MULTIPLEX Soda Water Technicians Handbook STH12STH12 Manual do usuário

Manual

Técnico

Este manual é atualizado conforme novas informações

e modelos são lançados. Acesse nosso Web site para

obter o manual mais recente: www.manitowocfsg.com

Os Estados Unidos Escolhem o Melhor em Refrigeração

Soda Systems e

SuperChil™

Unidades de Refrigeração

Número de Peça STH020 9/10

Avisos de Segurança

Ao trabalhar em equipamentos Manitowoc, não se

esqueça de prestar muita atenção aos avisos de

segurança deste manual. Desconsiderar os avisos

poderá provocar ferimentos graves e/ou danos ao

equipamento.

Ao longo deste manual, você verá os seguintes tipos

de avisos de segurança:

Avisos de Processos

Ao trabalhar em equipamentos Manitowoc, não se

esqueça de ler os avisos de processos deste manual.

Esses anúncios fornecem informações úteis que

podem ajudá-lo durante o trabalho.

Ao longo deste manual, você verá os seguintes tipos

de avisos de processo:

OBSERVAÇÃO: O texto apresentado como

Observação fornece-lhe informações extras, simples,

mas úteis, sobre o procedimento que você está

executando.

!

Advertência

O texto em uma caixa Aviso alerta para uma

situação de ferimento pessoal em potencial.

Certifique-se de ler o Aviso antes de prosseguir, e

trabalhe com cuidado.

!

Cuidado

O texto em uma caixa Cuidado alerta para uma

situação em que você poderia danificar o

equipamento. Certifique-se de ler o Cuidado

antes de prosseguir, e trabalhe com cuidado.

Importante

O texto em uma caixa Importante fornece

informações que podem ajudá-lo a realizar um

procedimento de forma mais eficiente. Desconsiderar

essas informações não causará danos ou

ferimentos, mas poderá atrasá-lo durante o trabalho.

Leia os seguintes antes de prosseguir:

!

Cuidado

A correta instalação, manutenção e cuidado são

essenciais para o máximo desempenho e

operação sem problemas do seu equipamento

Manitowoc. Se você tiver problemas não

abrangidos por este manual, não prossiga; entre

em contato com o Manitowoc Foodservice Grupo.

Teremos o maior prazer em prestar assistência.

Importante

Os ajustes de rotina e procedimentos de

manutenção descritos neste manual não são

cobertos pela garantia.

! Advertência

POTENCIAL DE LESÃO CORPORAL

Não opere equipamento que tenha sido mal

utilizado, abusado, negligenciado, danificado ou

alterado/modificado em relação a suas

especificações originais de fábrica.

Reservamo-nos o direito de fazer melhorias

do produto a qualquer momento. As

especificações e o design estão sujeitos a

mudanças sem aviso prévio.

Número de Peça STH020 9/10 5

Informações Gerais

Números de modelo . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Como ler o número do modelo . . . . . . . .10

Acessórios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Aplicações especiais . . . . . . . . . . . . . . . .11

Local do número de modelo/de série . . .11

Informações de garantia . . . . . . . . . . . . .12

Instalação

Lista de verificação de pré-instalação . .13

Verificações adicionais de instalações de

máquina de gelo montada no topo . . . . .15

Dimensões do S250-M . . . . . . . . . . . . . . .16

Dimensões do MII-250 . . . . . . . . . . . . . . .18

Dimensões do MII-302 . . . . . . . . . . . . . . .20

Kit de instalação do MII-250 . . . . . . . . . .22

Kit de instalação do MII-302 . . . . . . . . . .23

Unidades de refrigeração . . . . . . . . . . . .25

O que (não) fazer para ter uma instalação

segura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Requisitos de local . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

Elétrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

Hidráulica/Abastecimento de água . . . . .37

Preparação do acumulador de gelo –

Não ERC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38

Preparação do acumulador de gelo com ERC

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

Identificação do Componente

Sistema típico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

Conexões . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44

Manutenção

Programa de manutenção . . . . . . . . . . . .49

Limpeza e higienização das válvulas de

dispensador e linhas de produto . . . . . .54

Higienização . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58

Remessa, armazenamento e relocação .62

6 Número de Peça STH020 9/10

Operação

Como funciona o Multiplex . . . . . . . . . . . 63

Diferenças entre as unidades TS e SS . 65

Procedimento de configuração de

equipamento (não ERC) . . . . . . . . . . . . . 71

Inicialização (não ERC) . . . . . . . . . . . . . . 72

Sequência de operação (não ERC) . . . . 74

Inicialização (com ERC) . . . . . . . . . . . . . 76

Sequência de operação (com ERC) . . . . 77

Procedimento de configuração de

equipamento (com ERC) . . . . . . . . . . . . . 82

Procedimento de fechamento do

equipamento — todas as unidades . . . . 84

Resolução de Problemas

Códigos de erro do modelo de controle de

refrigeração eletrônico (ERC) . . . . . . . . . 87

Lista de verificação . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

Guia de referência cruzada de problemas

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100

Sistema de gás CO

2

. . . . . . . . . . . . . . . . . 101

Sistema de água carbonatada . . . . . . . . 104

Sistema de circulação . . . . . . . . . . . . . . . 111

Sistema de ar comprimido . . . . . . . . . . . 112

Válvula de dispensador e torre . . . . . . . 114

Sistema elétrico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119

Sistema de refrigeração . . . . . . . . . . . . . 120

Sistema de xarope . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

Sistema de reforço de água . . . . . . . . . . 125

Sistema de filtro de água . . . . . . . . . . . . 127

Quando Brix está desligado . . . . . . . . . . 128

Número de Peça STH020 9/10 7

Procedimentos de Verificação

de Componente

Procedimentos de teste: Timer/teclado de

seleção do MPC 64A . . . . . . . . . . . . . . . .131

Transformadores duplos . . . . . . . . . . . . .133

Nova placa de controle de porção MPC84A

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .134

Teste de campo de MOVs . . . . . . . . . . . .140

Procedimentos de teste: Timer/placa de

seleção MPC84C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .141

Manutenção do dispositivo de prevenção de

refluxo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .144

Válvula de controle de pressão do cabeçote

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .145

Carregando a unidade de refrigeração remota

Multiplex . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .148

Compressor e condensador remoto . . . .149

Condensador do agitador . . . . . . . . . . . .150

Sistema de carbonatação A ou B . . . . . .151

Sistema de circulação A ou B . . . . . . . . .152

Placa de controle, teclado numérico e display

do ERC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .153

Programação / Configuração automática 154

Layout do conector (saída) do componente

de ERC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .155

Layout do conector (entrada) do sensor de

ERC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .155

Especificações de componente

Especificações das unidades de refrigeração

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .157

Especificações do S-250M . . . . . . . . . . . .158

Especificações do MII-302 . . . . . . . . . . . .158

8 Número de Peça STH020 9/10

Gráficos

Carga de fluido refrigerante . . . . . . . . . . 159

Pressões de operação . . . . . . . . . . . . . . . 163

Histórico de modelos do McDonald’s . . 165

Gráficos de curva de desenho sustentado

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166

Diagramas

Diagramas de fiação . . . . . . . . . . . . . . . . 169

Diagramas de fiação de refrigerante . . . 187

Diagramas de fiação do Super-Chil . . . . 199

Esquemas dos circuitos . . . . . . . . . . . . . 205

Diagramas das unidades de gelo/bebidas

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224

Número de Peça STH020 9/10 9

Informações Gerais

Números de modelo

Este manual abrange os seguintes modelos:

(A) Refrigerado a ar

(W) Refrigerado a

água

(R) Refrigerado

remotamente

2803A04 2803W04 2803R04

2803AX04 2803WX04 2803RX04

2803A04 2803W04 2803R04

11MA04 11MW04 11MR04

11MAX04 11MAW04 11MRX04

11MA04 11MW04 11MR04

42MA04 42MW04 42MR04

42MAX04T 42MWX04T 42MRX04T

44MA04 44MW04 44MR04

44MAX04T 44MWX04T 44MRX04T

44EAX04T 44EWX04T 44ERX04T

50MA04 50MW04 50MR04

50MAX04 50MWX04 50MRX04

50MA04Q/T 50MW04Q/T 50MR04Q/T

SC180A SC180W SC180R

SC180AX SC180WX SC180RX

SC340A SC340W SC340R

SC340AX SC340WX SC340RX

SC1000A SC1000W SC1000R

SC1000AX SC1000WX SC1000RX

SC2000A SC2000W SC2000R

SC2000AX SC2000WX SC2000RX

Dispensadores de Gelo/Bebidas

MII-302 S-250M

10 Número de Peça STH020 9/10

Como ler o número do modelo

NÚMEROS DE MODELO DE GELO/BEBIDAS

Acessórios

Dependendo do tipo e localização de armazenamento,

vários equipamentos opcionais (como Painel de CO

2

,

kit de filtro de água, kit de reforço de água, etc.) podem

ser incluídos nesse sistema. Instale e conecte qualquer

equipamento opcional no local desejado de acordo com

as instruções de instalação fornecidas com esses kits/

equipamentos.

