Electrolux EVK5840AAX Recipe book

Marca: Electrolux

Modelo: EVK5840AAX

Categoria: Medindo, testando

Tipo: Recipe book

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PT FORNO LIVRO DE RECEITAS

PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

O visor indica o nível da grelha e o

tempo de cozedura predefinido ou

o tempo de fim, no caso de tem-

peratura de núcleo, para cada re-

ceita automática.

No menu Cozedura assistida , os pratos

estão divididos em diversas categorias:

• Porco/Vitela

• Vaca/Caça/Borrego

•Aves

•Peixe

•Bolo

•Sobremesas

• Pizza/Empadão/Pão

• Caçarolas/Gratinados

•Guarnições

•Conveniência

PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

Estes 3 programas automáticos fornecem

as melhores definições para cada tipo de

carne ou outras receitas:

• Programas de carne com função Peso

automático (menu Cozedura assistida )

— Esta função calcula automaticamente

o tempo de assar. Para a utilizar, deve

introduzir o peso dos alimentos.

• Programas de carne com função Sonda

térmica automática (menu Cozedura as-

sistida ) — Esta função calcula automati-

camente o tempo de assar. Para a utili-

zar, deve introduzir a temperatura de nú-

cleo. Quando o programa terminar, é

emitido um sinal sonoro.

• Função Receitas automáticas (menu Co-

zedura assistida ) — Esta função utiliza

valores predefinidos para cada prato.

Prepare o prato de acordo com uma re-

ceita descrita neste livro.

Pratos com Peso automático

Porco assado

Vitela assada

Carne estufada

Assado de caça

Borrego assado

Pratos com Peso automático

Frango inteiro

Perú, inteiro

Pato inteiro

Ganso, inteiro

Pratos com Sonda Térmica Auto-

mática

Lombo de porco

Carne assada

Carne bovina escandinava

Lombo de caça

Borrego assado, médio

Aves com osso

Peixe, inteiro (até 1Kg)

PORCO/VITELA

Porco assado

Regulação:

Peso automático. Intervalo de regulação

para um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque

num tabuleiro próprio para forno. Acres-

cente água ou outro líquido. A base deverá

ficar coberta a uma profundidade entre 20

e 40 mm. Vire o assado após cerca de 30

minutos.

– Posição da prateleira: 1

Lombo de porco

Regulação:

Sonda térmica automática, temperatura de

núcleo 70 °C.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto, introduza a

sonda térmica e coloque num tabuleiro

próprio para forno.

– Posição da prateleira: 1

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Joelho de porco

Ingredientes:

• 1 pedaço da parte posterior de joelho de

porco 0,8 - 1,2 kg

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica doce nobre

• 1/2 colher de chá de basílico

• 1 lata pequena de cogumelos laminados

(280 g)

• legumes (cenoura, alho francês, aipo,

salsa)

•água

Preparação:

Retire a cartilagem a toda a volta do joelho

de porco. Misture o óleo, o sal, a paprica e

o basílico e verta sobre o joelho de porco.

Coloque o joelho de porco numa assadeira

e espalhe os cogumelos sobre o mesmo.

Acrescente os legumes para sopa e água.

A base deverá ficar coberta a uma profun-

didade entre 10 e 15 mm. Vire o assado

após cerca de 30 minutos.

– Tempo no aparelho: 160 minutos

– Posição da prateleira: 1

Pá de porco

Ingredientes:

• 1,5 kg de pá de porco, com pele, de lei-

tão

•sal

•pimenta

• 2 colheres de sopa de azeite

• 150 g de aipo em rodelas finas

• 1 alho francês, às rodelas

• 1 lata pequena de tomate, finamente pi-

cado (400 g)

• 250 ml de natas

• 2 dentes de alho, descascados e esma-

gados

• tomilho e rosmaninho frescos

Preparação:

Com uma faca afiada, faça uns cortes em

losango na pele da carne. Tempere com

sal e pimenta e deixe alourar de todos os

lados com o azeite num tabuleiro de assar

no circuito calorífico e, em seguida, retire.

Aloure o aipo e o alho francês com um

pouco de óleo numa assadeira, acrescente

os tomates, as natas, os dentes de alho, o

rosmaninho e o tomilho, mexa e coloque a

pá de porco por cima deste preparado.

Coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 130 minutos

– Posição da prateleira: 1

Vitela assada

Regulação:

Peso automático. Intervalo de regulação

para um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque

num tabuleiro próprio para forno. Acres-

cente água ou outro líquido. A base deverá

ficar coberta com uma profundidade de 10

- 20 mm. Cubra com uma tampa.

– Posição da prateleira: 1

Mão de vitela

Ingredientes:

• 1 pedaço da parte posterior de mão de

vitela 1,5 - 2 kg

• 4 fatias de fiambre

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica doce nobre

• 1/2 colher de chá de basílico

• 1 lata pequena de cogumelos laminados

(280 g)

• legumes (cenoura, alho francês, aipo,

salsa)

•água

Preparação:

Corte 8 fatias no sentido longitudinal em

toda a volta da mão de vitela. Corte as

quatro fatias de fiambre a meio e coloque-

-as entre as fatias de carne. Misture o óleo,

o sal, a paprica e o basílico e verta sobre a

mão de vitela. Coloque a mão de vitela nu-

ma assadeira e espalhe os cogumelos so-

bre a mesma. Acrescente os legumes para

sopa e água à mão de vitela. A base deve-

rá ficar coberta a uma profundidade entre

10 e 15 mm. Vire o assado após cerca de

30 minutos.

– Tempo no aparelho: 160 minutos

– Posição da prateleira: 1

PORTUGUÊS 3

Ossobuco

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de manteiga para

alourar

• 4 fatias de pernil de vitela, aprox. 3 - 4

cm de espessura (corte transversal ao

osso)

• 4 cenouras médias, cortadas em cubos

pequenos

• 4 ramos de aipo, cortados em cubos

pequenos

• 1 kg de tomates maduros, pelados, em

metades, com o centro retirado e corta-

dos em cubos

• 1 ramo de salsa, lavada e grosseiramen-

te picada

• 4 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de farinha para polvi-

lhar

• 6 colheres de sopa de azeite

• 250 ml de vinho branco

• 250 ml de caldo de carne

• 3 cebolas médias, descascadas e pica-

das finamente

• 3 dentes de alho, descascados e em ro-

delas finas

• 1/2 colher de chá de tomilho e outra de

orégãos

• 2 folhas de louro

• 2 cravos-da-índia

• sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:

Derreta 4 colheres de manteiga numa for-

ma de assar e aloure os legumes nela. Re-

tire os legumes da forma de assar.

Lave as fatias de pernil de vitela, seque-as,

tempere-as e polvilhe-as com a farinha.

Bata para retirar a farinha em excesso.

Aqueça o azeite e aloure as fatias com ca-

lor médio até obter um castanho dourado.

Retire a carne e retire o azeite restante da

forma de assar.

Dilua o suco da carne na forma de assar

com 250 ml de vinho, coloque num tacho

e deixe ferver um pouco em lume brando.

Acrescente 250 ml de caldo de carne e

adicione a salsa, o tomilho, os orégãos e

os tomates em cubos. Tempere com sal e

pimenta. Em seguida, deixe levantar fervu-

ra novamente.

Coloque os legumes na forma de assar,

coloque a carne por cima e verta o molho

por cima. Cubra a forma de assar com

uma tampa e coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 120 minutos

– Posição da prateleira: 1

Peito de vitela estufado

Ingredientes:

• 1 pão pequeno

•1 ovo

• 200 g de carne picada

•sal, pimenta

• 1 cebola, picada

• salsa, picada

• 1 kg de peito de vitela (com um corte)

• legumes (cenoura, alho francês, aipo,

salsa)

• 50 g de bacon

• 250 ml de água

Preparação:

Mergulhe o pão em água e, em seguida,

esprema para retirar a água. Misture com o

ovo, a carne picada, o sal, a pimenta, a ce-

bola picada e a salsa.

