas. Descasque os dentes de alho e corte-
os em fatias finas. Misture as cebolas e o
alho com o tomate picado.
Regue os filetes de salmão com o sumo de
um limão e deixe embeber.
A seguir, seque-os e tempere com sal e pi-
menta.
Misture os legumes e as batatas e deite num
tabuleiro barrado com manteiga, tempere e
coloque o salmão por cima.
Regue com o caldo de legumes e o vinho
branco, polvilhe com o rosmaninho e o tomi-
lho.
– Duração no forno: 30 minutos
– Nível: 3
Tentações Jansons
Ingredientes:
• 8-10 batatas
• 2 cebolas
• 125 gr. de filetes de anchovas
• 300 ml de natas
• 2 colher de sopa de pão ralado
• Pimenta
• Tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de manteiga
Preparação:
Lave as batatas, descasque-as e corte-aos
palitos finos. Lave as cebolas e corte-as em
tiras finas.
Barre um tabuleiro refractário com manteiga.
Deite um terço das batatas e das cebolas no
tabuleiro. Coloque metade dos filetes de an-
chovas por cima e cubra com mais um terço
das cebolas e das batatas. Distribua o resto
dos filetes de anchovas por cima. Deite o
resto das cebolas e das batatas por cima,
sendo que a última camada deve ser de ba-
tatas.
Polvilhe com pimenta e o tomilho picado.
Deite a calda de sal das anchovas por cima
e adicione as natas. Polvilhe com o pão rala-
do e coloque umas nozes de manteiga por
cima.
– Duração no forno: 60 minutos
– Nível: 3
Peixe assado (truta)
Ingredientes:
• 4 trutas com aprox. 250 g
• Sal, pimenta, colorau e caril
Preparação:
Lave as trutas, seque-as e regue com limão
por dentro e por fora.
Deixe embeber e tempere com sal e pimen-
ta.
Coloque o peixe num tabuleiro de inox com
cesto.
– Quantidade de água na respectiva ga-
veta: 450 ml
– Duração no forno: 30 minutos
– Nível: 3
Bolo
Pão-de-ló de limão
Para a massa:
• 250 gr. de manteiga
• 200 gr. de açúcar
• 1 colher de café de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 150 gr. de farinha
• 150 gr. de amido
• 1 colher de chá rasa de fermento em pó
• raspa da casca de 3 limões
Para a cobertura:
• 125 ml de sumo de limão
• 100 gr. de açúcar em pó
Outros:
• Forma comprida anti-aderente com 30
cm de comprimento
• Margarina para barrar
• Pão ralado para polvilhar
Preparação:
Deite a manteiga, o açúcar, a casca de li-
mão, o açúcar baunilhado e o sal numa tige-
la e bata bem. A seguir, deite os ovos um de
cada vez e continue a bater.
Adicione a farinha misturada com o amido e
o fermento em pó e envolva.
Deite a massa na forma barrada e polvilha-
da, alise e leve ao forno.
Quando o bolo estiver cozido misture o
sumo de limão e o açúcar em póDesenfor-
me o bolo sobre uma folha de alumínio.
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Levante a folha de alumínio nos lados do
bolo para que a cobertura não possa escor-
rer. Pique o bolo com um palito e pinsele
com a cobertura.
Deixe absorver.
– Duração no forno: 75 minutos
– Nível: 1
Bolo sueco
Ingredientes:
• 5 ovos
• 340 gr. de açúcar
• 100 gr. de manteiga derretida
• 360 gr. de farinha
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 colher de café de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal
• 200 ml de água fria
Outros:
Forma redonda com mola de 28 cm,
anti-aderente, base coberta com papel anti-
aderente
Preparação:
Deite o açúcar, os ovos, o açúcar baunilhado
e o sal numa tigela e bata bem durante
5 minutos. A seguir, adicione a manteiga
derretida e envolva.
Adicione a farinha misturada com o fermento
em pó e envolva.
Por fim, adicione a água fria e misture tudo.
Deite a massa na forma alise e leve ao forno.
