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perior e a inferior. Se a cozedura precisar de mais calor
por baixo ou por cima, utilize respectivamente as prate-
leiras superiores ou inferiores.
Forno Ventilado b
Posição selector termostato “L”: Entre 60°C e Max.
Activam-se os elementos de aquecimento e entra em fun-
cionamento a ventoinha. O calor é constante e uniforme
no inteiro forno, o ar coze e cora os alimentos de modo
uniforme em todos os pontos. É possível cozer
contemporaneamente pratos mesmo diferentes, desde
que as temperaturas de cozedura sejam similares. É pos-
sível utilizar até 2 prateleiras contemporaneamente no má-
ximo, a obedecer as advertências apresentadas no pará-
grafo “Cozedura contemporânea em mais de uma prate-
leira”.
Esta função é especialmente indicada para pratos gratinès
ou para pratos que necessitarem de cozedura durante
bastante tempo, como por exemplo: lasanha, macarrão
com molho denso, frango assado com batata etc. ... Ob-
têm-se notáveis vantagens ao assar carne porque a me-
lhor distribuição da temperatura possibilita empregar tem-
peraturas mais baixas que redizem a dispersão da
humidade natural e a carne fica mais macia e diminui
menos de peso. O modo ventilado é especialmente acon-
selhado para peixe, que pode ser cozido com poucos tem-
peros, mantendo inalterados o seu aspecto e sabor.
Sobremesas: resultados seguros são obtidos ao assar
bolos com levedo.
A função “ventilado” também pode servir para degelar ra-
pidamente carnes brancas ou vermelhas ou pão, se a tem-
peratura for colocada em 80 °C. Para degelar comidas
mais delicadas, coloque a 60° C, ou empregue apenas a
circulação de ar frio com o selector termostato deixado
em 0°C.
Forno “de cima” c
Posição do selector do termostato “L”: Entre 60°C e Max.
Acende-se o elemento aquecedor superior.
Esta função pode ser utilizada para retoques na cozedu-
ra.
Grill d
Posição do selector do termostato “L”: Max
Acende-se o elemento aquecedor superior central.
A temperatura muito alta e directa do grill possibilita corar
imediatamente a superfície dos alimentos que, como obs-
truem a saída dos líquidos, mantém o interior mais ma-
cio. A cozedura no grill é especialmente aconselhada para
os pratos que necessitarem de alta temperatura na su-
perfície: bifes de vitela ou vaca, entrecôte, filés, hambúr-
gueres etc. ...
Alguns exemplos de utilização estão apresentados na
parágrafo “Conselhos práticos para a cozedura”.
Grill Ventilado e
Posição do selector do termostato “L”:Entre 60°C e Max.
Acende-se o elemento aquecedor superior central e a ven-
toinha começa a funcionar. Une a irradiação térmica
unidireccional com a circulação forçada do ar no interior
do forno. Deste modo impede-se a queimadura da super-
fície dos alimentos ao aumentar-se o poder de penetra-
ção do calor. São obtidos excelentes resultados se utili-
zar o grill ventilado para espetinhos mistos de carne e
hortaliças, chouriços, costelas de porco, costeletas de
cordeiro, frango com piripíri, codorna com salva, filé de
porco etc...
Para peixes, o grill ventilado é insuperável para cozer fa-
tias de cherne, de atum, de peixe espada, chocas reche-
adas etc...
A luz do forno
Acende-se se rodar o selector “E” até o símbolo 8. Ilumi-
na o forno e permanece acesa enquanto estiver a funcio-
nar qualquer dos elementos eléctricos de aquecimento
do forno.
Os botões de comando das chapas eléctricas do
plano de cozedura (F)
Os fogões podem ser equipados com chapas eléctricas
normais, rápidas ou automáticas em várias combinações
(as chapas rápidas distinguem-se das demais pela mar-
ca vermelha no centro, as automáticas pela presença de
um prato circular de alumínio no centro).
Para evitar dispersão de calor e danos às chapas é bom
utilizar recipientes com fundo chato e de diâmetro não
inferior ao da chapa. Na tabela estão indicadas as
correspondências entre as posições indicadas nos botões
e a utilização para a qual as chapas são aconselhadas.
Antes da primeira utilização, é necessário aquecer as
chapas de cosedura na temperatura máxima durante
aproximadamente 4 minutos, sem panela. Durante
esta fase inicial, o forro de protecção endurece-se e
obtém a máxima resistência.
Indicador luminoso das chapas eléctricas (G)
Acende-se quando se puser a funcionar qualquer elemen-
to eléctrico aquecedor do plano de cozedura.
Utilização do plano
Para obter os melhores resultados do plano de cozedura,
há alguns recursos durante a cozedura ou na preparação
dos pratos.
· Empregue panelas com fundo prato, para assegurar a
aderência das panelas na zona de cozedura.
Posição Placa normal ou rápida
0 Apagado
1 Cozedura de legumes, verdes ou de peixe
2
Cozedura de batatas (em vapor), sopas,
grão de bico, feijão
3
Para continuar a cozedura de grandes
quantid. de alimentos , minestroni
4
Estufar (médio)
5 Estufar (forte)
6 Tostar ou ferver em pouco tempo