Tempere o peito de vitela (com um corte) e

encha o corte com o recheio da carne. Em

seguida, cosa a abertura.

Coloque o peito de vitela numa assadeira e

acrescente os legumes, o bacon e a água.

Vire o assado após cerca de 30 minutos.

– Tempo no aparelho: 100 minutos

– Posição da prateleira: 1

Rolo de carne

Ingredientes:

• 2 pãezinhos secos

•1 cebola

• 3 colheres de sopa de salsa picada

• 750 g de carne picada (uma mistura de

carne de vaca e porco)

•2 ovos

• sal, pimenta e paprica

• 100 g de fatias finas de bacon

Preparação:

Mergulhe os pãezinhos secos em água e,

em seguida, esprema para retirar a água.

Descasque a cebola e pique finamente. Em

seguida, aloure-a e adicione a salsa pica-

da.

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Misture a carne picada, os ovos, os pãezi-

nhos e a cebola. Tempere com sal, pimen-

ta e paprica, coloque numa assadeira rec-

tangular e cubra com as fatias de bacon.

Adicione um pouco de água e coloque no

aparelho.

– Tempo no aparelho: 70 minutos

– Posição da prateleira: 1

Assado da Suécia

Ingredientes:

• 200 g de ameixas secas

• 150 ml de vinho branco

• 1,5 kg de lombo de porco ou lombo de

vitela (com osso

• 1 cebola média

•maçã

• sal, pimenta e paprica

Preparação:

Amacie as ameixas com vinho branco du-

rante duas horas. Passe brevemente a car-

ne por água e seque em seguida. Faça

cortes na parte inferior da carne e coloque

uma ameixa em cada corte, introduzindo-

-as o mais profundamente possível na car-

ne. Tempere a carne e coloque-a na assa-

deira com o lado sem ameixas voltado pa-

ra cima. Descasque a cebola e a maçã,

corte em oitavos e coloque à volta do as-

sado. Misture o restante vinho onde foram

embebidas as ameixas até um quarto de li-

tro com água e deite sobre o assado.

Acompanhamentos como croquetes, bata-

tas gratinadas, brócolos ou semelhante

são perfeitos.

– Tempo no aparelho: 60

– Posição da prateleira: 1

VACA/CAÇA/BORREGO

Carne assada

Regulação:

Sonda térmica automática. Temperatura

de núcleo:

• Mal passado - 48 °C

• Médio - 58 °C

• Bem passado - 70 °C

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto, introduza a

sonda térmica e coloque num tabuleiro

próprio para forno.

– Posição da prateleira: 1

Carne bovina escandinava

Regulação:

Sonda térmica automática. Temperatura

de núcleo:

• Mal passado - 50 °C

• Médio - 65 °C

• Bem passado - 70 °C

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto, introduza a

sonda térmica e coloque num tabuleiro

próprio para forno.

– Posição da prateleira: 1

Carne estufada

Não utilize este programa para pra-

tos de lombo de vaca e carne as-

sada.

Regulação:

Peso automático. Intervalo de regulação

para um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque

num tabuleiro próprio para forno. Acres-

cente água ou outro líquido. A base deverá

ficar coberta com uma profundidade de 10

- 20 mm. Cubra com uma tampa.

– Posição da prateleira: 1

Carne de vaca marinada

Para a marinada:

•1 l de água

• 500 ml de vinagre de vinho

• 2 colheres de chá de sal

• 15 grãos de pimenta

• 15 bagas de zimbro

• 5 folhas de louro

• 2 molhos de legumes (cenoura, alho

francês, aipo, salsa)

Deixe levantar fervura e, em seguida,

deixe a arrefecer.

• 1,5 kg de lombo de vaca

Deite a marinada sobre o lombo até o

cobrir e deixe a marinar durante 5 dias.

Ingredientes para o assado:

•sal

PORTUGUÊS 5

•pimenta

• legumes da marinada

Preparação:

Retire o lombo de vaca da marinada e se-

que-o. Tempere com sal e pimenta e alou-

re em todos os lados num tabuleiro de as-

sar e adicione alguns legumes da marina-

da.

Deite parte da marinada no recipiente de

assar; a base deverá ficar coberta por 10 -

15 mm. Cubra o recipiente de assar com

uma tampa e coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 150 minutos

– Posição da prateleira: 1

Lombo de caça

Regulação:

Sonda térmica automática. Temperatura

do centro 70 °C.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto, introduza a

sonda térmica e coloque num tabuleiro

próprio para forno.

– Posição da prateleira: 1

Assado de caça

Regulação:

Peso automático. Intervalo de regulação

para um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque

num tabuleiro próprio para forno. Acres-

cente água ou outro líquido. A base deverá

ficar coberta com uma profundidade de 10

- 20 mm. Cubra com uma tampa.

– Posição da prateleira: 1

Coelho

Ingredientes:

• 2 lombos de coelho

• 6 bagas de zimbro (esmagadas)

•sal e pimenta

• 30 g de manteiga derretida

• 125 ml de natas azedas

• legumes (cenoura, alho francês, aipo,

salsa)

Preparação:

Esfregue os lombos de coelho com as ba-

gas de zimbro esmagadas, o sal e a pi-

menta e pincele com a manteiga derretida.

Coloque os lombos de coelho numa assa-

deira, deite as natas azedas por cima e

adicione os legumes para sopa.

– Tempo no aparelho: 35 minutos

– Posição da prateleira: 1

Coelho de mostarda

Ingredientes:

• 2 coelhos, 800 g cada

•sal e pimenta

• 2 colheres de sopa de azeite

• 2 cebolas picadas

• 50 g de bacon em cubos

• 2 colheres de sopa de farinha

• 375 ml de caldo de galinha

• 125 ml de vinho branco

• 1 colher de chá de tomilho fresco

• 125 ml de natas

• 2 colheres de sopa de mostarda de Di-

jon

Preparação:

Corte os coelhos em 8 pedaços de tama-

nho semelhante, tempere com sal e pimen-

ta e deixe alourar de todos os lados num

tabuleiro de assar no circuito calorífico.

Retire os pedaços de coelho e coloque a

alourar as cebolas e o bacon. Polvilhe com

farinha e mexa. Misture o caldo de galinha,

o vinho branco e o tomilho e deixe levantar

fervura.

Acrescente as natas e a mostarda de Di-

jon, volte a colocar a carne, cubra com

uma tampa e coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 90 minutos

– Posição da prateleira: 1

Javali

Para a marinada:

• 1,5 l de vinho tinto

• 150 g de raiz de aipo

• 150 g de cenouras

•2 cebolas

• 5 folhas de louro

• 5 cravos-da-índia

• 2 molhos de legumes (cenoura, alho

francês, aipo, salsa)

Deixe levantar fervura e, em seguida,

deixe a arrefecer.

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• 1,5 kg de lombo de javali (pá)

Deite a marinada sobre a carne até a co-

brir e deixe a marinar durante 3 dias.

Ingredientes para o assado:

•sal

•pimenta

• legumes da marinada

• 1 lata pequena de cogumelos chanterel-

les

Preparação:

Retire o lombo de javali da marinada e se-

que-o. Tempere com sal e pimenta e deixe

alourar de todos os lados num tabuleiro de

assar no circuito calorífico. Adicione cogu-

melos chanterelles e parte dos legumes

para sopa da marinada.