– Duração no forno: 55 minutos
– Nível: 1
Biscoito
Ingredientes:
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de água quente
• 50 gr. de açúcar
• 1 colher de café de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal
• 100 gr. de açúcar
• 100 gr. de farinha
• 100 gr. de amido
• 2 colheres de chá rasas de fermento em
pó
Outros:
• Forma redonda com mola de 28 cm,
• base coberta com papel anti-aderente
Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata bem as
gemas com a água quente, 50 gr. de açúcar,
o açúcar baunilhado e o sal.
Bata as claras em castelo com 100 gr. de
açúcar.
Peneire a farinha, o amido e o fermento em
pó.
Misture cuidadosamente as claras com as
gemas. A seguir, envolva cuidadosamente a
mistura da farinha. Deite a massa na forma
alise e leve ao forno.
– Duração no forno: 30 minutos
– Nível: 3
Cheese Cake
Para a massa:
• 150 gr. de farinha
• 70 gr. de açúcar
• 1 colher de café de açúcar baunilhado
• 1 ovo
• 70 gr. de manteiga amolecida
Para o creme de queijo:
• 3 claras
• 50 gr. de passas de uva
• 2 colheres de sopa de rum
• 750 gr. de requeijão magro
• 3 gemas
• 200 gr. de açúcar
• Sumo de 1 limão
• 200 gr. de crème fraîche
• 1 colher de café de pó de pudim com
sabor a baunilha
Outros:
• Forma com mola anti-aderente com 26 cm
de diâmetro, barrada com manteiga
Preparação:
Peneire a farinha para dentro de uma tigela.
Adicione os restantes ingredientes e prepare
uma massa com a batedeira. A seguir, deixe
a massa repousar durante 2 horas no frigo-
rífico.
Com aprox. 2/3 da massa cubra o fundo da
forma com mola e pique várias vezes com
um garfo.
Com o resto da massa forme um rebordo
com 3 cm de altura.
Bata as claras em castelo com a batedeira.
Lave as passas de uva, seque bem, regue
com o rum e deixe macerar.
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Coloque o requeijão magro, a gema de ovo,
o sumo de limão, o crème fraîche e o pó de
pudim numa tigela redonda e misture bem.
Por fim, envolva as claras em castelo e as
passas de uva na massa de reqeijão.
– Duração no forno: 85 minutos
– Nível: 1
Bolo de fruta
Ingredientes:
• 200 gr. de manteiga
• 200 gr. de açúcar
• 1 colher de café de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 300 gr. de farinha
• 1/2 colher de café de fermento em pó
• 125 gr. de corintos
• 125 gr. de passas de uva
• 60 gr. de amêndoas picadas
• 60 gr. de casca de limão ou de laranja
cristalizada
• 60 gr. de cerejas cristalizadas picadas
• 70 gr. de amêndoas inteiras peladas
Outros:
• Forma com mola anti-aderente com 24
cm de diâmetro
• Margarina para barrar
• Pão ralado para polvilhar
Preparação:
Deite a manteiga, o açúcar, o açúcar bauni-
lhado e o sal numa tigela e bata bem. A se-
guir, deite os ovos um de cada vez e
continue a bater. Adicione a farinha mistura-
da com o fermento em pó e envolva.
Junte a fruta à massa e mexa.
Deite a massa na forma barrada e polvilhada
e puxe a massa no rebordo para que fique li-
geiramente mais alta do que no meio. Espa-
lhe as amêndoas inteiras e peladas sobre o
rebordo e centro do bolo. Leve o bolo ao forno.
– Duração no forno: 100 minutos
– Nível: 1
Bolo areado
Para a massa:
• 375 gr. de farinha
• 20 gr. de fermento
• 150 ml de leite morno
• 60 gr. de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 gemas
• 75 gr. de manteiga amolecida
Para o areado:
• 200 gr. de açúcar
• 200 gr. de manteiga
• 1 colher de chá de canela
• 350 gr. de farinha
• 50 gr. de nozes raladas
• 30 gr. de manteiga derretida
Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela e faça uma
cova no meio. Corte o fermento e coloque
na cova, misture com o leite e um pouco de
farinha do rebordo. Polvilhe com farinha e
deixe repousar num local quente até a fari-
nha ficar rachada.
