AEG BS7314001M Recipe book
- Categoria
- Medindo, testando
- Tipo
- Recipe book
Este manual também é adequado para
PT LIVRO DE RECEITAS
SUGESTÕES E CONSELHOS ÚTEIS
ADVERTÊNCIA
Consulte o capítulo "Informações
de segurança".
LADO INTERIOR DA PORTA
Em alguns modelos, pode encontrar o
seguinte no lado interior da porta:
• os números dos níveis da grelha (alguns
modelos)
• informação sobre os tipos de aqueci-
mento, níveis da grelha recomendados
e temperaturas para pratos típicos (al-
guns modelos).
A temperatura e os tempos de co-
zedura indicados nas tabelas são
apenas valores de referência. Es-
tes dependem das receitas, da
qualidade e da quantidade dos
ingredientes utilizados.
COZEDURA A VAPOR
Tacho para cozer a vapor
• Utilize apenas tachos resistentes ao ca-
lor e à corrosão.
• Os recipientes em aço cromado tam-
bém são adequados (incluídos com al-
guns modelos).
Posições de prateleiras
• A tabela em baixo indica as posições
correctas para as prateleiras. Conte as
posições das prateleiras de baixo para
cima.
Notas gerais
• Quando cozinhar mais de 30 minutos
ou quando cozinhar grandes quantida-
des de alimentos, adicione água se ne-
cessário.
• Coloque os alimentos em recipientes
adequados e estes sobre as prateleiras.
Mantenha a distância entre as pratelei-
ras para deixar o vapor chegar a cada
recipiente.
• Após cada utilização, remova a água da
gaveta da água, ligando as mangueiras
ao gerador de vapor. Consulte o capí-
tulo "Manutenção e limpeza".
Nota sobre as tabelas de cozedura a
vapor
• A tabela fornece dados para pratos tí-
picos.
• A temperatura e o tempo servem ape-
nas como referência e dependem da
composição, do tamanho e da quanti-
dade dos alimentos e dos recipientes.
• Utilize uma receita semelhante se não
encontrar as definições para a sua re-
ceita.
• Comece a cozinhar com o forno frio se
os dados nas tabelas não recomenda-
rem o contrário.
• Quando cozinhar arroz, devido à sua
capacidade de absorção de água, utili-
ze uma relação de água para arroz de
1,5:1 - 2:1.
TABELA DE COZEDURA A VAPOR
Água na gaveta da água em ml
Tempo
1)
em min.
400 15 - 25
600 25 - 40
800 40 - 50
1)
Os tempos servem apenas para referência
VENTILADO/VAPOR (ECO)
ADVERTÊNCIA
Não abra a porta do aparelho
quando a função estiver activa.
Perigo de queimaduras.
A função é adequada para todos os tipos
de alimentos — frescos e congelados. Po-
de utilizá-la para cozinhar, aquecer, des-
congelar, escalfar ou escaldar legumes,
carne, peixe, massas, arroz, milho, sêmola
e ovos.
2
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Cozedura de menus: Pode preparar um
conjunto completo de uma só vez. Para
evitar que os pratos fiquem muito ou
pouco cozinhados, escolha aqueles que
possuem tempos de cozedura semelhan-
tes. Utilize a maior quantidade de água
especificada para cada componente. Co-
loque os pratos nas grelhas do forno nos
tachos adequados. Ajuste o espaço entre
os pratos para permitir a circulação do va-
por.
Esterilização
• Esta função permite esterilizar recipien-
tes (por exemplo, biberões).
• Coloque os recipientes limpos a meio
da grelha no 1.º nível. Certifique-se de
que a abertura está voltada para baixo
a um ângulo pequeno.
• Encha a gaveta com a quantidade má-
xima de água e defina uma duração de
40 min.
Legumes
Alimentos
Posição da
prateleira
Temperatura
(ºC)
Água na gave-
ta de água (ml)
Tempo
1)
(min.)