Deite a marinada no tabuleiro de assar; a

base deverá ficar coberta por 10 - 15 mm.

Cubra o tabuleiro de assar com uma tam-

pa e coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 140 minutos

– Posição da prateleira: 1

Borrego assado

Regulação:

Peso automático. Intervalo de regulação

para um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque

num tabuleiro próprio para forno. Acres-

cente água ou outro líquido. A base deverá

ficar coberta com uma profundidade de 10

- 30 mm. Cubra com uma tampa.

– Posição da prateleira: 1

Borrego assado, médio

Regulação:

Sonda térmica automática. Temperatura

de núcleo 58 °C.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto, introduza a

sonda térmica e coloque num tabuleiro

próprio para forno.

– Posição da prateleira: 1

Perna de borrego

Ingredientes:

• Perna de borrego até 2,7 kg

• 30 ml de azeite

•sal

•pimenta

• 3 dentes de alho

• 1 ramo de rosmaninho fresco (ou 1 co-

lher de chá de rosmaninho seco)

•água

Preparação:

Lave a perna de borrego e, em seguida,

seque, esfregue com azeite e faça cortes

na carne. Tempere com sal e pimenta.

Descasque os dentes de alho, corte-os em

rodelas e coloque-os juntamente com os

ramos de rosmaninho nos cortes da carne.

Coloque a perna de borrego numa assa-

deira e acrescente água. A base deverá fi-

car coberta a uma profundidade de 10-15

mm. Vire o assado após cerca de 30 minu-

tos.

– Tempo no aparelho: 165 minutos

– Posição da prateleira: 1

– Para aparelhos a vapor: coloque 500 ml

de água na gaveta da água.

AVES

Frango inteiro

Regulação:

Peso automático. Intervalo de regulação

para um peso entre 900 e 2100 g.

Preparação:

Coloque o frango num tabuleiro próprio pa-

ra forno e tempere a seu gosto. Após cer-

ca de 30 minutos, vire o assado. O visor

apresenta um aviso.

– Posição da prateleira: 1

Perú, inteiro

Regulação:

Peso automático. Intervalo de regulação

para um peso entre 1700 e 4700 g.

Preparação:

Coloque o peru num tabuleiro próprio para

forno e tempere a seu gosto. Após cerca

de 30 minutos, vire o assado. O visor apre-

senta um aviso.

– Posição da prateleira: 1

Pato inteiro

Regulação:

Peso automático. Intervalo de regulação

para um peso entre 1500 e 3300 g.

PORTUGUÊS 7

Preparação:

Coloque o pato num tabuleiro próprio para

forno e tempere a seu gosto. Após cerca

de 30 minutos, vire o assado. O visor apre-

senta um aviso.

– Posição da prateleira: 1

Ganso, inteiro

Regulação:

Peso automático. Intervalo de regulação

para um peso entre 2300 e 4700 g.

Preparação:

Coloque o ganso num tabuleiro próprio pa-

ra forno e tempere a seu gosto. Após cer-

ca de 30 minutos, vire o assado. O visor

apresenta um aviso.

– Posição da prateleira: 1

Aves com osso

Regulação:

Sonda térmica automática, temperatura de

núcleo 75 °C.

Preparação:

Tempere o peito do peru (com osso) a seu

gosto, introduza a sonda térmica e coloque

num tabuleiro próprio para forno.

– Posição da prateleira: 1

Pernas de frango

Ingredientes:

• 4 pernas de frango, 250 g cada

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de natas

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica

• 1 colher de chá de caril

• 1/2 colher de chá de pimenta

• 250 g de cogumelos laminados enlata-

dos

• 20 g de amido de milho

Preparação:

Limpe as pernas de frango e coloque nu-

ma assadeira. Misture os restantes ingre-

dientes e deite por cima das pernas de

frango.

– Tempo no aparelho: 55 minutos

– Posição da prateleira: 1

Coq au Vin

Ingredientes:

•1 frango

•sal

•pimenta

• 1 colher de sopa de farinha

• 50 g de manteiga clarificada

• 500 ml de vinho branco

• 500 ml de caldo de galinha

• 4 colheres de sopa de molho de soja

• 1/2 molho de salsa

• 1 galho de tomilho

• 150 g de bacon, em cubos

• 250 g de cogumelos, limpos e cortados

em quartos

• 12 chalotas, descascadas

• 2 dentes de alho, descascados e esma-

gados

Preparação:

Limpe o frango, tempere com o sal e a pi-

menta e polvilhe com a farinha.

Aqueça a manteiga clarificada numa forma

de assar no circuito calorífico e aloure o

frango em todos os lados. Deite o vinho

branco, o caldo de galinha e o molho de

soja e deixe levantar fervura.

Adicione a salsa, o tomilho, o bacon em

cubos, os cogumelos, as chalotas e o alho.

Deixe levantar fervura novamente, cubra

com uma tampa e coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 55 minutos

– Posição da prateleira: 1

Pato assado com laranja

Ingredientes:

• 1 pato (1,6 – 2,0 kg)

•sal

•pimenta

• 3 laranjas, descascadas, descaroçadas

e cortadas em cubos

• 1/2 colher de chá de sal

• 2 laranjas para sumo

• 150 ml de xerez

Preparação:

Limpe o pato, tempere com sal e pimenta

e esfregue com a casca de laranja.

Recheie o pato com cubos de laranja tem-

perados com sal e cosa-o.

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Coloque o pato na assadeira, com o peito

voltado para baixo.

Esprema o sumo das laranjas, misture com

o xerez e deite por cima do pato.

Coloque o pato no aparelho; vire após 30

minutos (é emitido um sinal sonoro).

– Tempo no aparelho: 90 minutos

– Posição da prateleira: 1

Frango estufado

Ingredientes:

• 1 frango, 1,2 kg (com miúdos)

• 1 colher de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de paprica

• 50 g de pão ralado

• 3-4 colheres de sopa de leite

• 1 cebola, picada

• 1 ramo de salsa, picada

• 20 g de manteiga

•1 ovo

•sal e pimenta

Preparação:

Limpe o frango e seque. Misture óleo, sal e

paprica e esfregue no frango.

Recheio: Misture o pão ralado com o leite.

Coloque a cebola picada, a salsa e a man-

teiga num recipiente e aloure. Pique fina-

mente o coração, o fígado e a moela e adi-

cione um ovo. Em seguida, misture tudo e

tempere com sal e pimenta.

Coloque o peito de frango voltado para

baixo numa assadeira e coloque no apare-

lho; vire após 30 minutos. (É emitido um si-

nal sonoro.)

– Tempo no aparelho: 90 minutos

– Posição da prateleira: 1

PEIXE

Peixe, inteiro (até 1Kg)

Regulação:

Sonda térmica automática, temperatura de

núcleo 65 °C.

Preparação:

Tempere o peixe ao seu gosto, introduza a

sonda térmica e coloque num tabuleiro

próprio para forno.

– Posição da prateleira: 1

Filetes de peixe

Ingredientes:

• 600 - 700 g de filetes de perca, salmão

ou truta cortados em cubos

• 150 g de queijo ralado

• 250 ml de natas

• 50 g de pão ralado

• 1 colher de sopa de estragão

• salsa, picada

•sal, pimenta

• limão

•manteiga

Preparação:

Regue os filetes de peixe com sumo de li-

mão, deixe marinar durante algum tempo

e, em seguida, absorva o sumo em exces-

so com papel de cozinha. Tempere os file-

tes de peixe com sal e pimenta, de ambos

os lados. Coloque os filetes de peixe num

tabuleiro próprio para fornos previamente

untado com manteiga.