Junte o açúcar, as gemas de ovo, a mantei-
ga e o sal sobre a farinha. Amassar todos os
ingredientes até obter uma massa macia e
consistente.
Deixe a massa repousar num local quente
até duplicar de tamanho.
A seguir, estenda a massa e coloque numa
forma barrada com manteiga e deixe levedar
novamente.
Deite o açúcar, a manteiga e a canela numa
tigela e misture bem.
Adicione a farinha e as nozes. Amasse até
obter o areado. Barre a massa com a man-
teiga e distribua o areado uniformente.
– Duração no forno: 35 minutos
– Nível: 3
Trança de manteiga
Ingredientes:
• 750 gr. de farinha
• 30 gr. de fermento
• 400 ml de leite morno
• 10 gr. de açúcar
• 15 gr. de sal
• 1 ovo
• 100 gr. de manteiga amolecida
Finalizar com:
• 1 gema
• um pouco de leite
Preparação:
Deite a farinha numa tigela e faça uma cova
no meio. Corte o fermento e coloque na co-
va, misture com o leite e um pouco de açú-
car e a farinhado rebordo. Polvilhe com
farinha e deixe repousar num local quente
até a farinha ficar rachada.
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Junte o restante açúcar, o sal, o ovo e a
manteiga. Amasse todos os ingredientes até
obter uma massa elástica.
Deixe a massa repousar num local quente
até duplicar de tamanho.
Corte três pedaços iguais de massa e forme
três rolos. Faça uma trança com os três rolos
de massa.
Cubra com um pano e deixe repousar nova-
mente durante meia hora. Pincele a superfí-
cie da trança com uma mistura de gema e
leite e leve ao forno.
– Duração no forno: 50 minutos
– Nível: 3
Trança levedada
Para a massa:
• 650 gr. de farinha
• 20 gr. de fermento
• 200 ml de leite morno
• 40 gr. de açúcar
• Sal
• 5 gemas
• 200 gr. de manteiga amolecida
Para o recheio:
• 250 gr. de nozes picadas
• 20 gr. pão ralado
• 1 colher de chá de gengibre moído
• 50 ml de leite
• 60 gr. de mel
• 30 gr. de manteiga derretida
• 20 ml de rum
Finalizar com:
• 1 gema
• um pouco de leite
• 50 gr. de amêndoas lascadas
Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela e faça uma
cova no meio. Corte o fermento e coloque
na cova, misture com o leite e um pouco de
açucar e a farinhado rebordo. Polvilhe com
farinha e deixe repousar num local quente
até a farinha ficar rachada.
Deite o o restante açúcar sobre a farinha.
Amasse todos os ingredientes até obter uma
massa elástica. Deixe a massa repousar
num local quente até duplicar de tamanho.
Misture todos os ingredientes para o re-
cheio. Divida a massa em três partes iguais
e estenda em rectângulos compridos. Distri-
bua um terço do recheio em cada rectângulo
e, de seguida, enrole os pedaços de massa.
Faça uma trança com os três pedaços de
massa. Pincele a superfície da trança com
uma mistura de gema e leite e espalhe as
amêndoas lascadas por cima.
– Duração no forno: 55 minutos
– Nível: 3
Bolo em coroa
Ingredientes:
• 500 gr. de farinha
• 1 colher de café fermento seco
• 80 gr. de açúcar em pó
• 150 gr. de manteiga
• 3 ovos
• 2 colheres de chá rasas de sal
• 150 ml de leite morno
• 70 gr.de passas de uva (mergulhadas
1 hora antes em 20 ml de kirsch)
Finalizar com:
• 50 gr. de amêndoas inteiras peladas
Preparação:
Deite numa tigela a farinha, o fermento seco,
o açúcar em póa manteiga, os ovos, o sal e
o leite e amasse até obter uma massa lisa.
Cubra a massa na tigela e deixe levedar du-
rante 1 hora.
Espete as passas de uva na massa á mão.