Alcachofras 2 96 800 50 - 60
Beringelas 2 96 450 15 - 25
Couve-flor, in-
teira
2 96 600 35 - 45
Couve-flor,
pedaços
2 96 500 25 - 30
Brócolos, in-
teiros
2 96 550 30 - 40
Brócolos, pe-
daços
2 96 400 20 - 25
Cogumelos la-
minados
2 96 400 15 - 20
Ervilhas 2 96 450 20 - 25
Funcho 2 96 600 35 - 45
Cenouras 2 96 600 35 - 45
Couve-rábano,
tiras
2 96 550 30 - 40
Pimentos, tiras 2 96 400 20 - 25
Alhos france-
ses, rodelas
2 96 500 25 - 35
Feijão verde 2 96 550 35 - 45
Rapúncio, pe-
daços
2 96 450 20 - 25
Couves de
Bruxelas
2 96 550 30 - 40
Beterraba 2 96 800+400 70 - 90
Cercefi 2 96 600 35 - 45
Aipo, em cu-
bos
2 96 500 25 - 35
PORTUGUÊS
3
Alimentos
Posição da
prateleira
Temperatura
(ºC)
Água na gave-
ta de água (ml)
Tempo
1)
(min.)
Espargos, ver-
des
2 96 500 25 - 35
Espargos,
brancos
2 96 600 35 - 45
Espinafres 2 96 350 15
Tomates pela-
dos
2 96 350 15
Feijão-branco
seco
2 96 500 30 - 40
Couve-lom-
barda
2 96 400 20 - 25
Courgette, às
rodelas
2 96 350 15 - 20
1)
Os tempos servem apenas para referência.
Guarnições/acompanhamentos
Alimentos
Posição da
prateleira
Temperatura (ºC)
Água na gave-
ta de água (ml)
Tempo
1)
(min.)
Sonhos de
massa leveda-
da
2 96 600 30 - 40
Sonhos de ba-
tata
2 96 600 35 - 45
Batatas com
pele, médio
2 96 750 45 - 55
Arroz (relação
água/arroz de
1,5:1)
2 96 600 35 - 40
Batatas cozi-
das, em quar-
tos
2 96 600 35 - 40
Sonhos de
pão
2 96 600 35 - 45
Tagliatelle,
fresca
2 96 450 20 - 25
Polenta (rela-
ção de líquido
de 3:1)
2 96 750 45 - 50
1)
Os tempos servem apenas para referência.
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Peixe
Alimentos
Posição da
prateleira
Temperatura (ºC)
Água na gave-
ta de água
(ml)
Tempo
1)
(min.)
Truta, aprox.
250 g
2 85 550 30 - 40
Gambas, fres-
cas
2 85 450 20 - 25
Gambas, con-
geladas
2 85 550 30 - 40
Postas de sal-
mão
2 85 500 25 - 35
Truta salmona-
da, aprox.
1000 g
2 85 600 40 - 45
Mexilhões 2 96 500 20 - 30
Filetes de pei-
xe chato
2 80 350 15
1)
Os tempos servem apenas para referência.
Carne
Alimentos
Posição da
prateleira
Temperatura
(ºC)
Água na gave-
ta de água (ml)
Tempo
1)
(min.)
Fiambre 1000 g 2 96 800+150 55 - 65
Peito de frango, es-
caldado
2 90 500 25 - 35
Frango, escaldado,
1000-1200 g
2 96 800+150 60 - 70
Lombo de vitela/
porco sem perna,
800-1000 g
2 90 800+300 80 - 90
Entrecosto (lombo
de porco fumado)
escaldado
2 90 800+300 90 - 110
Tafelspitz (carne de
bovino cozida)
2 96 800+700 110 - 120
Chipolatas 2 80 400 15 - 20
1)
Os tempos servem apenas para referência.
PORTUGUÊS
5
Ovos
Alimentos
Posição da
prateleira
Temperatura
(ºC)
Água na gave-
ta de água (ml)
Tempo
1)
(min.)
Ovos, bem co-
zidos
2 96 500 18 - 21
Ovos, cozedu-
ra média
2 96 450 13 - 16
Ovos, escalfa-
dos
2 96 400 11 - 12
1)
Os tempos servem apenas para referência.
VENTILADO + RESISTÊNCIA
CIRC E AQUECIMENTO A
VAPOR EM SUCESSÃO
Pode cozinhar carne, legumes e acompa-
nhamentos uns a seguir aos outros se
combinar funções. Todos os componen-
tes ficam prontos a servir ao mesmo tem-
po.
• Utilize a função Ventilado + Resistência
Circ para tostar os alimentos numa fase
inicial.
• Coloque os legumes e os acompanha-
mento preparados em pratos de ir ao
forno. Coloque no forno com o assado.
• Deixe o forno arrefecer até perto dos
80 °C. Para arrefecer o aparelho mais
depressa, abra a porta do forno até à
primeira posição durante aproximada-
mente 15 minutos.
• Inicie a função Aquecimento a Vapor e
cozinhe tudo em simultâneo.