Misture o queijo ralado, as natas, o pão ra-

lado, o estragão e a salsa picada. Espalhe

imediatamente o preparado sobre os filetes

de peixe e coloque pequenas porções de

manteiga por cima.

– Tempo no aparelho: 35 minutos

– Posição da prateleira: 2

Bacalhau

Ingredientes:

• 800 g de bacalhau

• 2 colheres de sopa de azeite

• 2 cebolas grandes

• 6 dentes de alho, descascados

• 2 alhos franceses

• 6 pimentos vermelhos

•1/2 lata de tomate picado (200 g)

• 200 ml de vinho branco

• 200 ml de molho de escabeche

• pimenta, sal, tomilho, orégãos

Preparação:

Coloque o bacalhau de molho durante a

noite. No dia seguinte, escorra o bacalhau

e coloque num tacho com água limpa, co-

loque num circuito calorífico e deixe levan-

tar fervura. Em seguida, retire do circuito

calorífico e deixe arrefecer.

PORTUGUÊS 9

Coloque azeite num tacho e aqueça. Des-

casque as cebolas e corte em rodelas fi-

nas, esmague os dentes de alho descas-

cados, corte os alhos franceses em rode-

las e lave. Coloque tudo no azeite quente e

salteie por alguns momentos. Retire o cen-

tro dos pimentos e corte em tiras. Em se-

guida, coloque no tacho com o tomate pi-

cado.

Adicione o vinho branco e o molho de es-

cabeche e deixe ferver um pouco em lume

brando. Tempere com pimenta, sal, tomi-

lho e orégãos e deixe em lume brando no

tacho por mais 15 minutos.

Retire o bacalhau frio do tacho e seque

com papel de cozinha. Retire a pele, espi-

nhas e todas as barbatanas. Parta o peixe

em lascas e coloque num tabuleiro próprio

para fornos misturado com legumes.

– Tempo no aparelho: 30 minutos

– Posição da prateleira: 1

Peixe ao sal

Ingredientes:

• um peixe inteiro, com aprox. 1,5 - 2 kg

• 2 limões não encerados

• 1 cabeça de funcho

• 4 ramos de tomilho fresco

• 3 kg de sal grosso

Preparação:

Limpe o peixe e esfregue com o sumo de

dois limões não encerados.

Corte o funcho em rodelas finas e coloque

juntamente com os ramos de tomilho fres-

co no peixe.

Coloque metade do sal grosso numa assa-

deira e coloque o peixe em cima. Coloque

a outra metade do sal grosso sobre o pei-

xe e pressione firmemente.

– Tempo no aparelho: 55 minutos

– Posição da prateleira: 1

Lulas estufadas

Ingredientes:

• 1 kg de lulas médias, limpas

• 1 cebola grande

• 2 colheres de sopa de azeite

• 90 g de arroz agulha pré-cozido

• 4 colheres de sopa de pinhões

• 4 colheres de sopa de groselhas (uvas

passas)

• 2 colheres de sopa de salsa picada

•sal, pimenta

• sumo de um limão

• 4 colheres de sopa de azeite

• 150 ml de vinho

• 500 ml de sumo de tomate

Preparação:

Esfregue bem as lulas com sal e, em segui-

da, retire debaixo de água corrente.

Descasque a cebola, pique finamente e

aloure com duas colheres de azeite até fi-

car transparente. Adicione o arroz agulha,

os pinhões, as groselhas e salsa picada às

cebolas e tempere com sal, pimenta e su-

mo de um limão. Recheie as lulas com o

preparado, cosa a abertura.

Coloque quatro colheres de azeite numa

assadeira e aloure as lulas no circuito calo-

rífico. Adicione vinho e sumo de tomate.

Cubra a forma de assar com uma tampa e

coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 60 minutos

– Posição da prateleira: 1

Peixe ao vapor

Ingredientes:

• 400 g de batatas

• 2 molhos de cebolinhas

• 2 dentes de alho

• 1 lata pequena de tomate picado (400 g)

• 4 filetes de salmão

• sumo de um limão

•sal e pimenta

• 75 ml de caldo de legumes

• 50 ml de vinho branco

• 1 ramo de rosmaninho fresco

• 150 ml de vinho

• 1/2 ramo de tomilho fresco

Preparação:

Lave as batatas, descasque, parta em

quartos e ferva em água temperada com

sal durante 25 minutos. Em seguida, es-

corra e corte em fatias.

Lave as cebolinhas e corte em rodelas fi-

nas. Descasque os dentes de alho e corte

em pedaços. Misture as cebolas e o alho

com os tomates picados.

Regue os filetes de salmão com o sumo de

um limão e deixe marinar. Em seguida, se-

que e tempere com sal e pimenta.

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Misture os legumes com as batatas e colo-

que num tabuleiro próprio para forno, pre-

viamente untado, tempere e coloque o sal-

mão por cima.

Regue com caldo de legumes e vinho

branco e espalhe rosmaninho e tomilho por

cima.

– Tempo no aparelho: 35 minutos

– Posição da prateleira: 2

Brandade

Ingredientes:

•8 - 10 batatas

•2 cebolas

• 125 g filetes de anchova

• 300 ml de natas

• 2 colheres de sopa de pão ralado

•pimenta

• tomilho picado na hora

• 2 colheres de sopa de manteiga

Preparação:

Lave as batatas, descasque e corte em ti-

ras finas. Descasque as cebolas e corte-as

em tiras.

Unte uma assadeira com manteiga. Colo-

que um terço de batatas e cebolas na as-

sadeira. Por cima, coloque metade dos file-

tes de anchovas e cubra com outro terço

de cebolas e batatas. Espalhe os restantes

filetes de anchovas por cima. Em cima, co-

loque as restantes cebolas e batatas, dei-

xando as batatas na última camada.

Polvilhe com pimenta e polvilhe com o to-

milho picado.

Deite a salmoura das anchovas sobre o

preparado e adicione as natas. Polvilhe

com o pão ralado e coloque pequenas

porções de manteiga por cima.

– Tempo no aparelho: 60 minutos

– Posição da prateleira: 2

BOLO

Pão-de-ló de limão

Ingredientes para a mistura:

• 250 g de manteiga

•200 g de açúcar

• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8

• 1 pitada de sal

•4 ovos

• 150 g de farinha

• 150 g de farinha de milho

• 1 colher de chá rasa de fermento

• raspa da casca de 2 limões

Ingredientes para a cobertura:

• 125 ml de sumo de limão

• 100 g de açúcar glacé

Outros:

• Forma de bolo quadrada, 30 cm de

comprimento

• Margarina para barrar

• Pão ralado para polvilhar a forma

Preparação:

Coloque a manteiga, o açúcar, a raspa de

limão, o açúcar baunilhado e o sal numa

taça e misture bem. Em seguida, adicione

os ovos, um de cada vez, e bata novamen-

te.

Adicione a farinha e a farinha de milho com

o fermento ao preparado e envolva.

Deite a massa na forma previamente unta-

da e polvilhada com o pão ralado, alise e

coloque no aparelho.

Após a cozedura, misture o sumo de limão

com o açúcar glacé. Desenforme o bolo

sobre uma folha de alumínio.

Levante a folha de alumínio nos lados do

bolo para que a cobertura não possa es-

correr. Pique o bolo com um palito e pince-

le com a cobertura. Em seguida, deixe o

bolo absorver a cobertura.