Deite as amêndoas no fundo de uma forma
com furo no meio barrada com manteiga e
polvilhada com farinha. Por fim, forme um
rolo com a massa, deite na forma e deixe le-
vedar novamente durante 45 minutos coberta.
– Duração no forno: 60 minutos
– Nível: 1
Bolo Savarin
Para a massa:
• 350 gr. de farinha
• 1 colher de café fermento seco
• 75 gr. de açúcar
• 100 gr. de manteiga
• 5 gemas
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de café de açúcar baunilhado
• 125 ml de leite morno
Depois da cozedura:
• 375 ml de água
• 200 gr. de açúcar
• 100 ml de aguardente de ameixa ou 100
ml de licor de laranja
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Preparação:
Deite numa tigela a farinha, o fermento seco,
o açúcar, a manteiga, as gemas, o sal, o
açúcar baunilhado e o leite e amasse até ob-
ter uma massa lisa. Cubra a massa na tigela
e deixe levedar durante 1 hora. Por fim, deite
a massa numa forma com furo no meio e
deixe levedar novamente durante 45 minu-
tos coberta.
– Duração no forno: 35 minutos
– Nível: 1
Depois da cozedura:
Ferva a água com o açucar e deixe arrefecer.
Adicione a aguardente de ameixa ou o licor
de laranja à água com açúcar e misture.
Pique o bolo frio com um palito e depois em-
beba totalmente o bolo com esta mistura.
Brownies
Ingredientes:
• 250 gr. de chocolate amargo amolecido
• 250 gr. de manteiga
• 375 gr. de açúcar
• 2 colheres de café de açúcar baunilha-
do
• 1 pitada de sal
• 5 colheres de sopa de água
• 5 ovos
• 375 gr. de miolo de noz
• 250 gr. de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:
Parta o chocolate amargo em pedaços e
derreta em banho-maria.
Bata bem a manteiga, o açúcar, o açúcar
baunilhado, o sal e a água. Junte os ovos e
o chocolate derretido.
Parta o miolo de noz aos bocados, misture
com farinha e fermento em pó e envolva na
massa de chocolate.
Cubra um tabuleiro fundo com papel anti-
aderente, deite a massa lá dentro e alise.
– Duração no forno: 50 minutos
– Nível: 3
Depois da cozedura:
Deixe a placa de bolo arrefecer, retire o papel
anti-aderente e corte aos quadrados.
Muffins
Ingredientes:
• 150 gr. de manteiga
• 150 gr. de açúcar
• 1 colher de café de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal
• Casca de um limão
• 2 ovos
• 50 ml de leite
• 25 gr. de amido
• 225 gr. de farinha
• 10 gr. de fermento em pó
• 1 frasco de cerejas em calda (375 gr.)
• 25 gr. de raspas de chocolate
Outros:
• Formas de papel, aprox. 7 cm de diâ-
metro
Preparação:
Bata bem a manteiga, o açúcar, o açúcar
baunilhado, o sal e a casca do limão. Junte
os ovos e volte a bater.
Misture o amido, a farinha e o fermento em
pó e envolva, juntamente com o leite, na
massa.
Escorra as cerejas e envolva na massa, jun-
tamente com as raspas de chocolate.
Deite a massa nas formas de papel, coloque
as formas num tabuleiro e leve ao forno.
– Duração no forno: 35 minutos
– Nível: 3
Tarte doce
Ingredientes:
• 2 placas de massa folhada (quadrada,
enrolada)
• 50 gr. de avelãs moídas
• 1,2 kg de maçã
• 3 ovos
• 300 ml de natas
• 70 gr. de açúcar
Preparação:
Coloque a massa numa tarteira barrada com
manteiga e pique-a com um garfo.
Distribua as avelãs uniformemente pela
massa. Descasque a maçã, retire os caro-
ços e corte em 12 bocados. Distribua a
maçã uniformemente pela massa.
Misture bem os ovos, as natas, o açúcar e o
açúcar baunilhado e deite por cima da maçã.