• A quantidade máxima de água é 800
ml.
Alimentos Grelhador ventilado
(primeiro passo:cozi-
nhar a carne)
Aquecimento a vapor
(segundo passo: adicionar
os legumes)
Tem-
pera-
tura
(°C)
Tem-
po
(min.)
Posi-
ção da
prate-
leira
Tem-
peratu-
ra (°C)
Tem-
po
(min.)
Posição
da prate-
leira
Rosbife 1 kg
Couve de Bruxelas, polen-
ta
180
60 –
70
carne:
1
96 40 – 50
carne: 1
legumes:
3
Porco assado 1 kg,
Batatas, legumes, molhos
180
60 –
70
carne:
1
96 30 – 40
carne: 1
legumes:
3
Vitela assada 1 kg,
Arroz, legumes
180
50 –
60
carne:
1
96 30 – 40
carne: 1
legumes:
3
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VENTIL.+ VAPOR (50/50)
Tipo de alimento
Ventil. + Vapor (50/50) (quantidade de água:
cerca de 300 ml)
Posição da pra-
teleira
Temperatura (°C)
Tempo
(min.)
Creme de ovos/flan em for-
mas individuais
1)
2 90 40 - 45
Ovos cozidos
1)
2 90 35 - 45
Terrina
1)
2 90 40 - 50
Filetes de peixe finos 2 85 15 - 25
Filetes de peixe espessos 2 90 25 - 35
Peixe pequeno até 350 g 2 90 25 - 35
Peixe, inteiro até 1000 g 2 90 35 - 45
1)
continue durante mais meia hora com a porta fechada
Reaquecer
Tipo de alimento
Ventil. + Vapor (50/50) (quantidade de água:
cerca de 300 ml)
Posição da pra-
teleira
Temperatura (°C)
Tempo
(min.)
Sonhos 2 85 25 - 35
Massa 2 85 20 - 25
Arroz 2 85 20 - 25
Pratos individuais 2 85 20 - 25
VENTILADO + VAPOR (25/75)
Tipo de alimento
Ventilado + Vapor (25/75)
1)
Posição da
prateleira
Temperatura (°C)
Tempo
(min.)
Porco assado 1000 g 2 160 - 180 90 - 100
Rosbife 1000 g 2 180 - 200 60 - 90
Vitela assada 1000 g 2 180 80 - 90
Rolo de carne cru, 500 g 2 180 30 - 40
Lombo de porco fumado
600-1000 g (de molho duran-
te 2 horas)
2 160 - 180 60 - 70
Frango 1000 g 2 180 - 200 50 - 60
Pato 1500-2000 g 2 180 70 - 90
PORTUGUÊS
7
Tipo de alimento
Ventilado + Vapor (25/75)
1)
Posição da
prateleira
Temperatura (°C)
Tempo
(min.)
Ganso 3000 g 1 170 130 - 170
Batatas gratinadas 2 160 - 170 50 - 60
Massa no forno 2 190 40 - 50
Lasanha 2 180 45 - 55
Pães diversos 500-1000 g 2 180 - 190 50 - 60
Pastéis 40-60 g 2 180 - 210 30 - 40
Pãezinhos prontos a cozi-
nhar
2 200 10 - 20
Baguetes prontas a cozinhar
40-50 g
2 200 20 - 30
Baguetes prontas a cozi-
nhar, 40-50 g, congeladas
2 200 25 - 35
1)
A quantidade de água que deve adicionar depende do tempo de cozedura
COZER NO FORNO
Instruções gerais
• O seu novo forno pode ter um proces-
so para cozer ou assar diferente do
aparelho que utilizava anteriormente.
Adapte as suas regulações habituais
(temperatura, tempos de cozedura) e
níveis da grelha aos valores das tabelas.
• Para tempos de cozedura longos, pode
desligar o forno aproximadamente 10
minutos antes do fim do tempo de co-
zedura, para utilizar o calor residual.
Quando utiliza alimentos congelados,
os tabuleiros no forno podem torcer
durante a cozedura. Quando os tabulei-
ros ficarem novamente frios, a distor-
ção desaparecerá.
Indicações para as tabelas para
cozedura de bolos/tabelas para assar
• Recomendamos que, na primeira vez,
utilize a temperatura mais baixa.
• Se não encontrar as definições para
uma receita especial, procure uma que
seja quase idêntica.
• O tempo de cozedura pode aumentar
10-15 minutos se cozer bolos em mais
do que um nível.