– Tempo no aparelho: 75 minutos

– Posição da prateleira: 1

Bolo sueco

Ingredientes:

•5 ovos

•340 g de açúcar

• 100 g de manteiga derretida

• 360 g de farinha

• 1 pacote de fermento (aproximadamente

15 g)

• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8

• 1 pitada de sal

• 200 ml de água fria

Outros:

• Forma de bolo redonda de 28 cm com

mola, preta, revestida no fundo com pa-

pel vegetal

PORTUGUÊS 11

Preparação:

Coloque o açúcar, os ovos, o açúcar bau-

nilhado e o sal numa tigela e bata durante

5 minutos. Em seguida, adicione a mantei-

ga derretida à mistura e envolva.

Adicione a farinha misturada com o fer-

mento ao preparado e mexa.

Por fim, adicione a água fria e misture bem.

Deite a massa numa forma de bolo, alise-a

e coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 55 minutos

– Posição da prateleira: 1

Biscoitos

Ingredientes:

•4 ovos

• 2 colheres de sopa de água quente

• 50 g de açúcar

• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8

• 1 pitada de sal

•100 g de açúcar

• 100 g de farinha

• 100 g de farinha de milho

• 2 colheres de chá rasas de fermento

Outros:

• Forma de bolo redonda de 28 cm com

mola, preta, revestida no fundo com pa-

pel vegetal

Preparação:

Separe os ovos. Bata as gemas dos ovos

com água quente, 50 g de açúcar, o açú-

car baunilhado e o sal. Bata as claras dos

ovos com 100 g de açúcar até formar pi-

cos.

Peneire a farinha, a farinha de milho e o fer-

mento em pó.

Misture cuidadosamente as claras com as

gemas dos ovos. Em seguida, envolva cui-

dadosamente na mistura de farinha. Deite

a massa numa forma de bolo, alise-a e co-

loque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 35 minutos

– Posição da prateleira: 1

Cheesecake

Ingredientes para a base:

• 150 g de farinha

• 70 g de açúcar

• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8

•1 ovo

• 70 g de manteiga amolecida

Ingredientes para o creme de queijo:

• 3 claras de ovo

• 50 g de uvas passas

• 2 colheres de sopa de rum

• 750 g de requeijão magro

• 3 gemas de ovo

•200 g de açúcar

• sumo de um limão

• 200 g de crème fraîche

• 1 pacote de pó para pudim, aroma de

baunilha (40 g ou a quantidade de pó

correspondente para fazer pudim com

500 ml de leite)

Outros:

• Forma de bolo preta de 26 cm de diâ-

metro, com mola, previamente untada

Preparação:

Peneire a farinha para uma tigela. Junte os

restantes ingredientes e mexa com a bate-

deira. Em seguida, deixe o preparado re-

pousar durante 2 horas no frigorífico.

Cubra o fundo da forma de mola previa-

mente untada com aproximadamente 2/3

da massa e pique várias vezes com um

garfo.

Com a restante massa, forme um rebordo

com cerca de 3 cm de altura.

Bata as claras com a batedeira até formar

picos. Lave as uvas passas, deixe-as secar

bem, salpique com rum e deixe repousar.

Coloque o requeijão magro, as gemas de

ovo, o sumo de limão, o crème fraîche e o

pó para pudim numa tigela e misture bem.

Para terminar, envolva cuidadosamente as

claras em castelo e as uvas passas no pre-

parado com requeijão.

– Tempo no aparelho: 85 minutos

– Posição da prateleira: 1

Bolo de fruta

Ingredientes:

• 200 g de manteiga

•200 g de açúcar

• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8

• 1 pitada de sal

•3 ovos

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• 300 g de farinha

• 1/2 pacote de fermento (aproximada-

mente 8 g)

• 125 g de groselhas

• 125 g de uvas passas

• 60 g de amêndoas picadas

• 60 g de casca de limão cristalizada ou

casca de laranja cristalizada

• 60 g de cerejas cristalizadas picadas

• 70 g de amêndoas peladas inteiras

Outros:

• Forma de bolo preta de 24 cm de diâ-

metro, com mola

• Margarina para barrar

• Pão ralado para polvilhar a forma

Preparação:

Coloque a manteiga, o açúcar, o açúcar

baunilhado e o sal numa tigela e misture

bem. Em seguida, deite os ovos um de ca-

da vez e continue a bater. Adicione a fari-

nha com o fermento ao preparado e envol-

va.

Misture também a fruta.

Deite o preparado na forma, colocando

mais massa nas extremidades do que no

centro. Decore a extremidade e o centro

do bolo com as amêndoas peladas intei-

ras. Coloque o bolo no aparelho.

– Tempo no aparelho: 100 minutos

– Posição da prateleira: 1

Bolo areado

Ingredientes para a massa:

• 375 g de farinha

• 20 g de fermento

• 150 ml de leite morno

• 60 g de açúcar

• 1 pitada de sal

• 2 gemas de ovo

• 75 g de manteiga amolecida

Ingredientes para a massa areada:

•200 g de açúcar

• 200 g de manteiga

• 1 colher de chá de canela

• 350 g de farinha

• 50 g de nozes picadas

• 30 g de manteiga derretida

Preparação:

Peneire a farinha para uma taça e faça um

buraco no centro. Coloque o fermento no

buraco, misture com o leite e um pouco de

farinha a partir das extremidades, polvilhe

com farinha e deixe levedar num local

quente até que a farinha polvilhada na

massa comece a apresentar fendas.

Junte o açúcar, as gemas de ovo, a man-

teiga e o sal na extremidade da farinha.

Amasse todos os ingredientes até obter

uma massa levedada elástica.

Deixe a massa levedar num local quente

até atingir o dobro do volume. Em seguida,

estenda a massa e coloque num tabuleiro

para assar previamente untado, deixando-

-a levedar novamente.

Junte o açúcar, a manteiga e a canela nu-

ma tigela e mexa bem.

Adicione a farinha e as nozes e amasse tu-

do até obter uma massa areada.

Espalhe a manteiga na massa levedada e

espalhe uniformemente a massa areada

sobre esta.

– Tempo no aparelho: 35 minutos

– Posição da prateleira: 2

Trança levedada

Ingredientes para a massa:

• 650 g de farinha

• 20 g de fermento

• 200 ml de leite

• 40 g de açúcar

•5 g de sal

• 5 gemas de ovo

• 200 g de manteiga amolecida

Ingredientes para o recheio:

• 250 g de nozes picadas

• 20 g de pão ralado

• 1 colher de chá de gengibre moído

• 50 ml de leite

• 60 g de mel

• 30 g de manteiga derretida

•20 ml de rum

Ingredientes para o acabamento:

• 1 gema de ovo

• um pouco de leite

• 50 g de amêndoas laminadas

Preparação:

Peneire a farinha para uma taça e faça um

buraco no centro. Coloque o fermento no

buraco, misture com o leite e um pouco do

açúcar e da farinha a partir das extremida-

des, polvilhe com farinha e deixe levedar

PORTUGUÊS 13

num local quente até que a farinha polvilha-

da na massa comece a apresentar fendas.

Coloque o restante açúcar na extremidade

da farinha. Amasse todos os ingredientes

até obter uma massa levedada elástica.

Deixe a massa levedar num local quente

até atingir o dobro do volume.

Para o recheio, misture todos os ingredien-

tes. Divida a massa em três partes iguais e

estenda-a em rectângulos grandes. Espa-

lhe um terço do recheio em cada rectângu-

lo e enrole os pedaços de massa.

A partir desses três pedaços de massa, fa-

ça uma trança. Cubra a superfície da tran-

ça com uma mistura de gema de ovo e lei-

te e, em seguida, polvilhe com amêndoas

laminadas.