– Duração no forno: 45 minutos
– Nível: 1
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Bolo de cenoura
Para a massa:
• 150 ml de óleo de girassol
• 100 gr. de açúcar mascavado
• 2 ovos
• 75 gr. de xarope
• 175 gr. de farinha
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de gengibre moído
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 200 gr. de cenouras raladas
• 75 gr. de sultanas
• 25 gr. de coco ralado
Para a cobertura:
• 50 gr. de manteiga
• 150 gr. de queijo fresco
• 40 gr. de açúcar grosso
• Avelãs moídas
Outros:
• Forma redonda com 22 cm de diâme-
tro, barrada com manteiga
Preparação:
Bata bem o óleo de girassol com o açúcar
mascavado, os ovos e o xarope. A seguir
envolva os restantes ingredientes para a
massa.
Deite a massa na forma barrada.
– Duração no forno: 55 minutos
– Nível: 3
Depois da cozedura:
Misture a manteiga, o queijo fresco e o açú-
car grosso (se necessário, amacie com um
pouco de leite).
Barre sobre o bolo arrefecido e polvilhe a
parte de cima com as avelãs moídas.
Bolo de amêndoa
Para a massa:
• 5 ovos
• 200 gr. de açúcar
• 100 gr. de maçapão
• 200 ml de azeite
• 450 gr. de farinha
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de café de fermento em pó
• 50 gr. de pistácios picados
• 125 gr. de amêndoas peladas moídas
• 300 ml de leite
Para a cobertura:
• 200 gr. de doce de alperce
• 5 colheres de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de chá de canela
• 2 colher de sopa de água morna
• Amêndoas lascadas
Outros:
• Forma com mola de 28 cm
Preparação:
Bata bem os ovos, o açúcar e o maçapão
durante 5 minutos. A seguir, junte lentamen-
te o azeite a esta massa.
Peneire a farinha, a canela e o fermento em
pó em conjunto e misture os pistácios pica-
dos e as amêndoas moídas. De seguida, en-
volva cuidadosamente com o leite na massa
de ovo.
Deite na forma com mola com o fundo polvi-
lhado com pão ralado.
– Duração no forno: 70 minutos
– Nível: 3
Depois da cozedura:
Ferva o doce de alperce e distribua sobre o
bolo com um pincel; a seguir deixe arrefecer.
Misture o açúcar em póa canela e água mor-
na; de seguida, cubra o bolo com esta mis-
tura. Por fim, espalhe as amêndoas lascadas
sobre a cobertura do bolo.
Tarte d e fru t a
Para a massa:
• 200 gr. de farinha
• 1 pitada de sal
• 125 gr. de manteiga
• 1 ovo
• 50 gr. de açúcar
• 50 ml de água fria
Para o recheio:
• Fruta da época (maçãs, pêssegos,
ginjas, etc.)
• 90 gr. de amêndoas moídas
• 2 ovos
• 100 gr. de açúcar
• 90 gr. de manteiga amolecida
Outros:
• Tarteira com 28 cm de diâmetro, barra-
da com manteiga
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Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela e misture
com o sal e a manteiga cortada aos peda-
ços. Adicione o ovo, o açúcar e a água fria e
amasse.
Deixe a massa repousar durante 2 horas no
frigorífico.
Estenda a massa fria, deite na tarteira barra-
da com manteiga e pique com um garfo.
Lave as frutas, retire os caroços, corte em
pedaços pequenos ou em fatias e espalhe
por cima da massa. Deite as amêndoas mo-
ídas, os ovos, o açúcar e a manteiga amole-
cida num tigela e bata bem. Deite por cima
da fruta e alise.
– Duração no forno: 50 minutos
– Nível: 1
Sobremesas
Flan de caramelo
Ingredientes:
• 100 gr. de açúcar
• 2 colheres de chá de água
• 500 ml de leite
• 1 vagem de baunilha
• 100 gr. de açúcar
• 2 ovos
• 4 gemas
Outros:
• 6 formas pequenas de soufflé
Preparação:
Deite 100 gr. de açúcar e água num tacho,
deixe ferver até obter um caramelo castanho
claro. Deite imediatamente nas 6 formas pe-
quenas de soufflé, o fundo deve ficar cober-
to com caramelo.