• De início, os bolos com diferentes altu-
ras não alouram uniformemente. Se isto
ocorrer, não altere a definição da tem-
peratura. As diferenças são compensa-
das durante a cozedura.
SUGESTÕES PARA CONFECCIONAR BOLOS
Resultado da cozedura Causa possível Solução
O bolo está muito claro
por baixo.
Posição errada da grelha.
Coloque o bolo mais em
baixo.
O bolo desfaz-se (mal co-
zido, com buracos, agua-
do).
A temperatura do forno é
demasiado elevada.
Quando voltar a cozer,
seleccione uma tempera-
tura do forno ligeiramen-
te inferior.
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Resultado da cozedura Causa possível Solução
O bolo desfaz-se (mal co-
zido, com buracos, agua-
do).
O tempo de cozedura é
demasiado curto.
Aumente o tempo de co-
zedura. Os tempos de
cozedura não podem
ser reduzidos definindo
temperaturas mais ele-
vadas.
O bolo desfaz-se (mal co-
zido, com buracos, agua-
do).
Há demasiado líquido na
massa.
Utilize menos líquido. Te-
nha em atenção os tem-
pos de mistura, principal-
mente se usar batedeira
eléctrica.
O bolo está demasiado
seco.
A temperatura do forno é
demasiado baixa.
Quando voltar a cozer,
seleccione uma tempera-
tura do forno superior.
O bolo está demasiado
seco.
O tempo de cozedura é
demasiado longo.
Quando voltar a cozer,
defina um tempo de co-
zedura menor.
O bolo não está alourado
uniformemente.
A temperatura do forno é
demasiado elevada e o
tempo de cozedura é de-
masiado curto.
Defina uma temperatura
do forno mais baixa e um
tempo de cozedura mais
longo.
O bolo não está alourado
uniformemente.
A massa não está distri-
buída uniformemente.
Distribua a massa unifor-
memente pelo tabuleiro
para assar.
O bolo não fica cozido no
tempo de cozedura indi-
cado.
A temperatura do forno é
demasiado baixa.
Quando voltar a cozer,
seleccione uma tempera-
tura do forno ligeiramen-
te superior.
COZER NUM NÍVEL:
Cozer em formas
Tipo de coze-
dura
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Bolo em coroa
ou brioche
Ventilado +
Resistência
Circ
1 150 - 160 50 - 70
Bolo da Ma-
deira/bolo de
frutas
Ventilado +
Resistência
Circ
1 140 - 160 70 - 90
Fatless spon-
ge cake / Pão
de ló sem gor-
dura
Ventilado +
Resistência
Circ
2 140 - 150 35 - 50
PORTUGUÊS
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Tipo de coze-
dura
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Fatless spon-
ge cake / Pão
de ló sem gor-
dura
Aquecimento
convencional
2 160 35 - 50
Base para tar-
te - massa are-
ada
Ventilado +
Resistência
Circ
2
170-180
1)
10 - 25
Base para tar-
te - massa ba-
tida
Ventilado +
Resistência
Circ
2 150 - 170 20 - 25
Apple pie /
Tarte de maçã
(2 formas de Ø
20 cm, desfa-
sadas diag-
onalmente)
Ventilado +
Resistência
Circ
2 160 60 - 90
Apple pie /
Tarte de maçã
(2 formas de Ø
20 cm, desfa-
sadas diag-
onalmente)
Aquecimento
convencional
1 180 70 - 90
Cheesecake Aquecimento
convencional
1 170 - 190 60 - 90
1)
Pré-aqueça o forno
Bolos/pastéis/pães em tabuleiros para assar
Tipo de coze-
dura
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Pão entrança-
do/pão em
coroa
Aquecimento
convencional
3 170 - 190 30 - 40
Stollen (bolo
de Natal ale-
mão)
Aquecimento
convencional
2
160 - 180
1)
50 - 70
10
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Tipo de coze-
dura
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Pão (pão de
centeio):
1.
Primeira
parte do
processo
de coze-
dura.
2.
Segunda
parte do
processo
de coze-
dura.
Aquecimento
convencional
1
1.
230
1)
2.
160 - 180
1.
20
2.