– Tempo no aparelho: 55 minutos

– Posição da prateleira: 1

Bolo em coroa

Ingredientes para a base:

• 500 g de farinha

• 1 pacote pequeno de fermento em pó (8

g de fermento em pó ou 42 g de fermen-

to fresco)

• 80 g de açúcar glacé

• 150 g de manteiga

•3 ovos

• 2 colheres de chá rasas de sal

• 150 ml de leite

• 70 g de uvas passas (demolhe em 20 ml

de kirsch 1 hora antes)

Ingredientes para o acabamento:

• 50 g de amêndoas peladas inteiras

Preparação:

Coloque a farinha, o fermento em pó, o

açúcar em pó, a manteiga, os ovos, o sal e

o leite numa taça e amasse até obter uma

massa levedada homogénea. Cubra a

massa na taça e deixe levedar durante 1

hora.

Com a mão, misture na massa as uvas

passas embebidas.

Coloque individualmente as amêndoas em

cada cavidade numa forma gugelhupf pre-

viamente untada e polvilhada com farinha.

Em seguida, molde a massa com o forma-

to de salsicha e coloque-a na forma guge-

lhupf. Cubra e deixe levedar novamente

durante 45 minutos.

– Tempo no aparelho: 60 minutos

– Posição da prateleira: 1

Bolo Savarin

Ingredientes para a massa:

• 350 g de farinha

• 1 pacote pequeno de fermento em pó (8

g de fermento em pó ou 42 g de fermen-

to fresco)

• 75 g de açúcar

• 100 g de manteiga

• 5 gemas de ovo

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8

• 125 ml de leite

Depois de cozer:

• 375 ml de água

•200 g de açúcar

• 100 ml de brandy de ameixa ou 100 ml

de licor de laranja

Preparação:

Coloque a farinha, o fermento em pó, o

açúcar, a manteiga, as gemas de ovo, o

sal, o açúcar baunilhado numa tigela e

amasse até obter uma massa levedada ho-

mogénea. Cubra a massa na taça e deixe

levedar durante 1 hora. Em seguida, deite

a massa numa forma de bolo em coroa

previamente untada e deixe levedar nova-

mente durante 45 minutos.

– Tempo no aparelho: 35 minutos

– Posição da prateleira: 1

Depois de cozer:

Ferva água com açúcar e deixe arrefecer.

Adicione o brandy de ameixa ou o licor de

laranja à água com açúcar e mexa.

Quando o bolo tiver arrefecido, pique-o vá-

rias vezes com um palito e, em seguida,

deixe-o absorver a mistura uniformemente.

Brownies

Ingredientes:

• 250 g de chocolate de culinária

• 250 g de manteiga

•375 g de açúcar

• 2 pacote de açúcar baunilhado (aprox.

16 g)

• 1 pitada de sal

• 5 colheres de sopa de água

•5 ovos

•375 g de nozes

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• 250 g de farinha

• 1 colher de chá de fermento

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços grandes e

derreta-o em banho-maria.

Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar bauni-

lhado, o sal e a água e depois adicione os

ovos e o chocolate derretido.

Pique grosseiramente as nozes, misture

com a farinha e o fermento e envolva na

mistura de chocolate.

Forre um tabuleiro para assar fundo com

papel vegetal, deite a massa por cima e ali-

se.

– Tempo no aparelho: 50 minutos

– Posição da prateleira: 2

Depois de cozer:

Deixe arrefecer, retire o papel vegetal e

corte em quadrados.

Queques

Ingredientes:

• 150 g de manteiga

•150 g de açúcar

• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8

• 1 pitada de sal

• casca de um limão não encerado

•2 ovos

• 50 ml de leite

• 25 g de farinha de milho

• 225 g de farinha

• 10 g de fermento

• 1 frasco de ginjas (375 g)

• 225 g de pepitas de chocolate

Outros:

• Formas de papel, aprox. 7 cm de diâme-

tro

Preparação:

Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar bauni-

lhado, o sal e a raspa da casca de um li-

mão não encerado. Adicione os ovos e ba-

ta novamente.

Misture a farinha de milho, a farinha e o fer-

mento e envolva no preparado com o leite.

Escorra as ginjas e envolva no preparado

com as pepitas de chocolate.

Deite a massa em formas de papel, colo-

que as formas num tabuleiro para assar e

coloque no aparelho. Se possível, utilize

um tabuleiro próprio para queques.

– Tempo no aparelho: 40 minutos

– Posição da prateleira: 2

Tarte doce

Ingredientes:

• 2 folhas de massa quebrada ou folhada

(estendidas em quadrado)

• 50 g de avelãs moídas

• 1,2 kg de maçãs

•3 ovos

• 300 ml de natas

• 70 g de açúcar

Preparação:

Deite a massa num tabuleiro para assar

bem untado e pique todo o fundo com um

garfo. Espalhe as avelãs uniformemente

sobre a massa. Descasque as maçãs, reti-

re os centros e corte em 12 fatias. Espalhe

as fatias uniformemente na massa. Misture

bem os ovos, as natas, o açúcar e o açú-

car baunilhado e deite por cima das ma-

çãs.

– Tempo no aparelho: 55 minutos

– Posição da prateleira: 2

Bolo de cenoura (versão 1)

Ingredientes para a mistura:

• 150 ml de óleo de girassol

• 100 g de açúcar mascavado

•2 ovos

• 75 g de xarope

• 175 g de farinha

• 1 colher de chá de canela

• 1/2 colher de chá de gengibre moído

• 1 colher de chá de fermento

• 200 g de cenouras finamente raladas

• 75 g de sultanas

• 25 g de coco ralado

Ingredientes para a cobertura:

• 50 g de manteiga

• 150 g de requeijão

• 40 g de cristais de açúcar

•avelãs moídas

Outros:

• Forma de bolo redonda de 22 cm de di-

âmetro, com mola, previamente untada

Preparação:

Bata o óleo de girassol com o açúcar mas-

cavado, os ovos e o xarope. Envolva os

restantes ingredientes na mistura.

PORTUGUÊS 15

Deite a mistura na forma previamente unta-

da.

– Tempo no aparelho: 55 minutos

– Posição da prateleira: 2

Depois de cozer:

Misture a manteiga, o requeijão e os cris-

tais de açúcar (se necessário, adicione um

pouco de leite para ser mais fácil espalhar).

Quando arrefecer, espalhe no bolo e polvi-

lhe com avelãs moídas por cima.

Bolo de cenoura (versão 2 — recei-

ta suíça)

Ingredientes para a mistura:

• 4 claras de ovo

• 1 pitada de sal

• 80 g de açúcar glacé

•120 g de açúcar

• 200 g de cenouras finamente raladas

• 200 g de amêndoas finamente moídas

• 1 limão, sumo e casca ralada

• 1 colher de sopa de licor de cereja

• 1/2 colher de chá de canela

• 60 g de farinha

• 1/2 colher de chá de fermento

Ingredientes para a cobertura:

• 150 g de açúcar glacé

• 1 colher de sopa de licor de cereja

•12 cenouras de maçapão decorativas

•avelãs moídas

Outros:

• Forma de bolo com mola e 26 cm de di-

âmetro, previamente untada e revestida

no fundo com papel vegetal.

Preparação:

Bata as claras de ovo com sal até ficarem

em castelo, adicione o açúcar em pó e ba-

ta bem. Misture a gema de ovo e o açúcar

até formar um creme e adicione os outros

ingredientes. Adicione um quarto das cla-

ras batidas às gemas, misture, adicione o

resto das claras e misture cuidadosamen-

te. Verta a massa para a forma de cozer

preparada e alise.

– Tempo no aparelho: 55 minutos

– Posição da prateleira: 2

Depois de cozer:

Deixe o bolo arrefecer. Recomendamos

que o trabalho de preparação seja efectua-

do um ou dois dias antes, mantendo tudo

tapado no frigorífico. Para a cobertura,

misture o açúcar em pó com o licor de ce-

reja. Adicione água se for necessário. Cu-

bra o bolo com a cobertura e decore com

as cenouras de maçapão.