Configuração Especial

04 - Fluido refrigerante

R404a

Prefixo do Modelo

Sufixo do Modelo

Base do Modelo

11M A 04 x

A - Refrigerado a ar

AX - Refrigerado a ar, internacional

R - Remoto

RX - Remoto, internacional

W - Refrigerado a água

WX - Refrigerado a água, internacional

Tipo de

condensador

2803 e SC180 - 1/3 hp

11M e SC340 - 1/2 hp

44M, 42M e SC1000 - 1 hp

44E - 1 hp, Aprovado pela TUV

50M e SC2000 - 2,2 hp

S - Dispensador de

Gelo/Bebidas

MII - Dispensador de

Gelo/Bebidas

M - Multiplex

Capacidade de Gelo

Prefixo do

Modelo

Sufixo do

Modelo

Base do Modelo

S–250–M

Número de Peça STH020 9/10 11

Aplicações especiais

ATENÇÃO: INSTALAÇÕES MARÍTIMAS

OBSERVAÇÃO: Essa unidade deve ser presa à

embarcação durante a instalação. Os modelos com

números de peça que começam com as letras TS

NÃO são alistados para uso marítimo.

APLICAÇÕES EXTERNAS

As unidades TS Multiplex Beverage Recirculating são

aprovadas e alistadas pelos Underwriters Laboratories

(UL). Contudo, não são aprovadas pelos UL para

aplicações expostas ao tempo. Essas unidades

devem ser instaladas em áreas onde é fornecida

proteção adequada contra os elementos climáticos;

todos os outros modelos são alistados como ETL.

Local do número de modelo/de série

Esses números são necessários ao solicitar

informações do seu distribuidor Manitowoc local, do

representante de serviço ou da Manitowoc

Foodservice. Os números de modelo e de série estão

alistados no CARTÃO DE REGISTRO DE GARANTIA

DO PROPRIETÁRIO. Também estão alistados no

DECALQUE NÚMERO DE MODELO/DE SÉRIE

afixado à unidade.

!

Advertência

Esta unidade é para uso em embarcações com

mais de 20 m (66') de comprimento. Esta

unidade não deve ser instalada no espaço do

motor de navios movidos a gasolina.

!

Advertência

Potencial de Lesão Corporal

Não opere equipamento que tenha sido mal

utilizado, abusado, negligenciado, danificado ou

alterado/modificado em relação a suas

especificações originais de fábrica.

12 Número de Peça STH020 9/10

Informações de garantia

Consulte seu distribuidor local para saber os termos e

condições da sua garantia. A garantia exclui

especificamente todo controle de grau Brix a bebida

por válvula, ajustes gerais, limpeza, acessórios e

manutenção relacionada.

Seu cartão de garantia deve ser devolvido para ativar

a garantia deste equipamento. Se um cartão de

garantia não for devolvido, o período de garantia

poderá começar quando o equipamento sair da

fábrica.

Nenhum equipamento pode ser devolvido sem uma

Autorização de Devolução de Material (RMA) por

escrito. Equipamentos devolvidos sem uma RMA

serão recusados na doca e devolvidos ao remetente,

à custa deste.

Entre em contato com seu distribuidor local para saber

quais são os procedimentos de devolução.

Número de Peça STH020 9/10 13

Instalação

Lista de verificação de pré-instalação

Ao instalar qualquer sistema, certifique-se primeiro de

que os principais componentes estejam disponíveis.

Geralmente os principais componentes necessários

para a instalação são:

Sistema Saco na Caixa (B-I-B), também:

Sistema de Xarope a Granel, também:

Conectores B-I-B

Conjunto regulador B-I-B

Rack B-I-B

Caixas de xarope B-I-B

Conectores de xarope para o tanque a

granel

Conectores de gás para o tanque a granel

Tanques de xarope a granel

14 Número de Peça STH020 9/10

Sistema pós-mistura:

Verificação Dupla:

Conjunto regulador de CO

2

Dispensador de bebidas

Tubulação de bebidas

Tanque de CO

2

Carbonatador

Braçadeiras em degraus (Oetiker)

Corrente para tanque de CO

2

Você tem espaço suficiente para instalar o

dispensador ou o dispensador e o cortador

de cubos montado no topo?

O cortador de cubos montado no topo (se

utilizado) tem uma folga mínima de 15,3 cm

(6") em todos os lados?

A bancada está nivelada?

A bancada suporta o peso do dispensador,

ou da combinação dispensador/cortador de

cubos mais o peso do gelo armazenado?