30 - 60
Profiteroles/
éclairs
Aquecimento
convencional
3
190 - 210
1)
20 - 35
Torta suíça Aquecimento
convencional
3
180 - 200
1)
10 - 20
Bolo com co-
bertura granu-
lada (seco)
Ventilado +
Resistência
Circ
3 150 - 160 20 - 40
Bolo de amên-
doa amantei-
gado/açúcar
Aquecimento
convencional
3
190 - 210
1)
20 - 30
Bolos de fruta
(massa leveda-
da/massa bati-
da)
2)
Ventilado +
Resistência
Circ
3 150 35 - 55
Bolos de fruta
(massa leveda-
da/massa bati-
da)
2)
Aquecimento
convencional
3 170 35 - 55
Bolos de fruta
com massa
areada
Ventilado +
Resistência
Circ
3 160 - 170 40 - 80
Bolos de mas-
sa levedada
com cobertu-
ras sensíveis
(ex: queijo
quark, natas,
creme de
ovos)
Aquecimento
convencional
3
160 - 180
1)
40 - 80
1)
Pré-aqueça o forno
2)
Utilize um forma funda
PORTUGUÊS
11
Biscoitos
Tipo de coze-
dura
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Biscoitos de
massa areada
Ventilado +
Resistência
Circ
3 150 - 160 10 - 20
Short bread /
Bolachas de
manteiga /
biscoitos
Ventilado +
Resistência
Circ
3 140 20 - 35
Short bread /
Bolachas de
manteiga /
biscoitos
Aquecimento
convencional
3
160
1)
20 - 30
Biscoitos de
massa batida
Ventilado +
Resistência
Circ
3 150 - 160 15 - 20
Bolos de cla-
ras, suspiros
Ventilado +
Resistência
Circ
3 80 - 100 120 - 150
Biscoitos de
amêndoa
Ventilado +
Resistência
Circ
3 100 - 120 30 - 50
Biscoitos de
massa leveda-
da
Ventilado +
Resistência
Circ
3 150 - 160 20 - 40
Bolos de mas-
sa folhada
Ventilado +
Resistência
Circ
3
170 - 180
1)
20 - 30
Pastéis
Ventilado +
Resistência
Circ
3
160
1)
10 - 25
Pastéis
Aquecimento
convencional
3
190 - 210
1)
10 - 25
Small cakes /
Bolos peque-
nos (20 por ta-
buleiro)
Ventilado +
Resistência
Circ
3
150
1)
20 - 35
Small cakes /
Bolos peque-
nos (20 por ta-
buleiro)
Aquecimento
convencional
3
170
1)
20 - 30
1)
Pré-aqueça o forno
12
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Soufflés e gratinados
Prato
Função do
forno
Posição da
grelha
Temperatura
°C
Tempo em
min.
Massa no for-
no
Aquecimento
Convencional
1 180 - 200 45 - 60
Lasanha
Aquecimento
Convencional
1 180 - 200 25 - 40
Gratinado de
legumes
1)
Grelhador
ventilado ou
Ventilado +
Resistência
Circ
1 160 - 170 15 - 30
Baguetes co-
bertas com
queijo derreti-
do
Grelhador
ventilado ou
Ventilado +
Resistência
Circ
1 160 - 170 15 - 30
Soufflés doces
Aquecimento
Convencional
1 180 - 200 40 - 60
Soufflé de pei-
xe
Aquecimento
Convencional
1 180 - 200 30 - 60
Legumes re-
cheados
Grelhador
ventilado ou
Ventilado +
Resistência
Circ
1 160 - 170 30 - 60
1)
Pré-aqueça o forno
Ventilado
Tipo de alimento Posição da
prateleira
Temperatura (°C) Tempo
(min.)
Massa no forno 2 170 - 190 45 - 60
Lasanha 2 170 - 190 45 - 60
Batatas gratinadas 2 180 - 200 50 - 60
Receitas doces 2 170 - 190 45 - 60
Bolo em coroa ou brioche 1 150 - 160 50 - 70
Pão entrançado/pão em
coroa
2 160 - 180 40 - 50
Bolo com cobertura granu-
lada (seco)
3 150 - 160 20 - 30
Bolo de amêndoa aman-
teigado/bolos açucara-
dos
1)
3 180 - 200 20 - 30
PORTUGUÊS
13
Tipo de alimento Posição da
prateleira
Temperatura (°C) Tempo
(min.)