Deite o leite num tacho, corte a vagem de
baunilha ao meio, raspe as sementes com
uma faca e adicione ao leite.
Aqueça o leite até aprox. 90 °C (não deixe
ferver). Misture com 100 gr. de açúcar, os
ovos e as gemas (não bata), a seguir, deite
nas formas.
– Quantidade de água na respectiva ga-
veta: 500 ml
– Duração no forno: 30 minutos
– Nível: 3
Pudim de coco
Ingredientes:
• 250 ml de leite
• 370 gr. de leite de coco
• 6 ovos
• 120 gr. de açúcar
• 1 lata de manga, escorrida e em puré
Outros:
• 6 formas de pudim
Preparação:
Misture o leite com o leite de coco.
Bata ligeiramente os ovos com o açúcar e
junte ao leite de coco.
Encha as formas de pudim com esta mistura.
Depois da cozedura, desenforme e decore
com a manga.
– Quantidade de água na respectiva ga-
veta: 500 ml
– Duração no forno: 35 minutos
– Nível: 3
Bolo Cappuccino
Para a massa:
• 100 gr. de manteiga amolecida
• 90 gr. de açúcar
• 2 gemas
• 1 vagem de baunilha
• 2 colheres de sopa de cafés instantâneo
(dissolvido em 50 ml de água quente)
• 2 claras
• 50 gr. de farinha
• 50 gr. de amido de milho
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
Para o molho:
• 250 ml de sumo de laranja
• 50 gr. de açúcar
• 1 pitada de canela
• 20 ml de licor de laranja
Finalizar com:
• 200 ml de natas batidas para guarnecer
Outros:
• formas pequenas ou chávenas barra-
das com manteiga
Preparação:
Bata bem a manteiga, o açúcar, a gema e a
raspa da vagem de baunilha e, a seguir, mis-
ture o café dissolvido frio.
Bata as claras em castelo. Peneire a farinha,
o amido de milho e o fermento em pó e, jun-
tamente com as claras, misture e envolva
lentamente na massa.
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Deite a massa em formas pequenas ou chá-
venas barradas com manteiga.
– Quantidade de água na respectiva ga-
veta 600 ml
– Duração no forno: 35 minutos
– Nível: 3
Depois da cozedura:
Leve um tacho ao lume com o sumo de la-
ranja, o açúcar, a canela e o licor de laranja
e deixe reduzir até o molho ter um aspecto
de xarope.
Vire o bolo num prato de sobremesa e guar-
neça com o molho e as natas.
Tarte de cereja
Ingredientes:
• 500 gr. de pão
• 750 ml de leite
• 1 pitada de sal
• 80 gr. de açúcar
• 4 ovos
• 2 copos de ginjas
• 50 gr. de manteiga
Outros:
• Tarteira barrada com manteiga
Preparação:
Corte o pão às fatias. Misture o leite com o
sal, o açúcar e os ovos, deite sobre o pão,
mexa e deixe embeber.
Escorra as ginjas e adicione à massa.
Deite a massa na tarteira barrada com man-
teiga. Distribua nozes de manteiga sobre o
preparado.
– Quantidade de água na respectiva ga-
veta 400 ml
– Duração no forno: 45 minutos
– Nível: 3
Sonhos de ameixa
Para a massa:
Os ingredientes devem estar à temperatura
ambiente
• 125 ml de leite
• 20 gr. de açúcar
• 1 colher de café fermento seco
• 300 gr. de farinha
• 30 gr. de açúcar
• 30 gr. de manteiga
• 1 gema
• 1 ovo inteiro
• 1 colher de café de açúcar baunilhado
• limão
• Doce de ameixa
Depois de cozinhado:
• 50 gr. de manteiga
• 50 gr. de sementes de papoila moídas
• Açúcar em pó
Outros:
• Forma barrada com manteiga
Preparação:
Deite o leite e o açúcar num tacho e lve ao
lume para aquecer. Adicione o fermento
seco e mexa. A seguir, deixe repousar du-
rante 30 minutos.