Bolo de amêndoa

Ingredientes para a mistura:

•5 ovos

•200 g de açúcar

• 100 g de maçapão

• 200 ml de azeite

• 450 g de farinha

• 1 colher de sopa de canela

• 1 pacote de fermento (aproximadamente

15 g)

• 50 g de pistácios picados

• 125 g de amêndoas moídas

• 300 ml de leite

Ingredientes para a cobertura:

• 200 g de compota de alperce

• 5 colheres de sopa de açúcar em pó

• 1 colher de chá de canela

• 2 colheres de sopa de água quente

• amêndoas laminadas

Outros:

• Forma de bolo com mola e 28 cm

Preparação:

Bata os ovos, o açúcar e o maçapão du-

rante 5 minutos e, em seguida, adicione

lentamente o azeite à preparado de ovo.

Peneire a farinha, a canela e o fermento e,

em seguida, misture os pistácios picados e

as amêndoas moídas com a farinha. De-

pois, envolva cuidadosamente o preparado

de ovo com o leite.

Deite na forma de mola com a base polvi-

lhada com pão ralado.

– Tempo no aparelho: 70 minutos

– Posição da prateleira: 1

Depois de cozer:

Aqueça a compota de alperce, espalhe no

bolo utilizando um pincel e, em seguida,

deixe arrefecer. Misture o açúcar em pó, a

canela e a água quente; depois, espalhe

no bolo. Em seguida, polvilhe directamente

a superfície do bolo com amêndoas lami-

nadas.

Tarte de fruta

Ingredientes para a massa:

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• 200 g de farinha

• 1 pitada de sal

• 125 g de manteiga

•1 ovo

• 50 g de açúcar

•50 ml de água fria

Ingredientes para o recheio:

• Fruta da época (400 g de maçãs, pêsse-

gos, ginjas, etc.)

• 90 g de amêndoas moídas

•2 ovos

•100 g de açúcar

• 90 g de manteiga amolecida

Outros:

• Forma para quiche com 28 cm de diâ-

metro, previamente untada

Preparação:

Peneire a farinha para uma tigela, misture o

sal e a manteiga cortada em pedaços pe-

quenos na farinha. Em seguida, adicione

os ovos, o açúcar e água fria e amasse até

obter uma massa.

Deixe a massa arrefecer durante 2 horas

no frigorífico. Estenda a massa arrefecida e

coloque numa forma para quiche previa-

mente untada e pique com um garfo. Lim-

pe a fruta, retire o centro, caroços ou se-

mentes e coloque em pedaços pequenos

ou fatias sobre a massa. Coloque as

amêndoas moídas, os ovos, o açúcar e a

manteiga amolecida numa tigela e bata.

Em seguida, deite por cima da fruta e alise.

– Tempo no aparelho: 50 minutos

– Posição da prateleira: 1

Bolo de Maçã da Avó

Ingredientes:

• 250 g de manteiga

•250 g de açúcar

• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8

• 1 pitada de sal

•100 g de maçapão

•5 ovos

• 500 g de farinha

• 1 pacote de fermento (aproximadamente

15 g)

• 1 saqueta de gengibre seco (aproxima-

damente 20 g)

• 50 g de pó de cacau

• 150 ml de vinho tinto

• 1,2 kg de maçãs

Preparação:

Deite a manteiga, o açúcar, o açúcar bau-

nilhado e o sal numa tigela e bata até obter

uma mistura fofa. Adicione o maçapão cor-

tado em pedaços pequenos e bata até ob-

ter uma mistura macia. Adicione os ovos

um a um e bata até obter uma mistura fofa.

Adicione a farinha, o pacote de fermento, o

gengibre seco e o cacau em pó à mistura.

Misture o vinho tinto. Coloque a massa

num tabuleiro para assar, forrada com pa-

pel vegetal, e alise a superfície. Descasque

e retire o centro das maçãs e corte em fati-

as com 0,5 cm de espessura. Puré de

ameixa: Coloque as fatias na parte superior

da massa e recheie os orifícios, deixados

pelos centros, com puré de ameixa. Em

seguida, coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 50 minutos

– Posição da prateleira: 1

– Depois de cozer, deixe o bolo arrefecer

e retire o papel vegetal.

Cobertura:

– 250 ml de sumo de maçã

– 1 pacote de cobertura para bolos trans-

parente

– Depois de cozer, deixe o bolo arrefecer

e retire o papel vegetal.

Misture a cobertura utilizando o sumo de

maçã e o pacote de cobertura para bolos

transparente e pincele o bolo.

PIZZA/EMPADÃO/PÃO

Pizza

Ingredientes para a massa:

• 14 g de fermento

• 200 ml de água

• 300 g de farinha

•3 g de sal

• 1 colher de sopa de óleo

Ingredientes para a cobertura:

• 1/2 lata pequena de tomate picado (200

• 200 g de queijo ralado

• 100 g de salame

• 100 g de fiambre

• 150 g de cogumelos (enlatados)

• 150 g de queijo Feta

PORTUGUÊS 17

• orégãos

Outros:

• Tabuleiro para assar, untado

Preparação:

Esfarele o fermento para dentro de uma ti-

gela e dissolva-o na água. Misture o sal

com a farinha e adicione com o óleo na ta-

ça.

Amasse os ingredientes até obter uma

massa elástica que não se agarre à taça.

Em seguida, deixe a massa levedar num

local quente até atingir o dobro do volume.

Estenda a massa e coloque no tabuleiro

para assar previamente untado; pique o

fundo com um garfo.

Espalhe os ingredientes da cobertura na

base pela ordem mencionada.

– Tempo no aparelho: 25 minutos

– Posição da prateleira: 1

Tarte de cebola

Ingredientes para a massa:

• 300 g de farinha

• 20 g de fermento

• 125 ml de leite

•1 ovo

• 50 g de manteiga

•3 g de sal

Ingredientes para a cobertura:

• 750 g de cebolas

•250 g de bacon

•3 ovos

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de leite

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação:

Peneire a farinha para uma taça e faça um

buraco no centro.

Corte o fermento, coloque-o no buraco e

misture com o leite morno e um pouco de

farinha a partir das extremidades. Polvilhe

com farinha e deixe levedar num local

quente até que a farinha polvilhada na

massa comece a apresentar fendas.

Coloque o ovo e a manteiga na extremida-

de da farinha. Amasse todos os ingredien-

tes até obter uma massa levedada elástica.

Deixe a massa levedar num local quente

até atingir o dobro do volume.

Entretanto, descasque e corte as cebolas

em quartos e, em seguida, em tiras finas.

Corte o bacon em cubos e cozinhe-o ligei-

ramente com as cebolas sem deixar alou-

rar. Deixe arrefecer.

Estenda a massa e coloque num tabuleiro

para assar untado, pique o fundo com um

garfo e pressione as extremidades para ci-

ma. Deixe levedar novamente.

Misture os ovos, o crème fraîche, o leite, o

sal e a pimenta. Espalhe as cebolas e o

bacon já frios sobre a base de massa. Es-

palhe a mistura e alise.

– Tempo no aparelho: 45 minutos

– Posição da prateleira: 1

Quiche Lorraine

Ingredientes para a massa:

• 200 g de farinha

•2 ovos

• 100 g de manteiga

• 1/2 colher de chá de sal

• uma pitada de pimenta

• 1 pitada de noz moscada

Ingredientes para a cobertura:

• 150 g de queijo ralado

• 200 g de fiambre ou toucinho magro

•2 ovos

• 250 g de natas azedas

• sal, pimenta e noz moscada

Outros:

• Forma de bolo preta, untada, diâmetro

de 28 cm

Preparação:

Coloque a farinha, a manteiga, os ovos e

as especiarias numa taça e misture até ob-

ter uma massa homogénea. Coloque a

massa no frigorífico durante algumas ho-

ras.