Biscoitos de massa leveda-
da
2 150 - 160 20 - 40
1)
Pré-aqueça o forno
COZEDURA MULTINÍVEL
Bolos/pastéis/pães em tabuleiros
Tipo de cozi-
nhado
Ventilado + Resistência Circ
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Posição da grelha
2 níveis 3 níveis
Profiteroles/
éclairs
1/4 -
160 - 180
1)
25 - 45
Bolo areado
(seco)
1/4 - 150 - 160 30 - 45
1)
Pré-aqueça o forno
Biscoitos/small cakes/bolos pequenos/pãezinhos/pastéis
Tipo de cozi-
nhado
Ventilado + Resistência Circ
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Posição da grelha
2 níveis 3 níveis
Biscoitos de
massa areada
1/4 1/3/5 150 - 160 20 - 40
Short bread /
Bolachas de
manteiga /
biscoitos
1/4 1/3/5 140 25 - 50
Biscoitos de
massa batida
1/4 - 160 - 170 25 - 40
Biscoitos de
claras, suspi-
ros
1/4 - 80 - 100 130 - 170
Macaroons
(biscoitos de
amêndoa)
1/4 - 100 - 120 40 - 80
Biscoitos de
massa leveda-
da
1/4 - 160 - 170 30 - 60
Bolos de mas-
sa folhada
1/4 -
170 - 180
1)
30 - 50
Pasteis 1/4 - 180 30 - 55
14
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Tipo de cozi-
nhado
Ventilado + Resistência Circ
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Posição da grelha
2 níveis 3 níveis
Small cakes /
Bolos peque-
nos (20 por ta-
buleiro)
1/4 -
150
1)
25 - 40
1)
Pré-aqueça o forno
AQUECIMENTO A BAIXA
TEMP.
Utilize esta função para preparar peixe e
pedaços de carne tenra e magra com
temperaturas de núcleo inferiores a 65 °C.
A função Aquecimento a Baixa temp. não
é adequada para estufados de porco gor-
do ou porco assado gordo. Pode utilizar a
Sonda Térmica para garantir que a carne
tem a temperatura de núcleo correcta
(consulte a tabela da Sonda Térmica).
Nos primeiros 10 minutos, pode regular a
temperatura do forno entre 80 °C e 150
°C. O valor predefinido é 90 °C. Após de-
finir a temperatura, o forno continua a co-
zinhar a 80 °C. Não utilize a função auto-
mática Aquecimento a Baixa temp. para
cozinhar aves.
Quando utilizar esta função, cozi-
nhe os pratos sempre sem tampa.
1.
Aloure a carne num tacho sobre a
placa, com uma regulação muito ele-
vada, durante 1 a 2 minutos de cada
lado.
2.
Coloque a carne na assadeira e esta
sobre a prateleira em grelha no forno.
3.
Introduza a Sonda Térmica na carne.
4.
Seleccione a função Aquecimento a
Baixa temp. e defina a temperatura
de núcleo final correcta.
Alimento a
ser cozinhado
Peso (g)
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Rosbife 1000 - 1500 1 120 120 - 150
Lombo de va-
ca
1000 - 1500 3 120 90 - 150
Vitela assada 1000 - 1500 1 120 120 - 150
Bifes 200 - 300 3 120 20 - 40
PIZZA
Tipo de cozedura
Posição da prate-
leira
Temperatura em
°C
Tempo em min.
Pizza (massa fina)
2
200 - 230
1)2)
15 - 20
Pizza (com muitos
ingredientes)
2 180 - 200 20 - 30
Tartes 1 180 - 200 40 - 55
Tarte de espina-
fres
1 160 - 180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55
Bolo suíço 1 170 - 190 45 - 55
PORTUGUÊS
15
Tipo de cozedura
Posição da prate-
leira
Temperatura em
°C
Tempo em min.
Bolo de maçã, co-
berto
1 150 - 170 50 - 60
Tarte de legumes 1 160 - 180 50 - 60
Pão não fermenta-
do
2
230
1)
10 - 20
Tarte de massa fo-
lhada
2
160 - 180
1)
45 - 55
Flammekuchen (ti-
po Pizza da Alsá-
cia)
2
230
1)
12 - 20
Piroggen (versão
russa do calzone)
2
180 - 200
1)
15 - 25
1)
Pré-aqueça o forno
2)
Utilize um forma funda
ASSADOS
Indicações gerais:
• Para assar, utilize louça resistente ao
calor (leia as instruções do fabricante).
• As grandes peças de carne podem ser
assadas directamente no tabuleiro de
assar ou na grelha do forno acima do
tabuleiro de assar. (se existir)
• Asse carnes magras em assadeiras com
tampa. Desta forma, a carne ficará mais
suculenta.
• Todos os tipos de carne que possam
ser confeccionados com pele poderão
ser assados em assadeiras sem tampa.