Numa tigela, deite a farinha, o açúcar, a
manteiga, a gema, o ovo, o açúcar baunilha-
do e um pouco de sumo de limão. Adicione
o leite com o fermento e amasse até obter
uma massa elástica.
Cubra a massa com um pano e aguarde du-
rante 45 minutos.
A seguir, retire nozes de massa com uma co-
lher (aprox. 80 gr.), espalme com a mão e,
com uma colher de chárecheie com doce de
ameixa. Puxe os rebordos da massa para ci-
ma, feche o doce com massa e forme uma
bola.
Coloque as bolas numa forma barrada com
manteiga, deixe levedar novamente durante
45 minutos tapado e, a seguir, leve ao forno.
– Quantidade de água na respectiva ga-
veta: 500 ml
– Duração no forno: 30 minutos
– Nível: 3
Depois de cozinhado:
Depois de cozinhados, mergulhe os sonhos
em manteiga derretida e polvilhe com se-
mentes de papoila e açúcar em pó.
Pizza/empadão/pão
Pizza massa fina
Para a massa:
• 14 gr. de fermento
• 200 ml de água morna
• 300 gr. de farinha
• 3 gr. de sal
• 1 colher de sopa de óleo
Para a cobertura:
• 1/2 lata pequena de tomate picado
• 200 gr. de queijo Emmental ralado
• 100 gr. de salame
• 100 gr. de fiambre
• 150 gr. de cogumelos (de lata)
• 150 gr. de queijo Feta
• Oregãos
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Outros:
• tabuleiro, barrado com manteiga
Preparação:
Esfarele o fermento para uma tigela e dissol-
va na água morna. Adicione a farinha com o
sal e o óleo.
Amasse os ingredientes até obter uma mas-
sa elástica, que se solta da tigela. A seguir,
deixe a massa repousar num local quente
até ter duplicado de tamanho.
Estenda a massa, deite-a no tabuleiro barra-
do com manteiga e pique-a com um garfo.
Espalhe os ingredientes para a cobertura
por cima da massa pela sequência indicada.
– Duração no forno: 25 minutos
– Nível: 1
Tarte de cebola
Para a massa:
• 300 gr. de farinha
• 20 gr. de fermento
• 125 ml de leite morno
• 1 ovo
• 50 gr. de manteiga
Para a cobertura:
• 750 gr. de cebolas
• 250 gr. de bacon
• 3 ovos
• 250 gr. de crème fraîche
• 125 ml de leite
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela e faça uma
cova no meio.
Corte o fermento, coloque na cova, amasse
com o leite morno e a farinha. Polvilhe com
farinha, deixe repousar num local quente até
a farinha ficar rachada.
Deite o ovo e a manteiga. Amasse todos os
ingredientes até obter uma massa elástica.
Deixe a massa repousar num local quente
até duplicar de tamanho.
Entretanto, descasque as cebolas, corte aos
quartos e, por fim em fatias finas. Corte o
bacon aos cubos, leve ao fogão a alourar
juntamente com as cebolas e deixe arrefe-
cer.
Estenda a massa e coloque numa tarteira
barrada com manteiga, pique o fundo com
um garfo e pressione os rebordos para cima.
Deire repousar novamente.
Misture os ovos, o crème fraîche, o leite, o
sal e a pimenta. Adicione as cebolas e o ba-
con frios. Misture tudo, deite sobre a massa
e alise.
– Duração no forno: 45 minutos
– Nível: 1
Quiche Lorraine
Para a massa:
• 200 gr. de farinha
• 2 ovos
• 100 gr. de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• uma pitada de pimenta
• 1 pitada de noz moscada
Para a cobertura:
• 150 gr. de queijo ralado
• 200 gr. de fiambre ou bacon magro
• 2 ovos
• 250 gr. de natas azedas
• Sal, pimenta e noz moscada
Outros:
• Tarteira anti-aderente com 28 cm de di-
âmetro, barrada com manteiga
Preparação:
Deite a farinha, a manteiga, os ovos e as es-
peciarias e prepare uma massa lisa. Deixe a
massa repousar durante algumas horas.
A seguir, estenda a massa e deite na tarteira
anti-aderente barrada com manteiga. Pique
o fundo com um garfo.