Número de Peça STH020 9/10 15

Além disso, avalie a localização dos seguintes

itens antes da instalação:

Verificações adicionais de instalações de

máquina de gelo montada no topo

Linha de água

Dreno

Tomada de energia

Dutos de aquecimento e de ar condicionado

Localização — Evite colocar o dispensador

e/ou máquina de gelo perto de fontes de

calor, como radiadores, fornos, equipamentos

de refrigeração e luz solar direta.

Folgas — É necessária folga de 15,2 cm (6")

em todos os lados da máquina de gelo.

A frente da máquina de gelo deve estar

nivelada com a frente do dispensador —

A frente da máquina de gelo deve estar

nivelada com a frente do dispensador.

Quando a máquina de gelo está nivelada

com a frente do dispensador, algumas

máquinas de gelo se projetam sobre a parte

de trás do dispensador.

Drenos — É necessária uma linha de

drenagem separada para a máquina de

gelo, além da linha de drenagem do

dispensador de gelo/bebidas.

Os dispensadores precisam de um kit

adaptador para a instalação de algumas

máquinas de gelo montadas no topo. Entre

em contato com seu distribuidor local para

obter o kit adaptador correto.

16 Número de Peça STH020 9/10

Dimensões do S250-M

I

H

B

A

E

F

G

D

C

A

101,1 cm

(39,81")

B

76,2 cm

(30,00")

C

25,2 cm

(9,94")

D

11,3 cm

(4,44")

E

57,5 cm

(22,63")

F

71,1 cm

(28,00")

G

79,1 cm

(31,13")

H

50,8 cm

(20,00")

I

69,7 cm

(27,44")

Número de Peça STH020 9/10 17

ÁREA DE COBERTURA DO S250-M

ABCDE

76,2 cm

(30,00")

66,0 cm

(26,00")

20,3 cm

(8,00")

18,5 cm

(7,30")

27,9 cm

(11,00")

FGH I J

38,1 cm

(15,00")

52,8 cm

(20,81")

7,6 cm

(3,00")

57,9 cm

(22,81")

79,1 cm

(31,13")

A

B

D

C

E

G

I

J

H

F

Área mínima de

bloqueio

Área

máxima de

bloqueio

18 Número de Peça STH020 9/10

Dimensões do MII-250

N

M

L

K

H

P

D

E

F

G

C

B

A

99,1 cm

(39,00")

B

31,8 cm

(12,50")

C

76,2 cm

(30,00")

D

3,8 cm

(1,50")

E

25,2 cm

(9,94")

F

34,3 cm

(13,50")

G

50,8 cm

(20,00")

H

77,5 cm

(30,50")

K

72,1 cm

(28,38")

L

57,2 cm

(22,50")

M

55,1 cm

(21,69")

N

4,4 cm

(1,75")

P

72,2 cm

(28,44")

Vista frontal

Vista traseira

Vista inferior

Orifícios de

instalação

rosqueados

para pernas

opcionais, de

3/8"-16

Número de Peça STH020 9/10 19

ÁREA DE COBERTURA DO MII-250

ABCDE

76,2 cm

(30,00")

66,0 cm

(26,00")

20,3 cm

(8,00")

20,3 cm

(8,00")

27,9 cm

(11,00")

FGH I J

30,5 cm

(12,00")

34,3 cm

(13,50")

55,9 cm

(22,00")

61,0 cm

(24,00")

78,7 cm

(31,00")

A

B

C

Área máxima de bloqueio

D

F

E

Encaixe NPT

de 3/4"

Recipiente de

drenagem

G

H

I

J

Orifícios de

instalação

rosqueados

para pernas

opcionais,

de 3/8"-16

Área mínima

de bloqueio:

Instale o

conduíte na

parte de trás

da abertura

para permitir

o movimento

à frente para

manutenção

do distribuidor

flexível.

20 Número de Peça STH020 9/10

Dimensões do MII-302

A

H

K

L

D

M

N

O

P

Q

F

E

G

J

C

B

A

84,5 cm

(33,25")

B

31,8 cm

(12,50")

C

108,6 cm

(42,75")

D

3,5 cm

(1,38")

E

14,2 cm

(5,59")

F

23,1 cm

(9,10")

G

30,9 cm

(12,16")

H

78,7 cm

(31,00")

J

40,1 cm

(15,78")

K

73,1 cm

(28,78")

L

57,2 cm

(22,50")

M

2,1 cm

(0,82")

N

68,5 cm

(26,97")

O

77,4 cm

(30,47")

P

85,7 cm

(33,75")

Q

94,4 cm

(37,16")

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