• Recomendamos que cozinhe no forno a
carne e o peixe com um 1 kg ou mais.
• Para evitar que o suco ou gordura das
carnes assadas queime, recomendamos
que junte alguma água na assadeira.
• Vire o assado (após 1/2 - 2/3 do tempo
de confecção) conforme necessário.
• Asse pedaços grandes de carne e aves
com os respectivos sucos, várias vezes
durante a cozedura. Desta forma, obte-
rá melhores resultados.
• Pode desligar o forno aproximadamen-
te 10 minutos antes do fim do tempo
de cozedura para utilizar o calor residu-
al.
ASSAR COM GRELHADOR VENTILADO
Carne de vaca
Tipo de carne
Quantida-
de
Função do
forno
Posição da
grelha
Tempera-
tura °C
Tempo
min.
Carne estufa-
da
1 - 1,5 kg
Aqueci-
mento
Convencio-
nal
1 230 120 - 150
Rosbife ou
lombo: mal
passado
por cm de
espessura
Grelhador
ventilado
1
190 - 200
1)
5 - 6
Rosbife ou
lombo: médio
por cm de
espessura
Grelhador
ventilado
1
180 - 190
1)
6 - 8
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Tipo de carne
Quantida-
de
Função do
forno
Posição da
grelha
Tempera-
tura °C
Tempo
min.
Rosbife ou
lombo: bem
passado
por cm de
espessura
Grelhador
ventilado
1
170 - 180
1)
8 - 10
1)
Pré-aqueça o forno
Lombo de porco
Tipo de carne
Quantida-
de
Função do
forno
Posição da
grelha
Tempera-
tura °C
Tempo
min.
Pá, cachaço,
presunto
1 - 1,5 kg
Grelhador
ventilado
1 160 - 180 90 - 120
Costeleta, en-
trecosto
1 - 1,5 kg
Grelhador
ventilado
1 170 - 180 60 - 90
Rolo de carne 750 g - 1 kg
Grelhador
ventilado
1 160 - 170 50 - 60
Joelho de
porco (pré-co-
zinhado)
750 g - 1 kg
Grelhador
ventilado
1 150 - 170 90 - 120
Vitela
Tipo de
carne
Quantida-
de
Função do
forno
Posição da
grelha
Tempera-
tura °C
Tempo
min.
Vitela assa-
da
1 kg Grelhador
ventilado
1 160 - 180 90 - 120
Mão de vi-
tela
1,5 - 2 kg Grelhador
ventilado
1 160 - 180 120 - 150
Borrego
Tipo de
carne
Quantida-
de
Função do
forno
Posição da
grelha
Tempera-
tura °C
Tempo
min.
Perna de
borrego,
borrego as-
sado
1 - 1,5 kg Grelhador
ventilado
1 150 - 170 100 - 120
Lombo de
borrego
1 - 1,5 kg Grelhador
ventilado
1 160 - 180 40 - 60
Lombo de caça
Tipo de
carne
Quantida-
de
Função do
forno
Posição da
grelha
Tempera-
tura °C
Tempo
min.
Lombo de
coelho,
pernas de
coelho
até 1 kg Aqueci-
mento Con-
vencional
1
230
1)
30 - 40
PORTUGUÊS
17
Tipo de
carne
Quantida-
de
Função do
forno
Posição da
grelha
Tempera-
tura °C
Tempo
min.
Lombo de
corça/vea-
do
1,5 - 2 kg Aqueci-
mento Con-
vencional
1 210 - 220 35 - 40
Coxa de
corça/vea-
do
1,5 - 2 kg Aqueci-
mento Con-
vencional
1 180 - 200 60 - 90
1)
Pré-aqueça o forno
Aves
Tipo de
carne
Quantida-
de
Função do
forno
Posição da
grelha
Tempera-
tura °C
Tempo
min.
Partes de
aves
200-250 g
cada
Grelhador
ventilado
1 200 - 220 30 - 50
Meio fran-
go
400-500g
cada
Grelhador
ventilado
1 190 - 210 35 - 50
Frango, ga-
linha
1 - 1,5 kg Grelhador
ventilado
1 190 - 210 50 - 70
Pato 1,5 - 2 kg Grelhador
ventilado
1 180 - 200 80 - 100
Ganso 3,5 - 5 kg Grelhador
ventilado
1 160 - 180 120 - 180
Peru 2,5 - 3,5 kg Grelhador
ventilado
1 160 - 180 120 - 150
Peru 4 - 6 kg Grelhador
ventilado
1 140 - 160 150 - 240
Peixe (cozido a vapor)
Tipo de
carne
Quantida-
de
Função do
forno
Posição da
grelha
Tempera-
tura °C
Tempo
min.