Espalhe o bacon peça massa.
Para o molho, misture os ovos, as natas áci-
das e as especiarias. A seguir, junte o queijo.
Deite o molho por cima do bacon.
– Duração no forno: 45 minutos
– Nível: 1
Flan de queijo de cabra
Para a massa:
• 125 gr. de farinha
• 60 ml de azeite
• 1 pitada de sal
• 3-4 colheres de sopa de água fria
Para a cobertura:
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 cebolas
• Sal e pimenta
• 1 colher de chá de tomilho picado
• 125 gr. queijo ricotta
• 100 gr. de queijo de cabra
• 2 colheres de sopa de azeitonas
• 1 ovo
• 60 ml de natas
20 electrolux
Outros:
• Tarteira anti-aderente com 28 cm de di-
âmetro
Preparação:
Deite a farinha, o azeite e o sal numa tigela e
misture até formar migalhas. Adicione água
e amasse. Deixe a massa repousar durante
algumas horas.
A seguir, estenda a massa e deite na tarteira
anti-aderente barrada com manteiga. Pique
o fundo com um garfo.
Deite 1 colher de sopa de azeite numa frigi-
deira. Descasque as cebolas, corte-as em
rodelas finas e aloure no azeite durante
aprox. 30 minutos tapadas. Tempere com
sal e pimenta e junte 1/2 de colher de chá de
tomilho picado.
Deixe as cebolas arrefecer ligeiramente e
distribua por cima da massa.
Distribua o queijo ricotta e o queijo de cabra
por cima e adicione as azeitonas. Polvilhe
com 1/2 colher de chá de tomilho picado.
Para a cobertura, misture os ovos com as
natas e deite por cima da tarte.
– Duração no forno: 45 minutos
– Nível: 1
Flan de queijo
Ingredientes:
• 1,5 placa de massa folhada (quadrada,
enrolada)
• 500 gr. de queijo Emmental ralado
• 200 ml de natas
• 100 ml de leite
• 4 ovos
• Sal, pimenta e noz moscada
Preparação:
Coloque a massa numa tarteira bem barrada
com manteiga. Pique bem a massa com um
garfo.
Distribua o queijo Emmental uniformemente
pela massa.
Misture as natas, o leite e os ovos e tempere
com sal, pimenta e noz moscada. Volte a
mexer bem e deite por cima do queijo.
– Duração no forno: 40 minutos
– Nível: 1
Massa de queijo
Ingredientes:
• 400 gr. de queijo Feta
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• Pimenta preta
• 80 ml de azeite
• 375 gr. de massa quebrada
Preparação:
Misture o queijo Feta com os ovos, a salsa e
a pimenta.
Cubra a massa quebrada com um pano hú-
mido para que não seque. Coloque 4 folhas
umas por cima das outras e pincele-as com
um pouco de óleo.
Corte em 4 tiras com aprox. 7 cm cada uma.
Deite 2 colheres cheias da mistura do queijo
no canto de cada tira e dobre-as na diago-
nal, para formar um triângulo.
Coloque-os virados ao contrário num tabu-
leiro e pincele-os com óleo.
– Duração no forno: 25 minutos
– Nível: 3
Pão branco
Para a massa:
• 1000 gr. de farinha
• 1 cubo de fermento fresco ou 2 colheres
de café de fermento em pó
• 650 ml de leite
• 15 gr. de sal
Outros:
• tabuleiro, barrado com manteiga ou
com papel anti-aderente
Preparação:
Coloque a farinha e o sal numa tigela gran-
de. Dissolva o fermento no leite morno e adi-
cione à farinha. Amasse todos os
ingredientes até obter uma massa elástica.
Dependendo das características da farinha,
pode ser necessário juntar mais leite para
obter uma massa elástica.
Deixar levedar a massa até esta atingir o do-
bro do volume.
Divida a massa em duas, molde dois pães
compridos e coloque-os no tabuleiro barra-
do com manteiga ou coberto com papel
anti-aderente.
Deixe a massa levedar novamente até que
os pães aumentem metade do volume ante-
rior.
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