Em seguida, estenda a massa e coloque

na forma de bolo preta untada. Pique o

fundo com um garfo.

Espalhe o bacon sobre a massa.

Para fazer o recheio, misture os ovos, as

natas azedas e as especiarias. Em segui-

da, junte o queijo.

Deite o recheio por cima do bacon.

– Tempo no aparelho: 40 minutos

– Posição da prateleira: 1

Flan de queijo de cabra

Ingredientes para a massa:

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• 125 g de farinha

• 60 ml de azeite

• 1 pitada de sal

• 3-4 colheres de sopa de água fria

Ingredientes para a cobertura:

• 1 colher de sopa de azeite

•2 cebolas

•sal e pimenta

• 1 colher de chá de tomilho picado

• 125 g de ricotta

• 100 g de queijo de cabra

• 2 colheres de sopa de azeitonas

•1 ovo

•60 ml de natas

Outros:

• Forma de bolo preta, untada, diâmetro

de 28 cm

Preparação:

Coloque a farinha, o azeite e o sal numa ti-

gela e misture até que o preparado tenha

um aspecto areado. Adicione a água e

amasse. Coloque a massa no frigorífico

durante algumas horas.

Em seguida, estenda a massa e coloque

na forma de bolo preta untada. Pique o

fundo com um garfo.

Coloque 1 colher de sopa de azeite num

recipiente. Descasque as cebolas, corte

em rodelas finas e aloure no azeite durante

cerca de 30 minutos com a tampa no reci-

piente. Tempere com sal e pimenta e junte

1/2 colher de chá de salsa picada.

Deixe as cebolas arrefecerem um pouco e

espalhe na massa.

Em seguida, espalhe o ricotta e o queijo de

cabra por cima e adicione as azeitonas.

Polvilhe com 1/2 colher de chá de tomilho

picado.

Para fazer o recheio, misture os ovos e as

natas. Deite o recheio por cima da tarte.

– Tempo no aparelho: 45 minutos

– Posição da prateleira: 1

Flan de queijo

Ingredientes:

• 1,5 folhas de massa quebrada ou folha-

da (estendidas em quadrado)

• 500 g de queijo ralado

• 200 ml de natas

• 100 ml de leite

•4 ovos

• sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Coloque a massa num tabuleiro para assar

bem untado. Pique bem toda a massa

com um garfo.

Espalhe o queijo uniformemente sobre a

massa. Misture as natas, o leite e os ovos

e tempere com sal, pimenta e noz mosca-

da. Misture bem e deite por cima do quei-

jo.

– Tempo no aparelho: 40 minutos

– Posição da prateleira: 2

Massa de queijo

Ingredientes:

• 400 g de queijo Feta

•2 ovos

• 3 colheres de sopa de salsa plana pica-

• pimenta preta

•80 ml de azeite

• 375 g de massa filo

Preparação:

Misture o Feta, os ovos, a salsa e a pimen-

ta. Cubra a massa filo com um pano húmi-

do para não secar. Disponha 4 folhas

umas sobre as outras, pincelando leve-

mente cada uma com azeite.

Corte em 4 tiras, com cerca de 7 cm de

comprimento cada uma.

Deite 2 colheres de sopa cheias do prepa-

rado de Feta num canto de cada tira e do-

bre-as na diagonal para formar um triângu-

lo.

Coloque ao contrário num tabuleiro para

assar e pincele com azeite.

– Tempo no aparelho: 25 minutos

– Posição da prateleira: 2

Pão branco

Ingredientes:

• 1000 g de farinha

• 40 g de fermento fresco ou 20 g de fer-

mento em pó

• 650 ml de leite

• 15 g de sal

Outros:

• Tabuleiro para assar previamente untado

ou forrado com papel vegetal

Preparação:

PORTUGUÊS 19

Coloque a farinha e o sal numa taça gran-

de. Dissolva o fermento em leite morno e

adicione à farinha. Amasse todos os ingre-

dientes até obter uma massa elástica.

Consoante as qualidades de farinha, pode

ser necessário adicionar um pouco mais

de leite para obter uma massa elástica.

Deixe a massa levedar até atingir o dobro

do volume.

Corte a massa em duas porções, faça du-

as formas de pão longas e coloque-as num

tabuleiro para assar previamente untado ou

coberto com papel vegetal.

Deixe a massa levedar novamente até que

os pães aumentem mais metade do seu

volume.

Antes de cozer, polvilhe-os com farinha e,

com uma faca afiada, faça 3-4 cortes diag-

onais com, pelo menos, 1 cm de profundi-

dade.

– Tempo no aparelho: 55 minutos

– Posição da prateleira: 1

– Para fornos a vapor: adicione 100 ml de

água na gaveta da água

Pão saloio

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo

• 250 g de farinha de centeio

• 15 g de sal

• 1 pacote pequeno de fermento em pó

• 250 ml de água

• 250 ml de leite

Outros:

• Tabuleiro para assar previamente untado

ou forrado com papel vegetal

Preparação:

Coloque a farinha de trigo, a farinha de

centeio, o sal e o fermento em pó numa ta-

ça grande.

Misture a água, o leite e o sal e adicione à

farinha. Amasse todos os ingredientes até

obter uma massa elástica. Deixe a massa

levedar até atingir o dobro do volume.

Molde a massa com a forma de pão e co-

loque no tabuleiro para assar previamente

untado ou coberto com papel vegetal.

Deixe a massa levedar novamente até au-

mentar mais metade do seu volume. Antes

de cozer, polvilhe com farinha.

– Tempo no aparelho: 60 minutos

– Posição da prateleira: 1

– Para fornos a vapor: adicione 100 ml de

água na gaveta da água

Pierogi (30 peças pequenas)

Ingredientes para a massa:

• 250 g de farinha de espelta

• 250 g de manteiga

• 250 g de requeijão magro

•sal

Ingredientes para o recheio:

• 1 cabeça de couve branca pequena

(400 g)

• 50 g de bacon

• 2 colheres de sopa de manteiga clarifi-

cada

• sal, pimenta e noz moscada

• 3 colheres de sopa de natas azedas

•2 ovos

Outros:

• Tabuleiro para assar com papel vegetal

Preparação:

Amasse a farinha de espelta, a manteiga, o

requeijão magro e um pouco de sal e colo-

que a massa no frigorífico.

Corte a couve branca em tiras finas. Corte

o bacon em cubos e frite em manteiga cla-

rificada. Adicione a couve e salteie até ficar

macio. Tempere com sal, pimenta e noz

moscada e envolva nas natas azedas.

Continue a estufar até que todo o líquido

se evapore.

Coza bem os ovos, deixe arrefecer e corte

em cubos, misture com a couve e deixe ar-

refecer.

Estenda a massa e corte círculos com 8

cm de diâmetro.

Coloque um pouco de recheio no meio de

cada um e dobre. Vede as extremidades

pressionando-as uma contra a outra com

um garfo.

Coloque os pierogi num tabuleiro para as-

sar revestido com o papel vegetal e pincele

com gema de ovo.

– Tempo no aparelho: 20 minutos

– Posição da prateleira: 2

Trança de manteiga

Ingredientes para a massa:

• 750 g de farinha

• 30 g de fermento

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Electrolux EVK5840AAX Recipe book

Marca: Electrolux

Modelo: EVK5840AAX

Categoria: Medindo, testando

Tipo: Recipe book

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