Peixe, intei-
ro
1 - 1,5 kg Aqueci-
mento Con-
vencional
1 210 - 220 40 - 60
GRELHADOR
Grelhe sempre com a definição de tem-
peratura máxima.
Coloque a prateleira na posição recomen-
dada na tabela de grelhados.
Coloque sempre o recipiente para reco-
lher a gordura no primeiro nível da gre-
lha.
Grelhe apenas pedaços de carne ou pei-
xe com pouca espessura.
Pré-aqueça sempre o forno vazio com as
funções de grelhador, durante 5 minutos.
CUIDADO
Grelhe sempre com a porta do
forno fechada.
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Grelhador
Alimento a
grelhar
Posição da
prateleira
Temperatura
Tempo em min.
1.º lado 2.º lado
Rosbife 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40
Lombo de va-
ca
3 230 20 - 30 20 - 30
Lombo de
porco
2 210 - 230 30 - 40 30 - 40
Lombo de vi-
tela
2 210 - 230 30 - 40 30 - 40
Lombo de
borrego
3 210 - 230 25 - 35 20 - 25
Peixe, inteiro,
500 - 1000 g
3/4 210 - 230 15 - 30 15 - 30
Grelhador rápido
Alimento a gre-
lhar
Posição da prate-
leira
Tempo em min.
1.º lado 2.º lado
Burgers / Hambúr-
gueres
4 8 - 10 6 - 8
Medalhão de por-
co
4 10 - 12 6 - 10
Salsichas 4 10 - 12 6 - 8
Bifes de vaca, bi-
fes de vitela
4 7 - 10 6 - 8
Toast / Tostas
1)
5 1 - 3 1 - 3
Tostas com guar-
nição
4 6 - 8 -
1)
Pré-aqueça o forno
DESCONGELAR
Retire a embalagem dos alimentos. Colo-
que os alimentos num prato.
Não tape com uma tigela ou um prato. Is-
so pode tornar o descongelamento mais
demorado.
Utilize o primeiro nível de grelha do for-
no. O do fundo.
Prato
Tempo de
descongela-
ção em min.
Tempo adicional
de descongela-
ção em min.
Comentário
Frango, 1000 g 100 - 140 20 - 30
Coloque o frango sobre
um pires virado ao con-
trário num prato gran-
de. Vire depois de de-
corrida metade do tem-
po.
PORTUGUÊS
19
Prato
Tempo de
descongela-
ção em min.
Tempo adicional
de descongela-
ção em min.
Comentário
Carne, 1000 g 100 - 140 20 - 30
Vire depois de decorri-
da metade do tempo.
Carne, 500 g 90 - 120 20 - 30
Vire depois de decorri-
da metade do tempo.
Truta, 150 g 25 - 35 10 - 15 -
Morangos, 300 g 30 - 40 10 - 20 -
Manteiga, 250 g 30 - 40 10 - 15 -
Natas, 2 x 200 g 80 - 100 10 - 15
Também é possível ba-
ter as natas quando ain-
da estão ligeiramente
congeladas.
Bolos, 1400 g 60 60 -
REFEIÇÕES PRONTAS
Ventilado + Resistência Circ
Refeições prontas
Posição da prate-
leira
Temperatura (°C) Tempo (min.)
Pizza, congelada 2 200 - 220 15 - 25
Pizza massa alta,
congelada
2 190 - 210 20 - 25
Pizza, refrigerada 2 210 - 230 13 - 25
Pizza Snacks, con-
gelados
2 180 - 200 15 - 30
Batatas fritas, finas 3 200 - 220 20 - 30
Batatas fritas,
grossas
3 200 - 220 25 - 35
Fatias/Croquetes 3 220 - 230 20 - 35
Batatas "palitos"
gratinadas
3 210 - 230 20 - 30
Lasanha/Canelo-
nes, frescos
2 170 - 190 35 - 45
Lasanha/Canelo-
nes, congel.
2 160 - 180 40 - 60
Queijo no forno 3 170 - 190 20 - 30
Asas de frango 2 190 - 210 20 - 30
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AEG BS7314001M Recipe book
- Categoria
- Medindo, testando
- Tipo
- Recipe book
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